---
slug: tzatziki
title: "Tzatziki"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "sauce"]
---

# Tzatziki

Tzatziki to klasyczny grecki dip na bazie jogurtu greckiego z ogórkiem i czosnkiem. Idealny dodatek do dań z grilla, gyrosów lub jako samodzielna przekąska z pitta. Świeży koperek i oliwa z oliwek nadają mu autentyczny, śródziemnomorski smak.

## Składniki

- 2 szt ogórki sałatkowe lub ogórek szklarniowy
- 30 ml ocet winny biały
- 1 ząbek czosnek
- 15 ml oliwa extra virgin
- 350 g jogurt grecki
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz świeżo mielony
- 15 g koperek świeży
- 2 szt oliwki czarne (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 5 ml oliwa extra virgin (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ogórki umyć, obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posolić i wymieszać z połową octu winnego. Odstawić na 15 minut.
2. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i wymieszać z oliwą.
3. Ogórki odcedzić z soku przez sitko, lekko odcisnąć. Połączyć z jogurtem, oliwą z czosnkiem i pozostałym octem.
4. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać z posiekanym koperkiem.
5. Podawać w miseczce, skropić oliwą i udekorować oliwkami oraz koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ogórki umyć dokładnie pod bieżącą wodą, obrać ze skórki obieraczką. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach do miski. Posolić szczyptą soli i wymieszać z 15 ml octu winnego. Odstawić na 15 minut.
- *Dlaczego:* Solenie ogórków wyciąga nadmiar wody, dzięki czemu tzatziki nie będzie zbyt rzadkie.
- *Pro tip:* Używaj ogórków sałatkowych - mają mniej pestek i więcej miąższu niż szklarniowe.

**Krok 2.** Ząbek czosnku obrać z łuski, przecisnąć przez praskę do czosnku bezpośrednio do małej miseczki. Dodać 15 ml oliwy extra virgin i dokładnie wymieszać łyżeczką.
- *Dlaczego:* Mieszanie czosnku z oliwą łagodzi jego ostrość i równomiernie rozprowadza aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, czosnek możesz bardzo drobno posiekać nożem i rozetrzeć z odrobiną soli.

**Krok 3.** Ogórki przełożyć na gęste sitko, lekko odcisnąć dłońmi, aby usunąć nadmiar soku. Przełożyć do większej miski z 350g jogurtu greckiego. Dodać mieszankę oliwy z czosnkiem i pozostałe 15 ml octu. Wymieszać dokładnie łyżką.
- *Dlaczego:* Odciskanie ogórków zapewnia odpowiednią konsystencję tzatziki - nie za gęstą, ale i nie za rzadką.
- *Pro tip:* Używaj jogurtu greckiego o zawartości tłuszczu min. 10% - będzie kremowszy i smaczniejszy.

**Krok 4.** Koperek dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i drobno posiekać nożem. Dodać do tzatziki wraz ze szczyptą soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Wymieszać i spróbować, w razie potrzeby doprawić.
- *Dlaczego:* Koperek dodawany na końcu zachowuje świeży smak i aromat, a doprawianie na koniec pozwala wybalansować smak.
- *Pro tip:* Tzatziki smakuje najlepiej po 30 minutach odstania w lodówce - smaki się wtedy połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać tzatziki?**

Świeże tzatziki można przechowywać w lodówce pod przykryciem do 3 dni. Po tym czasie może się rozdzielić i stracić na smaku.

**Czy można zrobić tzatziki bez ogórka?**

Ogórek jest podstawowym składnikiem tzatziki, ale można go zastąpić cukinią - również należy ją zetrzeć i osolić, aby pozbyć się nadmiaru wody.

**Dlaczego moje tzatziki jest zbyt rzadkie?**

Prawdopodobnie ogórki nie były wystarczająco odcisknięte z soku. Następnym razem pozostaw je dłużej z solą i mocniej odciśnij.

**Czy mogę użyć zwykłego jogurtu zamiast greckiego?**

Jogurt grecki jest gęstszy i kremowiejszy. Zwykły jogurt można użyć, ale warto go wcześniej odcedzić przez gazę lub używać mniej ogórka.

**Do czego najlepiej podawać tzatziki?**

Tzatziki pasuje do grillowanych mięs, gyrosów, jako dip do warzyw, z chlebem pita lub jako dodatek do sałatek greckich.

**Jak złagodzić ostrość czosnku w tzatziki?**

Można usunąć zielony kiełek ze środka ząbka czosnku lub użyć pieczonego czosnku, który jest łagodniejszy w smaku.