---
slug: twaruszki
title: "Twaruszki"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pancake"]
---

# Twaruszki

Twaruszki to tradycyjne polskie placki drożdżowe z twarogiem, smażone na patelni do złotego koloru. Ciasto wymaga wyrastania przez 30-60 minut, co zapewnia odpowiednią pulchność. Doskonale sprawdzają się jako pożywne śniadanie lub podwieczorek.

## Składniki

- 64 g cukier
- 7 g drożdże suche
- 125 ml mleko
- 250 g twaróg biały
- 315 g mąka
- 16 g cukier waniliowy
- 1 szt jajko
- 2 łyżki olej kokosowy (do smażenia)

## Przygotowanie

1. W naczyniu miksującego urządzenia umieść drożdże, mleko i łyżkę cukru. Miksuj 2 minuty w 37°C.
   - **Wskazówka:** Ciepłe mleko aktywuje drożdże szybciej.
2. Dodaj pozostałe składniki: twaróg pokrojony na mniejsze kawałki, mąkę, pozostały cukier, cukier waniliowy i jajko. Miksuj 3 minuty do połączenia.
   - **Wskazówka:** Pokrój twaróg na kawałki, aby łatwiej się wymieszał.
3. Odstaw gęste ciasto do wyrośnięcia na 30-60 minut w ciepłym miejscu.
   - **Wskazówka:** Przykryj ściereczką, aby ciasto nie zasychało.
4. Na dobrze rozgrzanej patelni z olejem smażyj twaruszki na średnim ogniu do złotego koloru z obu stron.
   - **Wskazówka:** Nie używaj zbyt wysokiej temperatury, aby nie spaliły się z zewnątrz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W naczyniu miksującego urządzenia (np. Thermomix) umieść 7g suchych drożdży, 125ml ciepłego mleka (37°C) i 1 łyżkę cukru. Miksuj przez 2 minuty w temperaturze 37°C przy obrotach 2.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko w odpowiedniej temperaturze aktywuje drożdże, co jest kluczowe dla wyrastania ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka termometrem - za gorące mleko zabije drożdże, za zimne nie je aktywuje.

**Krok 2.** Dodaj 250g twarogu białego pokrojonego na mniejsze kawałki, 250g mąki, pozostałe 3 łyżki cukru, 16g cukru waniliowego i 1 jajko. Miksuj 3 minuty w funkcji 'Ciasto' do uzyskania jednorodnej masy.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewnia jednorodną teksturę twaruszków.
- *Pro tip:* Pokrój twaróg na kawałki wielkości 2-3 cm - wtedy łatwiej się wymiesza bez grudek.

**Krok 3.** Przełóż bardzo gęste ciasto do miski, przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu (22-25°C) na minimum 30 minut, maksymalnie 1 godzinę do wyrastania.
- *Dlaczego:* Wyrastanie jest niezbędne do uzyskania pulchnej tekstury - drożdże produkują gaz, który napusza ciasto.
- *Pro tip:* Postaw miskę w miejscu bez przeciągów, np. na wyłączonym piekarniku z zapaloną lampką.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 2 łyżki oleju kokosowego. Nakładaj ciasto łyżką tworząc placki i smaż po 2-3 minuty z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala na równomierne przesmażenie - wysokie temperatura spali powierzchnię, pozostawiając surowy środek.
- *Pro tip:* Testuj pierwszy placek - jeśli się przypala, zmniejsz ogień. Jeśli za wolno się rumi, zwiększ nieco temperaturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto jest bardzo gęste?**

To normalne - ciasto z twarogu jest gęstsze niż zwykłe naleśniki. Po wyrośnięciu stanie się bardziej pulchne.

**Czy mogę użyć twarogu półtłustego zamiast białego?**

Tak, ale twaruszki będą bardziej wilgotne i tłuste. Twaróg biały daje lepszą konsystencję.

**Co zrobić jeśli nie mam urządzenia miksującego?**

Możesz wymieszać ręcznie - rozetrzyj twaróg widelcem, dodaj pozostałe składniki i wyrabiaj energicznie 5-7 minut.

**Jak długo mogę przechowywać ciasto?**

Najlepiej smażyć od razu po wyrośnięciu. Ciasto można trzymać w lodówce maksymalnie 12 godzin.

**Czy mogę zamrozić gotowe twaruszki?**

Tak, po ostygnięciu można je zamrozić do 3 miesięcy. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 5 minut.

**Czym mogę zastąpić olej kokosowy?**

Możesz użyć masła, oleju roślinnego lub oleju rzepakowego. Olej kokosowy dodaje delikatny smak.