---
slug: tymbaliki-z-kurczaka
title: "Tymbaliki z kurczaka"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Tymbaliki z kurczaka

Tymbaliki z kurczaka to aromatyczna galareta z drobiu, idealna jako dodatek do chleba. Przygotowana na bazie bulionu z piersi z kurczaka, marchewki, kukurydzy i groszku. Potrawa jest niskokaloryczna i doskonale sprawdzi się na codzień lub uroczystość.

## Składniki

- 600 g piersi kurczaka bez skóry
- 300 g marchewka
- 250 g kukurydza konserwowa
- 250 g groszek konserwowy
- 30 g żelatyna
- 3000 g bulion drobiowy
- 15 ml ocet (preferowane: jabłkowy)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka pokrój w paski.
2. Umieść w garnku, wlej bulion drobiowy.
3. Gotuj przez 10 minut na wolnym ogniu.
4. Pierś wyjmij z bulionu.
5. Zdejmij z ognia i dodaj żelatynę, wymieszaj dokładnie.
6. Wlej do bulionu także ocet i dopraw solą.
7. Obierz marchew i pokrój w kostkę.
8. Ugotuj w osolonej wodzie.
9. Odcedź marchew i umieść na talerzu.
10. W małych salaterkach umieść pierś z kurczaka pokrojoną na kawałki.
11. Dodaj groszek, kukurydzę oraz marchewkę.
12. Wlej bulion i schłodź w lodówce przez 4-5 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka dokładnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym, następnie pokrój w cienkie paski o długości około 5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej i równomierniej ugotują się w bulionie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego strukturę.

**Krok 2.** Przenieś paski z kurczaka do dużego garnka i wlej cały bulion drobiowy, aż całkowicie przykrył mięso.
- *Dlaczego:* Bulion służy jako podstawa galarety i nadaje smak całej potrawie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowego bulionu, możesz użyć kostek rosołowych rozpuszczonych w wodzie.

**Krok 3.** Ustaw garnek na średnim ogniu, a gdy zawrza, zmniejsz ogień i gotuj mięso 10 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie zapobiega rozpadaniu się mięsa i pozwala mu wchłonąć aromat bulionu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by mięso nie stało się suche.

**Krok 4.** Wyjmij gotowane piersi z bulionu za pomocą łyżki cedzakowej i odłóż na bok, by ostygły do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Mięso będzie później krojone i układane w formach, więc musi być wystarczająco schłodzone.
- *Pro tip:* Zachowaj cały bulion – będzie używany do galarety.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia i dodaj żelatynę w proszku, mieszając intensywnie, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi się rozpuścić w ciepłym, nie gorącym bulionie, by nie tworzyć grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj przez co najmniej 2 minuty, by zagwarantować jednolitą konsystencję.

**Krok 6.** Dodaj ocet oraz sól do smaku, delikatnie wymieszaj i odstaw na chwilę, by bulion ostygł nieco.
- *Dlaczego:* Ocet poprawia smak i pomaga utrwalić konsystencję galarety, a sól wyostrza aromat.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli – możesz dosolić później.

**Krok 7.** Obierz marchew, przepłucz ją i pokrój w drobną kostkę o wielkości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobna kostka szybko ugotuje się i estetycznie wygląda w galarecie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub tarki do grubej surówki, by zaoszczędzić czas.

**Krok 8.** Wrzuć marchew do osolonej wody i gotuj ok. 5 minut, aż stanie się miękka, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Marchew musi być ugotowana, by była miękka w galarecie, ale nie rozpadnięta.
- *Pro tip:* Nie gotuj z przykryciem, by nie przegotować warzyw.

**Krok 9.** Odcedź ugotowaną marchew przez sito, przepłucz zimną wodą i rozłóż na tkaninie lub papierze, by osuszyć.
- *Dlaczego:* Zimna woda zatrzymuje proces gotowania, a osuszenie zapobiega rozcieńczeniu bulionu.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku – wilgotna marchew może spowodować mętną galaretę.

**Krok 10.** Pokrój ugotowane mięso z kurczaka na małe kawałki i rozłóż je równomiernie w małych salaterkach lub foremkach.
- *Dlaczego:* Małe kawałki mięsa lepiej rozprowadzają się w galarecie i są łatwiejsze w jedzeniu.
- *Pro tip:* Użyj foremek silikonowych, by łatwiej wydobyć tymbaliki po schłodzeniu.

**Krok 11.** Dodaj po równo konserwową kukurydzę, groszek i ugotowaną marchew do każdej foremki, układając je estetycznie.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają kolor, smak i wartości odżywcze do potrawy.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie przekładać warzywa łyżeczką, by wyglądały ładnie w gotowej potrawie.

**Krok 12.** Wlej ciepły bulion do foremek, aż całkowicie przykryje zawartość, a następnie schłodź w lodówce przez 4-5 godzin, aż stwardnieje.
- *Dlaczego:* Galareta potrzebuje czasu, by żelatyna mogła stwardnieć i utrwalić kształt.
- *Pro tip:* Postaw foremki na płaskiej powierzchni w lodówce, by galareta nie wylała się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć żelatyny liściowej zamiast proszkowej?**

Tak, można użyć żelatyny liściowej. 30 g żelatyny w proszku to około 6 liści. Zalej je zimną wodą, odcedź i dodaj do ciepłego bulionu, dokładnie mieszając.

**Jak sprawdzić, czy galareta dobrze stwardniała?**

Po 4-5 godzinach delikatnie dotknij powierzchni palcem. Powinna być gładka i sprężysta, bez lepkości. Jeśli się zapada, potrzebuje więcej czasu.

**Czy tymbaliki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, tymbaliki można przygotować dzień wcześniej. Szybciej stwardnieją i lepiej trzymają kształt. Przechowuj je w lodówce pod folią.

**Dlaczego galareta wyszła mętna?**

Mętna galareta może wynikać z nieodcedzenia dokładnie warzyw lub zbyt intensywnego mieszania. Upewnij się, że warzywa są suche i delikatnie wlewasz bulion.

**Czy można zastąpić żelatynę agar-agar?**

Tak, ale konsystencja będzie inna – bardziej krucha. Agar-agar działa silniej, więc użyj około 10 g na 3000 ml płynu i zagotuj minimum 1 minutę.