---
slug: twarozek-z-migdalow
title: "Twarożek z migdałów"
servings: 2
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "side_dish"]
---

# Twarożek z migdałów

Domowy twarożek roślinny przygotowany z namoczonych migdałów, mleka roślinnego i świeżych ziół. Prosty przepis na kremowy zamiennik tradycyjnego twarogu, idealny dla osób na diecie wegańskiej. Twarożek nadaje się na kanapki, jako dodatek do sałatek lub samodzielna przekąska.

## Składniki

- 60 g migdały całe
- 60 ml mleko roślinne
- 8 ml sok z cytryny
- 1 łyżka koperek świeży
- 1 łyżka pietruszka świeża
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 łyżka płatki drożdżowe *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Migdały zalać wodą i zostawić na całą noc do namoczenia
   - **Wskazówka:** Woda powinna być ciepła, aby migdały lepiej się namoczyły
2. Rano namoczone migdały obrać ze skórki
   - **Wskazówka:** Po namoczeniu skórka łatwo schodzi po lekkim naciśnięciu
3. Posiekać drobno koperek i pietruszkę
   - **Wskazówka:** Świeże zioła nadają lepszy smak niż suszone
4. Migdały oraz pozostałe składniki umieścić w naczyniu blendera i zmiksować na gładki twaróg
   - **Wskazówka:** Miksuj stopniowo, dodając mleko roślinne w razie potrzeby

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż 60g migdałów do miski i zalej ciepłą wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Zostaw na 8-12 godzin w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Namaczanie migdałów sprawia, że stają się miękkie i łatwiejsze do zmiksowania, a także lepiej się trawią.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody - to pomoże w procesie namaczania i usunie goryczkę

**Krok 2.** Odlej wodę i opłucz migdały. Usuń skórkę przez lekkie naciskanie każdego migdała między palcami - skórka sama się zsunie.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki zapewnia gładką konsystencję twaróżka bez grubych kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli skórka nie schodzi łatwo, zalej migdały wrzącą wodą na 1 minutę

**Krok 3.** Dokładnie umyj i osusz 2 łyżki świeżego koperku i pietruszki, następnie posiekaj je bardzo drobno ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają aromat i witaminy, a drobne posiekanie zapewnia równomierne rozłożenie smaku.
- *Pro tip:* Zioła krój tuż przed dodaniem do twaróżka, aby zachować maksimum aromatu

**Krok 4.** Wrzuć obrane migdały do blendera, dodaj 60ml mleka roślinnego, 8ml soku z cytryny, posiekane zioła, szczyptę soli i pieprzu. Miksuj 2-3 minuty na najwyższych obrotach.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie zapewnia kremową konsystencję twaróżka, a cytryna działa jako naturalny konserwant.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodawaj mleko roślinne po łyżce stołowej, aż osiągniesz pożądaną konsystencję

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych orzechów zamiast migdałów?**

Tak, przepis sprawdzi się z nerkowcami, orzechami włoskimi czy laskowym. Nerkowce dają najkremowszą konsystencję.

**Jak długo można przechowywać twarożek migdałowy?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 3-4 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo może się rozwarstwić.

**Czy trzeba koniecznie obierać migdały ze skórki?**

Nie jest to konieczne, ale bez skórki twarożek będzie miał gładszą konsystencję i jaśniejszy kolor.

**Czym zastąpić płatki drożdżowe?**

Można pominąć lub zastąpić łyżeczką miso, tahini lub szczyptą soli - dodają umami i głębi smaku.

**Dlaczego twarożek wyszedł zbyt płynny?**

Prawdopodobnie dodałeś za dużo mleka roślinnego. Następnym razem dodawaj je stopniowo, łyżka po łyżce.

**Czy można zrobić twarożek bez blendera?**

Tak, ale potrzebujesz mocnego robota kuchennego. Zwykły mikser ręczny może nie poradzić sobie z migdałami.