---
slug: ucha-carska
title: "Ucha carska"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ucha carska

Ucha carska to tradycyjne polskie danie z ryb, warzyw i ziemniaków, duszonych w aromatycznym bulionie. Danie charakteryzuje się bogatym smakiem i miękką konsystencją. Idealne na obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 1.5 l woda
- 2 szt marchew
- 30 g masło
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 pęczek koperek
- 600 g szczupak
- 400 g sandacz
- 200 g płotki
- 1 kostka rosół z kury knorr (zawiera glutaminian sodu i gluten)

## Przygotowanie

1. Zagotuj wodę z kostką rosołu knorr.
2. Dodaj płotki do bulionu, gotuj 10 minut, następnie przecedź i odłóż.
3. Pociąć szczupaka i sandacza na porcje, ugotować w bulionie, przecedzić i ostudzić.
4. Marchew i cebulę pokroić w cienkie słupki, podsmażyć na masle. Ziemniaki pokroić i lekko podsmażyć.
5. W naczyniach ceramicznych ułóż warstwy ryb, ziemniaków, warzyw, zalej bulionem i piecz 20 minut w piekarniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1,5 litra wody do garnka, dodaj kostkę rosołu z kury knorr i довiedź do wrzenia na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Bulion to podstawa smaku całego dania, dlatego warto go przygotować jako pierwszy.
- *Pro tip:* Aby bulion był bardziej aromatyczny, możesz dodać gałązkę natki pietruszki lub parę ziaren pieprzu.

**Krok 2.** Włóż płotki do gotującego się bulionu i gotuj około 10 minut, aż będą miękkie, następnie przecedź przez sito.
- *Dlaczego:* Płotki są drobnymi rybami, które szybko się gotują i dodają bulionowi dodatkowego smaku i składników.
- *Pro tip:* Gotowane płotki łatwo się rozpadają, więc przekładaj je ostrożnie łyżką.

**Krok 3.** Pociąć szczupaka i sandacza na kawałki, ugotować je w tym samym bulionie, przecedzić i ostudzić przed użyciem.
- *Dlaczego:* Większe ryby wymagają dłuższego gotowania, a ostudzenie ułatwia ich układanie w naczyniach.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy ryby są wolne od ości, przed gotowaniem lub usuń je po ugotowaniu.

**Krok 4.** Marchew i cebulę pokrój w cienkie słupki, podsmaż na masle. Ziemniaki pokrój w kostkę i lekko podsmaż na patelni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw i ziemniaków przed pieczeniem wzbogaca smak dania i zapobiega rozpadaniu się ziemniaków.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z masłem – wystarczy 30 gramów, by pokryć dno patelni.

**Krok 5.** Do każdego naczynia ceramicznego ułóż warstwy ryb, ziemniaków i warzyw, zalej bulionem i piecz w piekarniku 20 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Duszony w piekarniku, każdy składnik wchłania bulion i staje się wyjątkowo soczysty.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem przykryj naczynia folią aluminiową, by uniknąć przesuszenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryb mrożonych?**

Tak, można użyć mrożonych szczupaka i sandacza, ale należy je dokładnie rozmrozić i osuszyć przed gotowaniem.

**Jak uniknąć ości w rybach?**

Po ugotowaniu ryby dokładnie sprawdź i usuń widoczne ości. Można też użyć filetów bez ości, jeśli są dostępne.

**Czy ucha carska może być przygotowana z wyprzedzeniem?**

Tak, danie świetnie nadaje się do podgrzania. Ułóż składniki i zalej bulionem, a piecz tuż przed podaniem.

**Czy można zastąpić kostkę rosołu własnym bulionem?**

Oczywiście. Domowy bulion z ryb lub drobiu nadaje się doskonale i sprawi, że danie będzie zdrowsze i smaczniejsze.

**Jakie warzywa można dodać?**

Można dodać pokrojoną pietruszkę korzeniową lub pasternak dla dodatkowego aromatu i głębszego smaku.