---
slug: tymiankowa-piers-kurczaka
title: "TYMIANKOWA PIERŚ KURCZAKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# TYMIANKOWA PIERŚ KURCZAKA

Soczysta pierś z kurczaka marynowana w sosie sojowym z miodem i tymiankiem, podsmażona na klarowanym masle. Podawana z kremowym sosem jogurtowym z cebulką i cytryną.

## Składniki

- 700 g piersi z kurczaka
- 1 szczypta sól morska (do smaku)
- 1 szczypta pieprz kolorowy (do smaku)
- 125 ml sos sojowy
- 60 ml miód
- 5 gałązka świeży tymianek
- 30 g masło klarowane (ok. 2 łyżki)
- 125 ml jogurt grecki
- 1 szt czerwona cebula
- 45 ml olej roślinny
- 1 szczypta sól ziołowa (do smaku)
- 8 gałązka świeży tymianek
- 15 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Większe piersi z kurczaka przekrój na pół, oprósz solą i pieprzem.
2. Sos sojowy połącz z miodem, dodaj 5 gałązek tymianku i wymieszaj.
3. Włóż kurczaka do marynaty i odstaw na minimum 2 godziny.
4. Obsmaż kurczaka na rumiano z obu stron na masle klarowanym.
5. Cebulę drobno posiekaj, wymieszaj z jogurtem, olejem, solą, tymiankiem i sokiem z cytryny.
6. Polej każdą porcję kurczaka sosem jogurtowym przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli piersi są bardzo grube, przekrój je poziomo na dwie cieńsze warstwy, aby równomiernie się gotowały. Następnie posól i popieprz z obu stron.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki szybciej i lepiej się gotują, a sól i pieprz dodają smaku od samego początku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – sos sojowy jest już słony.

**Krok 2.** W misce połącz sos sojowy, miód i 5 gałązek świeżego tymianku. Delikatnie wymieszaj, aż miód się rozpuści w cieczy.
- *Dlaczego:* Marynata powinna być jednolita, by smak był równomierny na całej powierzchni mięsa.
- *Pro tip:* Zetrzyj liście tymianku z gałązek, by intensywniej nadać aromat.

**Krok 3.** Umieść piersi w marynacie, przekręcając je, by były całkowicie pokryte. Zamknij szczelnie i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Na 4 godziny będzie jeszcze lepiej, ale nie więcej niż 8 – miód może nadmiernie miękczyć białko.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej masło klarowane, włoż kurczaka i smaż po 4–5 minut z każdej strony, aż będzie rumiany i przewarzony.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wysoki punkt dymienia i nadaje bogaty, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy cienka warstwa, by nie przypalić miodu.

**Krok 5.** Cebulę pokrój jak najdrobniej, dodaj do jogurtu, potem olej, szczyptę soli, posiekany tymianek i sok z cytryny. Wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Drobna cebula lepiej się miesza z sosem i nie przeważa w smaku.
- *Pro tip:* Użyj cytryny świeżo wyciśniętej – smak będzie jaśniejszy i bardziej aromatyczny.

**Krok 6.** Na talerz podaj kurczaka, polej obficie sosem jogurtowym i udekoruj gałązką tymianku.
- *Dlaczego:* Ciepły kurczak i zimny sos tworzą idealny kontrast temperatur i smaków.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – sos szybko wsiąka, a mięso nie zimnieje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 15.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast miodu użyć syropu klonowego?**

Tak, syrop klonowy dobrze zastąpi miód, choć smak będzie nieco inny. Nadal połączy się z sosem sojowym i stworzy słodko-słony profil.

**Ile czasu można przechowywać marynowany kurczak?**

W lodówce można go trzymać do 24 godzin. Dłużej – a miód może nadmiernie miękczyć białko, co wpłynie na teksturę.

**Czy sos jogurtowy można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 6 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Cebula wtedy lekko zmieni smak, ale nadal będzie smaczna.

**Czy da się piec kurczaka zamiast smażyć?**

Tak, można piec w piekarniku w 180°C przez 25 minut, odwracając w połowie. Kurczak będzie mniej chrupiący, ale równie soczysty.

**Czy sos sojowy można zastąpić bezglutenowym?**

Tak, użyj sosu sojowego typu tamari, który jest bezglutenowy. Wtedy całe danie będzie odpowiednie dla osób z nietolerancją glutenu.