---
slug: tymiankowa-tarta-z-cebula-i-jablkami
title: "Tymiankowa tarta z cebulą i jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tymiankowa tarta z cebulą i jabłkami

Aromatyczna tarta z cebulą, jabłkami i serem Gruyère, podszytą wykwintnym smakiem tymianku. Idealna na eleganckie lunch lub kolację.

## Składniki

- 120 g mąka
- 60 g masło
- 1 szt żółtko
- 1 szt cebula
- 2 szt jabłka
- 30 g masło
- 120 g ser (np. gruyère) (można użyć innego ostrego sera)
- 5 ml tymianek (suchy tymianek)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zagnij ciasto z mąki, żółtka i 60 g masła.
2. Uformuj kulę i odłóż na chwilę.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
4. Obierz cebulę i jabłka, pokrój cebulę w piórka, jabłka w cienkie plasterki.
5. Na patelni rozgrzej 30 g masła i dus cebulę z jabłkami 20 minut na małym ogniu.
6. Dodaj starty ser, tymianek, sól i pieprz do nadzienia.
7. Wyciągnij ciasto i wyłóż nim formę o średnicy 18 cm.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 120 g mąki, 60 g zimnego masła pokrojonego w kostkę i jedno żółtko. Zagnij szybko do uzyskania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapobiega rozpuszczeniu się tłuszczu i sprawia, że ciasto będzie kruche.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — ciepło z rąk może roztopić masło i zniszczyć strukturę ciasta.

**Krok 2.** Z uformowanego ciasta ugnij gładką kulę, zawiń w folię i odłóż na 15 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala glutinowi się uspokoić, co ułatwia formowanie tarty.
- *Pro tip:* Można odłożyć ciasto do lodówki, jeśli masło było ciepłe.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na 180 °C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać przed włożeniem tarty.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie ciasta i nadzienia.
- *Pro tip:* Lepiej użyć piekarnika grzanego z góry i dołu niż mikrofalówki z grillem.

**Krok 4.** Obierz cebulę i jabłka, cebulę pokrój w cienkie piórka, jabłka — w cienkie plasterki o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie krojenie zapewnia szybkie i równomierne duszenie oraz ładny wygląd tarty.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć jabłek i zachować ich kształt.

**Krok 5.** W dużym garnku rozgrzej 30 g masła i dus cebulę z jabłkami na małym ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia sprawia, że cebula i jabłka stają się miękkie i słodkie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli patelnia wysycha, dodaj 1–2 łyżki wody, by nie przypalić składników.

**Krok 6.** Do duszonych warzyw dodaj starty ser, 5 ml (1 łyżeczka) tymianku, sól i pieprz, wymieszaj aż ser się rozpuści.
- *Dlaczego:* Ser wiąże nadzienie, a przyprawy wzbogacają smak całej tarty.
- *Pro tip:* Dusz nadzienie dłużej, jeśli chcesz gęstszą konsystencję przed wypełnieniem ciasta.

**Krok 7.** Rozwałkuj ciasto i delikatnie wyciągnij nim formę o średnicy 18 cm, pozostawiając brzegi.
- *Dlaczego:* Dobrze wyłożona forma zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, napraw je palcami — nie musi być idealne, wystarczy szczelne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w folii w lodówce. Przed formowaniem odstaw na 10 minut do temperatury pokojowej.

**Jakie sery najlepiej smakują w tej tarcie?**

Doskonale sprawdzają się ostre sery jak Gruyère, Emmental lub Cheddar. Można też użyć żółtego sera topionego w kostkach.

**Czy tarta może być podawana zimna?**

Tak, tarta smakuje zarówno ciepła, jak i zimna, ale najlepiej podawać ją ciepłą — wtedy aromat tymianku i seru jest najwyraźniejszy.

**Jak uniknąć mokrego dna tarty?**

Upewnij się, że nadzienie dobrze się zespoliło i nie jest zbyt wilgotne. Możesz też upiec tarcie dłużej na niższej temperaturze (160 °C przez 40 minut).

**Czy można zastąpić jabłka gruszkami?**

Tak, gruszki świetnie się nadają, ale są bardziej soczyste — dusz je dłużej, by odparować nadmiar wody.