---
slug: tymbaliki-z-brokulami-i-musem-z-szynki
title: "tymbaliki z brokulami i musem z szynki"
servings: 6
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# tymbaliki z brokulami i musem z szynki

Delikatne tymbaliki z pylistego puree z kartofli, brokułami i szynką w kremowej masełce to elegancka przekąska idealna na święta lub spotkanie z przyjaciółmi. Warstwy są wyraźne, smak zrównoważony, a dekoracja z pasty z oliwek dodaje wyrafinowania.

## Składniki

- 4 szt kartofle
- 300 g brokuły
- 200 g szynka (gotowana lub wędzona)
- 100 ml śmietanka (do gotowania)
- 90 ml oliwa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml pasta z czarnych oliwek (można przygotować z oliwek z puszki)

## Przygotowanie

1. Ugotuj brokuły i kartofle do miękkości.
2. Gotuj na parze, aby zachować więcej składników odżywczych.
3. Rozgnieć kartofle na purée, dopraw solą, pieprzem i dodaj trochę oliwy.
4. Zmiksuj brokuły i dopraw solą, pieprzem i oliwą.
5. Zmiksuj szynkę ze śmietanką, ale nie rób zbyt ciekłej masy.
6. Do foremek układaj warstwy: kartofle, szynka, brokuły.
7. Wyrównaj powierzchnię i schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
8. Odwróć foremki na talerze, delikatnie wyjmij tymbaliki i udekoruj pastą z oliwek.
9. Dobrze smakują też z wędzonym łososiem zamiast szynki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść kartofle i brokuły w garnku z wodą lub parownicy i gotuj, aż są miękkie – kartofle powinny dać się łatwo przebić nożem.
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa łatwiej się przetwarza i dają gładkie purée.
- *Pro tip:* Kartofle kroj w jednakowe kawałki, by gotowały się równomiernie.

**Krok 2.** Jeśli masz parowarkę, ugotuj warzywa na parze – to lepszy sposób dla zachowania ich smaku i wartości odżywczej.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze unika wypłukania składników odżywczych do wody.
- *Pro tip:* Brokuły gotują się szybciej niż kartofle, więc dodaj je później.

**Krok 3.** Przesiej gotowe kartofle przez praskę lub rozgnieć widełkami, dodaj sól, pieprz i 1 łyżkę oliwy, aż uzyskasz kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Dodanie oliwy czyni puree bardziej jedwabiste i zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Nie przetaczaj zbyt długo – kartofle mogą stać się kleiste.

**Krok 4.** Zmiksuj ugotowane brokuły z odrobiną oliwy, solą i pieprzem, aż masa będzie gładka, ale nie ciekła.
- *Dlaczego:* Brokuły powinny być jednolite, ale nie przemilane, by nie wydzieliły zbyt dużo wody.
- *Pro tip:* Jeśli brokuły są zbyt wilgotne, odcedź je dobrze przed miksowaniem.

**Krok 5.** Pokrój szynkę na mniejsze kawałki i zmiksuj ze śmietanką, aż uzyskasz gęstą, jednolitą masę przypominającą pastę.
- *Dlaczego:* Zbyt rzadka masa może rozmyć warstwy w tymbalikach.
- *Pro tip:* Zacznij od połowy śmietanki i dodawaj tylko tyle, ile potrzeba do połączenia.

**Krok 6.** Do foremek (np. muffinkowych) ułóż najpierw warstwę kartofli, potem szynkę, a na wierzch brokuły, lekko ugniając każdą warstwę.
- *Dlaczego:* Ugniatanie zapewnia trwałość struktury i zapobiega rozpadaniu się tymbalików.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki lub tyłu łyżki, by dobrze wyrównać każdą warstwę.

**Krok 7.** Po ułożeniu wszystkich warstw, wyrównaj powierzchnię i umieść foremki w lodówce na minimum godzinę, by masa stwardniała.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga utrzymać kształt podczas wyjmowania z foremek.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by nie wchłaniały innych zapachów z lodówki.

**Krok 8.** Delikatnie przekręć foremkę nad talerzem, lekko pociągając za brzegi, by tymbalik wyszedł – jeśli nie chce, delikatnie podważ nożem.
- *Dlaczego:* Zimne tymbaliki są kruche, więc wymagają ostrożności przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Przed użyciem lekko posmaruj foremki oliwą, by ułatwić wyjmowanie.

**Krok 9.** Jeśli chcesz wariacji, zastąp szynkę wędzonym łososiem – smakuje równie dobrze i wygląda elegancko.
- *Dlaczego:* Łosoś dodaje bogatszy, bardziej wyrafinowany smak i kolor.
- *Pro tip:* Użyj gotowanego lub wędzonego łososia bez ości, zmiksowanego ze śmietanką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tymbaliki z góry?**

Tak, tymbaliki najlepiej przygotować dzień wcześniej. Chłodzenie pomaga im lepiej trzymać kształt, a smak się wyostrza.

**Jak zapobiec rozpadaniu się tymbalików przy wyjmowaniu?**

Upewnij się, że są dobrze schłodzone, a foremki lekko posmarowane oliwą. Delikatnie podważ brzegi nożem, jeśli nie chcą wyjść.

**Czy można zastąpić szynkę innym mięsem?**

Tak, świetnie sprawdzi się wędzony łosoś, kurczak lub nawet fasola zmiksowana z oliwą dla wersji wegetariańskiej.

**Dlaczego moje puree z kartofli było kleiste?**

Zbyt intensywne mieszanie lub używanie blendera może uwolnić zbyt dużo skrobi. Lepiej użyć praski lub drewnianej łyżki.

**Czy tymbaliki można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu mogą być nieco mniej stabilne. Najlepiej zamrozić przed ułożeniem pasty z oliwek.