---
slug: twarozek-z-orzechow-nerkowca-z-ziolami
title: "Twarożek z orzechów nerkowca z ziołami"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "dip"]
---

# Twarożek z orzechów nerkowca z ziołami

Kremowy twaróg wegański przygotowany na bazie orzechów nerkowca z dodatkiem świeżych ziół. Produkt fermentowany o delikatnym smaku, idealny jako zamiennik tradycyjnego twarogu. Doskonale sprawdza się jako pasta do chleba lub składnik sałatek.

## Składniki

- 200 g orzechy nerkowca
- 400 ml woda do namaczania
- 15 g zioła mieszane (szczypiorek, bazylia)
- 110 ml woda niegazowana
- 15 ml sok z cytryny
- 40 ml olej z pestek winogron
- 3 g sól (2-3/4 łyżeczki)
- 1 szczypta pieprz czarny *(opcjonalnie)*
- 1 ząbek czosnek
- 10 g płatki drożdżowe nieaktywne

## Przygotowanie

1. Orzechy nerkowca zalać wodą w misce i odstawić do namoczenia na 8 godzin.
   - **Wskazówka:** Namoczone orzechy będą znacznie łatwiejsze do zmiksowania
2. Odsączyć orzechy, przepłukać i przełożyć do blendera.
   - **Wskazówka:** Dokładne przepłukanie usunie nadmiar soli z namaczania
3. Dodać wszystkie pozostałe składniki i miksować do uzyskania kremowej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Miksuj w kilku cyklach, robiąc przerwy aby blender się nie przegrzał
4. Przełożyć do szczelnie zamykanego słoika i schłodzić w lodówce.
   - **Wskazówka:** Twaróg nabiera lepszej konsystencji po schłodzeniu

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Orzechy nerkowca przełożyć do miski, zalać 400ml wody i pozostawić na 8 godzin w temperaturze pokojowej do namoczenia. Przykryć ściereczką lub folią.
- *Dlaczego:* Namaczanie sprawia, że orzechy stają się miękkie i łatwo się je miksuje, co pozwala uzyskać gładką, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masz dobry blender wysokoobrotowy, wystarczy 2 godziny namaczania w ciepłej wodzie.

**Krok 2.** Po namaczaniu orzechy odsączyć przez sitko, dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą i przełożyć do blendera razem z 110ml świeżej wody.
- *Dlaczego:* Przepłukanie usuwa wodę z namaczania, która może mieć nieprzyjemny posmak, a świeża woda zapewnia czysty smak produktu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gęstszy twaróg, użyj mniej wody - zacznij od 80ml i dodawaj stopniowo.

**Krok 3.** Do blendera dodać posiekane zioła (15g), 1 ząbek czosnku, 15ml soku z cytryny, 40ml oleju, 3g soli, szczyptę pieprzu i 10g płatków drożdżowych. Miksować 2-3 minuty do uzyskania gładkiej, kremowej masy.
- *Dlaczego:* Płatki drożdżowe nadają serowy smak, cytryna dodaje kwasowości charakterystycznej dla twarogu, a zioła wzbogacają aromat.
- *Pro tip:* Miksuj w interwałach po 30 sekund z przerwami, aby blender się nie przegrzał - tak uzyskasz najgładszą konsystencję.

**Krok 4.** Gotowy twaróg przełożyć do czystego, szczelnie zamykanego słoika i schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny przed podaniem. Przechowywać do 5 dni.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala składnikom się połączyć i twarógowi nabrać właściwej konsystencji - stanie się gęstszy i bardziej kremowy.
- *Pro tip:* Po schłodzeniu sprawdź smak i w razie potrzeby dosól lub dodaj więcej soku z cytryny według własnych preferencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych orzechów zamiast nerkowca?**

Orzechy nerkowca mają najdelikatniejszy smak i najlepszą konsystencję. Można spróbować z blanszowanymi migdałami, ale efekt będzie inny.

**Jak długo można przechowywać twaróg z orzechów?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5-7 dni. Jeśli zacznie kwaśnieć, należy go wyrzucić.

**Czy muszę namaczać orzechy tak długo?**

8 godzin to minimum. Przy mocnym blenderze wystarczy 2-3 godziny w ciepłej wodzie, ale przy słabszym urządzeniu lepiej namaczać całą noc.

**Dlaczego twaróg jest za rzadki?**

Dodaj mniej wody przy miksowaniu lub więcej orzechów. Można też dodać łyżkę mąki tapioki dla zagęszczenia.

**Czym zastąpić płatki drożdżowe?**

Płatki drożdżowe nadają serowy smak. Można je pominąć, ale twaróg będzie mniej przypominał tradycyjny ser.

**Czy mogę zamrozić twaróg orzechowy?**

Nie zaleca się - po rozmrożeniu konsystencja będzie ziarnista i niehomogeniczna. Lepiej robić mniejsze porcje na bieżąco.