---
slug: ucierane-babka-ciasto-muffiny
title: "Ucierane (babka, ciasto, muffiny)"
servings: 12
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ucierane (babka, ciasto, muffiny)

Tradycyjne ucierane ciasto na bazie margaryny i jajek. Uniwersalny przepis, który sprawdzi się jako babka, ciasto w blaszce lub muffiny. Delikatna konsystencja dzięki dodatku mąki ziemniaczanej.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna
- 150 g likier jajeczny
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 10 g mąka ziemniaczana
- 5 szt jajka
- 250 g margaryna (miękka)
- 290 g cukier
- 15 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć miękką margarynę i cukier. Ucierać mikserem około 2 minuty na średnich obrotach.
2. Dodawać kolejno po jednym jajku, cały czas miksując. Po każdym jajku miksować około 30 sekund.
3. Dodać likier jajeczny i cukier wanilinowy. Wymieszać.
4. Połączyć mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Wsypać do masy i delikatnie wymieszać łyżką.
5. Przełożyć ciasto do natłuszczonej i posypanej mąką formy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-50 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Margarynę wyjmij z lodówki 30 minut przed pieczeniem, aby zmiękła. W dużej misce mikserem ucieraj margarynę z cukrem przez 2-3 minuty na średnich obrotach, co 30 sekund zatrzymując mikser i zgarniając masę ze ścianek.
- *Dlaczego:* Miękka margaryna łączy się lepiej z cukrem, tworząc puszystą masę. Ucieranie napowietrza ciasto.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być miękka jak masło, ale nie rozpuszczona - wtedy najlepiej się ucieka.

**Krok 2.** Dodawaj jajka po jednym, cały czas miksując na średnich obrotach. Po każdym jajku miksuj 30-45 sekund, aż masa będzie jednolita. Temperatura jajek powinna być pokojowa.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega ścinaniu się masy. Jajka w temperaturze pokojowej łączą się lepiej.
- *Pro tip:* Jeśli masa się ścięła, dodaj łyżkę mąki i miksuj - to pomoże ją połączyć.

**Krok 3.** Dodaj likier jajeczny i cukier wanilinowy. Miksuj przez 30 sekund na najniższych obrotach, tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Płynne składniki dodaje się przed mąką, żeby równomiernie rozprowadzić smak w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz likieru jajecznego, możesz zastąpić go mlekiem lub śmietaną 18%.

**Krok 4.** W osobnej misce przesiej mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Wsyp suche składniki do masy i mieszaj drewnianą łyżką ruchami od dołu do góry, tylko do połączenia - nie miksuj!
- *Dlaczego:* Przesiewanie łączy suche składniki i napowietrza mąkę. Delikatne mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu, który usztywniłby ciasto.
- *Pro tip:* Przestań mieszać, gdy tylko znikną ślady mąki - nadmierne mieszanie sprawi, że ciasto będzie twarde.

**Krok 5.** Formę (23-25 cm) natłuść margaryną i posyp mąką, wytrząsając nadmiar. Przełóż ciasto i wyrównaj powierzchnię. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 45-50 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Natłuszczona i posypana forma zapobiega przypaleniu i przywieraniu. Równa temperatura 180°C zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut - ciasto może opaść. Sprawdzaj gotowość patyczkiem dopiero po 45 minutach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, możesz użyć 200g miękkiego masła zamiast margaryny. Ciasto będzie miało bardziej maślany smak.

**Co zrobić, jeśli nie mam likieru jajecznego?**

Możesz zastąpić go mlekiem, śmietaną 18% lub jogurtem naturalnym w tej samej ilości.

**Dlaczego moje ciasto jest twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto po dodaniu mąki lub mąka była za zimna. Mieszaj tylko do połączenia składników.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij w środek ciasta drewniany patyczek - jeśli wyjdzie suchy lub z niewielkimi okruszkami, ciasto jest gotowe.

**Czy mogę zrobić muffiny z tego ciasta?**

Tak! Piecz w 175°C przez 18-22 minuty w papilotach do muffinek. Wypełnij foremki w 2/3.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, w lodówce do tygodnia. Można też zamrozić na miesiąc.