---
slug: tzatziki-z-pieczonym-burakiem
title: "Tzatziki z pieczonym burakiem"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "sauce"]
---

# Tzatziki z pieczonym burakiem

Orzeźwiający tzatziki z pieczonym burakiem to połączenie kremowego sera śmietankowego, intensywnie czerwonego buraka i czosnku. Idealny jako sos lub przekąska, dodaje koloru i smaku każdej potrawie.

## Składniki

- 300 g serek śmietankowy (taki jak na serniki)
- 1 szt upieczony burak
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek pęczek koperku
- 5 ml harissa marokańska (można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 0 szt oliwa z oliwek (do polania)
- 0 szt sól, pieprz (jeśli nie dodajesz harissy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz upieczony burak i zetrzyj na drobnej tarce.
2. Zetrzyj czosnek na tarce lub przeciśnij przez praskę do misy z serkiem.
3. Koperek drobno posiekaj nożem.
4. Wymieszaj serek z czosnkiem, dodaj zetrzyty burak, koperek i harissę.
5. Dopraw solą i pieprzem, jeśli nie używasz harissy.
6. Przelej sos do naczynia i polej powierzchnię oliwą z oliwek.
7. Odstaw sos do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem.
8. Podawaj chłodny jako dodatek do mięsa, sałatek lub warzyw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upieczony burak obierz nożem i zetrzyj na najdrobniejszej tarce, aby uzyskać jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Drobne starte buraki lepiej się mieszają z serkiem i dają gładki sos.
- *Pro tip:* Użyj ręcznej tarki z drobnymi oczkami, a nie roboty kuchennego, by nie przetłuc buraka.

**Krok 2.** Zetrzyj ząbki czosnku na drobnej tarce lub użyj praski, by całość trafiła prosto do sera.
- *Dlaczego:* Świeżo zetrzyty czosnek daje intensywniejszy, ale bardziej zrównoważony smak niż mielony.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrości, użyj tylko jednego ząbka czosnku.

**Krok 3.** Koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki koperku równomiernie rozprowadzą smak po sosie.
- *Pro tip:* Nie kroj nożem plastikowym – traci ostrze i mięsi zioła.

**Krok 4.** Do misy z serkiem dodaj zetrzyty burak (odciskając nadmiar soku), koperek i harissę, następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników w odpowiedniej kolejności zapobiega rozcieczeniu sosu.
- *Pro tip:* Przed dodaniem buraka lekko go odciśnij ręką na sicie, by usunąć zbędny sok.

**Krok 5.** Spróbuj sosu i dopraw solą i pieprzem, jeśli nie używasz harissy, która już zawiera przyprawy.
- *Dlaczego:* Harissa jest słono-pikantna, więc dodatkowa sól może nie być potrzebna.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – łatwiej dobić smak niż cofnąć nadmiar soli.

**Krok 6.** Przelej gotowy sos do miseczki i delikatnie polej powierzchnię oliwą z oliwek.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni sos przed wysychaniem i dodaje bogatszego aromatu.
- *Pro tip:* Użyj oliwy o wyżym owocowym nasyceniu dla najlepszego efektu.

**Krok 7.** Odstaw sos do lodówki na minimum 30 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga skomponować aromaty i zgęścić konsystencję.
- *Pro tip:* Przykryj folią spożywczą, by sos nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

**Krok 8.** Podawaj tzatziki chłodny, np. z grilowanym mięsem, pieczonymi warzywami lub jako dip z chrupiącymi warzywami.
- *Dlaczego:* Chłodny sos lepiej oddaje świeżość i orzeźwiający charakter.
- *Pro tip:* Wystrój gałązką koperku i kroplą oliwy przed podaniem dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tzatziki z burakiem na dzień przed?**

Tak, sos lepiej smakuje po 8–12 godzinach w lodówce – smaki się lepiej połączą. Trzymaj pod folią.

**Dlaczego mój sos jest za ciekły?**

Prawdopodobnie burak nie został wystarczająco odciśnięty. Przyszłe porcje odciśnij na sicie ręcznie.

**Czy można zastąpić ser śmietankowy innym produktem?**

Tak, możesz użyć naturalnego jogurtu greckiego lub tofu śmietankowego (dla wersji wegańskiej).

**Czy harissa jest konieczna?**

Nie, to opcjonalny składnik. Jeśli jej nie masz, dodaj szczyptę pieprzu cayenne’a i troszkę soli.

**Jak długo tzatziki przechowuje się w lodówce?**

Sos jest trwały przez 3–4 dni. Przechowuj w szczelnym naczyniu i zawsze czystą łyżką.

**Czy ten sos pasuje do dań mięsnych?**

Idealnie! Świetnie komponuje się z grillowanym kurczakiem, kiełbasą lub kotletami z dziczyzny.