---
slug: tymbaliki-ze-szpinaku
title: "Tymbaliki ze szpinaku"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Tymbaliki ze szpinaku

Tymbaliki ze szpinaku to elegancka przekąska gotowana na kąpieli wodnej w foremkach. Wyjątkowy smak nadaje im kombinacja duszonego szpinaku, parmezanu, migdałów i aromatycznych przypraw. Idealnie sprawdzą się jako przystawka na uroczystą kolację.

## Składniki

- 400 g szpinak (świeży lub mrożony, rozmrożony i odciśnięty)
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr (do 250 ml wody)
- 100 g chleb (bez skórki, pokrojony w kostkę)
- 50 g starty parmezan
- 50 g masło
- 2 szt jajka
- 1 szt marchew (średnia, pokrojona w drobną kostkę)
- 30 g posiekane migdały
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 20 g masło do foremek (do smarowania form)
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0.5 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Ugotuj bulion z bulionetki drobiowej w 250 ml wody. Marchew pokrój w drobną kostkę i podsmaż lub podsmaż przez kilka minut w niewielkiej ilości wody.
2. Wymocz chleb w ciepłym bulionie przez 15 minut, aż wchłonie całą ciecz.
3. Na patelni stop 2 łyżki masła (30 g), dodaj szpinak i dusz na małym ogniu przez 2 minuty. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
4. Dwie trzecie duszonego szpinaku przekładź do miski. Dodaj namoczony chleb, parmezan, jajka i migdały. Zmiksuj na gładką masę.
5. Dodaj resztę masła do miski i ponownie zmiksuj, aby masa była kremowa i jednolita.
6. Wysmaruj foremki masłem, wyłóż je bułką tartą lub pokruszonym chlebem. Wypełnij masą szpinakową, w środek włóż marchew i resztę szpinaku, następnie zakończ warstwą masy.
7. Umieść foremki na blasze, wlej gorącą wodę do połowy wysokości form. Piecz 50 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C na kąpieli wodnej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj bulion, rozpuszczając bulionetkę drobiową w 250 ml wrzącej wody. Marchew obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni bez tłuszczu przez 3–4 minuty lub ugotuj w niewielkiej ilości wody.
- *Dlaczego:* Podgotowanie marchwi sprawia, że będzie miękka po pieczeniu i lepiej się komponuje z masą.
- *Pro tip:* Możesz użyć mrożonej marchwi w kostkach, aby zaoszczędzić czas.

**Krok 2.** Pokrój chleb bez skórki w drobną kostkę i zalej ciepłym bulionem. Odłóż na 15 minut, aby chleb dobrze wchłonął płyn i stał się miękki.
- *Dlaczego:* Namoczony chleb lepiej wiąże masę i zapobiega wysychaniu tymbalików podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli chleb nie wchłonie całego bulionu, delikatnie go odciśnij.

**Krok 3.** Na patelni stop 30 g masła, dodaj szpinak (jeśli mrożony – uprzednio odciśnięty) i dusz na małym ogniu przez 2 minuty, aż zmiękną. Dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Duszenie szpinaku usuwa nadmiar wilgoci i wzmaga jego smak, co poprawia strukturę tymbalików.
- *Pro tip:* Nie przegap szpinaku – szybko gotuje się i może stać się zbyt miękki.

**Krok 4.** Weź 2/3 duszonego szpinaku i przełóż do miski. Dodaj namoczony chleb, starty parmezan, jajka i posiekane migdały. Zmiksuj blenderem ręcznym do gładkiej, jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Gładka masa lepiej trzyma kształt i ładnie się wykłada z formy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Miksuj stopniowo, aby nie przegrzać blendera – przerwij, jeśli jest potrzeba.

**Krok 5.** Dodaj resztę masła (ok. 20 g) do masy i ponownie zmiksuj, aż całość stanie się kremowa i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Dodatkowe masło nadaje masie kremową konsystencję i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Masło powinno być zmiękczone, ale nie topione, aby lepiej się mieszało.

**Krok 6.** Wysmaruj foremki masłem, posyp bułką tartą lub pokruszonym chlebem. Na dno i ścianki wyłóż część masy, w środek włóż marchew i resztę szpinaku, następnie zakończ warstwą masy, delikatnie wyrównując powierzchnię.
- *Dlaczego:* Wyłożenie form bułką tartą zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie tymbalików.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj foremek po brzegi – pozostaw 1 cm luzu, bo masa może się unieść.

**Krok 7.** Umieść foremki na blasze do pieczenia. Wlej do blachy gorącą wodę, aż sięga połowy wysokości foremek. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 50 minut, aż tymbaliki będą złociste i sztywne.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przesuszeniu i zapewnia delikatną, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw na 5 minut – tymbaliki lepiej się wyjmują, gdy lekko ostygną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 19.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, mrożony szpinak nadaje się idealnie. Upewnij się, że jest całkowicie rozmrożony i odciśnięty z nadmiaru wody, by masa nie była zbyt wilgotna.

**Jak wyjmować tymbaliki z foremek?**

Delikatnie przesuń cienki nóż wzdłuż ścianek formy, aby poluzować krawędzie. Następnie obróć foremkę na talerz i delikatnie potrząśnij.

**Czy tymbaliki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować masę i wypełnić formy dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce, a piecz tuż przed podaniem.

**Czy da się zrobić tymbaliki bez jajek?**

Jajka są kluczowe dla spoiwa. W wersji wegańskiej można próbować zastąpić je np. mąką z lnianą lub jaglanem, ale konsystencja może się różnić.

**Jakie sosy pasują do tymbalików?**

Doskonale komponują się z pesto, śmietaną kwaśną, sosem białym lub lekkim jogurtowym ziołowym. Można posypać świeżo startym parmezanem.