---
slug: tymbaliki-drobiowe
title: "Tymbaliki drobiowe"
servings: 6
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Tymbaliki drobiowe

Tymbaliki drobiowe to klasyczna polska przetwórstwo domowe — galareta z aromatycznego rosołu, warzyw i drobiu. Idealne jako zakąska na święta lub niedzielny obiad.

## Składniki

- 3 szt udka kurczaka
- 2 szt marchewki
- 1 szt pietruszka
- 1 kawałek włoska kapusta (może być biała kapusta)
- 0.5 szt por (część zielona)
- 0.25 główka seler
- 1 szt cebula (duża)
- 1 pęczek natka pietruszki (może być mrożona) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek nać selera (może być mrożona) *(opcjonalnie)*
- 1 gałązka lubczyk (może być mrożony) *(opcjonalnie)*
- 1 szt grzyb suszony
- 3 ząbek czosnek
- 1 opakowanie żelatyna
- 0.25 szt papryka czerwona
- 1 szczypta ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt jajko (ugotowane na twardo)
- 0.5 puszka groszek konserwowy
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 0 szt magi (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj tymbaliki w niedzielę, aby jednocześnie ugotować rosół i tymbaliki.
2. Ugotuj rosół z podwójnej ilości składników, połowę wykorzystaj na tymbaliki, połowę na obiad.
3. Dodaj tylko dodatkowe porcje kurczaka, aby rosół był bardziej esencjonalny.
4. Zalej mięso zimną wodą, zagotuj i usuń powstałą pianę.
5. Gotuj rosół jak zwykle, ale nie dodawaj czosnku, żelatyny, papryki, zioła, laurowego, jajka i groszku.
6. Przecedź wywar, dodaj rozgnieciony czosnek, zagotuj i zdejmij z ognia.
7. Odлей 250 ml rosołu i rozpuść w nim żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
8. Dodaj o jedną łyżeczkę mniej żelatyny, jeśli preferujesz rzadszą galaretkę.
9. Wlej rozpuszczoną żelatynę do wywaru i dokładnie wymieszaj, nie gotuj ponownie.
10. Na dno formeczek ułóż plaster twardo gotowanego jajka, groszek, marchewkę i natkę pietruszki.
11. Wyjmij udka z rosołu, ostudź, zdjąć skórę i wyjmij kości.
12. Pokrój mięso na kawałki, ułóż w formeczki i zalej galaretką. Wstaw do lodówki.
13. Podawaj tymbaliki skropione sokiem z cytryny z bagietką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wybierz niedzielę na przygotowanie tymbalików, aby efektywnie wykorzystać czas i składniki do rosołu.
- *Dlaczego:* Tymbaliki robi się z rosołu, więc gotowanie obu potraw naraz oszczędza czas i energię.
- *Pro tip:* Zaplanuj gotowanie rosołu i tymbalików razem — to klucz do oszczędności czasu.

**Krok 2.** Gotuj rosół z podwójną ilością mięsa i warzyw, ale połowę wykorzystaj na tymbaliki, a połowę na zupę.
- *Dlaczego:* Tymbaliki potrzebują aromatycznego wywaru, więc lepiej przygotować go od razu w większej ilości.
- *Pro tip:* Zapisz połowę rosołu do zamrażarki, jeśli nie chcesz go zużyć od razu.

**Krok 3.** Nie dodawaj innych mięs, tylko dodatkowe udka kurczaka, by rosół był intensywniejszy.
- *Dlaczego:* Dodatkowe kurczaki wzbogacają wywar o więcej białka i smaku, co poprawia galaretkę.
- *Pro tip:* Im więcej kurczaka, tym gęstsza i aromatyczniejsza galaretka.

**Krok 4.** Zalej mięso zimną wodą, zagotuj i starannie usuń pianę łyżką.
- *Dlaczego:* Piana zawiera nieczystości i może psuć smak rosołu, dlatego należy ją usunąć.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mięsa podczas gotowania, by piany było mniej.

**Krok 5.** Gotuj rosół z warzywami i ziołami, ale nie dodawaj składników przeznaczonych tylko do tymbalików.
- *Dlaczego:* Czosnek, papryka, żelatyna i groszek są potrzebne później, więc nie gotuj ich z rosołem.
- *Pro tip:* Zaznacz sobie, które składniki odkładasz na później, by ich nie pomylić.

**Krok 6.** Przecedź wywar przez sito, dodaj rozgnieciony czosnek, zagotuj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje aromatu, ale nie powinien gotować się długo, by nie gorzknął.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobną siatką, by wywar był klarowny.

**Krok 7.** Odлей 250 ml rosołu do osobnego naczynia i rozpuść w nim żelatynę zgodnie z opakowaniem.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi być rozpuszczona w ciepłym płynie, by nie tworzyła grudek.
- *Pro tip:* Rozpuszczaj żelatynę w ciepłym, nie wrzącym rosole, by zachować jej właściwości żelujące.

**Krok 8.** Dodaj o jedną łyżeczkę mniej żelatyny, jeśli preferujesz miękką, mniej stężoną galaretkę.
- *Dlaczego:* Mniej żelatyny daje bardziej delikatną konsystencję, lubianą przez niektórych domowników.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości — zawsze możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 9.** Wlej rozpuszczoną żelatynę do głównego wywaru, wymieszaj i nie podgrzewaj ponownie.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura niszczy właściwości żelujące żelatyny.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie wprowadzić powietrza i zachować klarowność galaretki.

**Krok 10.** Ułóż na dnie formeczek plaster jajka, groszek, marchewkę i trochę natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Warzywa i jajko dodają koloru i smaku, a ułożenie na dnie sprawia, że są widoczne po odwróceniu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo — zostaw miejsce na mięso i galaretkę.

**Krok 11.** Wyjmij udka z rosołu, ostudź, zdjąć skórę i wyjmij kości.
- *Dlaczego:* Mięso musi być zimne i bez kości, by łatwo się kroiło i ładnie wyglądało w tymbalikach.
- *Pro tip:* Skórę i kości możesz wykorzystać do dodatkowego wywaru lub kompostu.

**Krok 12.** Pokrój mięso na małe kawałki, ułóż w formeczki i zalej aromatyczną galaretką. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Małe kawałki mięsa równomiernie rozkładają się w galaretce i lepiej wyglądają.
- *Pro tip:* Zalewaj powoli, by nie przesuwać ułożonych warzyw na dnie.

**Krok 13.** Podawaj tymbaliki zimne, skropione sokiem z cytryny i z tostem lub bagietką.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje świeżości, a chleb pomaga w zjedzeniu galaretki.
- *Pro tip:* Wyciśnij cytrynę tuż przed podaniem, by sok był aromatyczny i nie zbyt gorzki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tymbaliki można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia tymbalików — galaretka może się rozwarstwić i stracić konsystencję po rozmrożeniu.

**Jak długo trzymać tymbaliki w lodówce?**

Tymbaliki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Trzymaj je przykryte folią, by nie wchłaniały innych zapachów.

**Co zrobić, jeśli galaretka nie stężnieje?**

Upewnij się, że nie przegrzałaś żelatyny. Następnym razem dodaj nieco więcej żelatyny lub użyj wersji silniejszej.

**Czy można zrobić tymbaliki bez żelatyny?**

Nie — żelatyna jest niezbędna do stworzenia galaretki. Dla wersji wegańskiej nie ma prostego zamiennika w tej przepisie.

**Dlaczego warto gotować rosół z podwójną ilością składników?**

Gęstszy wywar daje aromatyczniejszą galaretkę i lepszy smak tymbalikom, a dodatkowy rosół można wykorzystać na obiad.