---
slug: ucierane-ciasto-z-jablkami-babci-jadzi
title: "Ucierane ciasto z jabłkami babci Jadzi"
servings: 6
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ucierane ciasto z jabłkami babci Jadzi

Ucierane ciasto z jabłkami według przepisu babci Jadzi to klasyczny, wilgotny wypiek o delikatnej strukturze i lekko owocowym aromacie. Prosty skład i szybkie przygotowanie sprawiają, że można je upiec w każdej chwili, gdy mamy ochotę na domowe ciasto.

## Składniki

- 100 g masło (masło powinno być miękkie, wyjęte z lodówki ok. 30 minut wcześniej)
- 220 g mąka pszenna
- 220 g cukier
- 3 szt jajka (jajka w temperaturze pokojowej)
- 3 łyżka olej roślinny
- 2 łyżka ocet (najlepiej ocet spirytusowy lub jabłkowy; reaguje z proszkiem do pieczenia, nadając ciastu puszystość)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 szt jabłka (najlepiej kwaśne odmiany, np. szara reneta lub antonówka)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Blaszkę wysmaruj masłem i posyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
2. Miękkie masło, cukier i jajka utrzeć mikserem na puszystą, jednolitą masę przez ok. 3–4 minuty.
3. Do utartej masy dodaj olej i ocet, a następnie krótko wymieszaj do połączenia składników.
4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do masy, mieszając łyżką lub mikserem na niskich obrotach.
5. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę lub plasterki.
6. Wyłóż ciasto do przygotowanej blaszki, na wierzchu ułóż kawałki jabłek i lekko wciśnij je w ciasto.
7. Piecz w nagrzanym piekarniku ok. 40–45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
8. Upieczone ciasto studź w blaszce ok. 15 minut, a następnie wyłóż na kratkę. Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C z grzaniem góra-dół. Weź prostokątną blaszkę (ok. 25x30 cm), posmaruj ją masłem przy pomocy papierowego ręcznika, a następnie posyp łyżką mąki i potrząśnij blaszką tak, by mąka pokryła dno i boki. Nadmiar mąki wysyp. Możesz też wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie i omączenie blaszki zapobiega przyklejaniu się ciasta i ułatwia jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia to najprostsze rozwiązanie dla początkujących – wystarczy go przyciąć do rozmiaru blaszki.

**Krok 2.** Włóż miękkie masło i cukier do miski. Ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie dodawaj jajka jedno po drugim, za każdym razem miksując przez ok. 30 sekund.
- *Dlaczego:* Dokładne utarcie masła z cukrem i jajkami napowietrza ciasto, dzięki czemu będzie delikatne i pulchne.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie – jeśli jest zbyt twarde, pozostawi grudki; możesz je chwilę potrzymać w dłoniach lub wstawić na kilka sekund do mikrofalówki.

**Krok 3.** Do utartej masy wlej 3 łyżki oleju i 2 łyżki octu. Wymieszaj mikserem lub łyżką tylko tyle, by składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Olej dodaje wilgotności, a ocet reaguje z proszkiem do pieczenia, tworząc pęcherzyki gazu, które sprawiają, że ciasto rośnie i jest lżejsze.
- *Pro tip:* Nie martw się o smak octu – po upieczeniu całkowicie znika.

**Krok 4.** Do mąki pszennej wsyp proszek do pieczenia i przesiej je przez sitko do miski z masą. Mieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką (albo mikserem na najniższych obrotach) do momentu, gdy nie będzie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i usuwa grudki; mieszanie tylko do połączenia składników zapobiega nadmiernemu rozwojowi glutenu, który mógłby sprawić, że ciasto będzie gumowate.
- *Pro tip:* Wymieszaj ciasto możliwie krótko – kilkanaście ruchów łyżką w zupełności wystarczy.

**Krok 5.** Jabłka umyj, obierz przy pomocy obieraczki do warzyw, przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne nożem. Pokrój jabłka w kostkę (ok. 1–1,5 cm) lub cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki jabłek równomiernie rozkładają się w cieście i szybciej się pieką.
- *Pro tip:* Jeśli jabłka są bardzo soczyste, możesz je lekko oprószyć mąką, by nie opadały na dno ciasta.

**Krok 6.** Przelej ciasto do przygotowanej blaszki i wyrównaj wierzch szpatułką lub łyżką. Na cieście rozłóż równomiernie kawałki jabłek i delikatnie wciśnij je palcami.
- *Dlaczego:* Wciśnięte jabłka nie ześlizgują się z wierzchu i pięknie prezentują się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz ułożyć plasterki jabłek w rzędy lub wzorki – ciasto będzie wyglądać bardziej elegancko.

**Krok 7.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz ok. 40–45 minut. Po 40 minutach wbij patyczek do szaszłyków lub wykałaczkę w środek ciasta i wyjmij – jeśli jest suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli ma mokre ślady, piecz jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego test patyczka to niezawodny sposób sprawdzenia gotowości.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – nagły spadek temperatury może spowodować, że ciasto opadnie.

**Krok 8.** Wyjmij blaszkę z piekarnika i odstaw na 15 minut, by ciasto lekko przestygło. Następnie ostrożnie wyłóż ciasto na kratkę kuchenną lub deskę. Przed podaniem możesz je posypać cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Przestygnięcie w blaszce pozwala ciastu zachować kształt i ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Ciasto smakuje doskonale zarówno ciepłe, jak i po całkowitym ostudzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 37 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło margaryną?**

Tak, margaryna do pieczenia sprawdzi się jako zamiennik masła. Smak ciasta będzie jednak nieco inny – mniej maślany i kremowy.

**Po co w tym przepisie ocet?**

Ocet reaguje z proszkiem do pieczenia, tworząc dwutlenek węgla, który sprawia, że ciasto jest bardziej puszyste i lżejsze. Po upieczeniu nie czuć smaku ani zapachu octu.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać?**

Najlepiej sprawdzą się kwaśne odmiany, takie jak szara reneta, antonówka lub jonagold. Ich wyrazisty smak pięknie kontrastuje ze słodkim ciastem.

**Czy ciasto można piec w innej blaszce?**

Tak, możesz użyć tortownicy o średnicy 24 cm lub keksówki. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić, dlatego warto sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.

**Jak przechowywać upieczone ciasto?**

Ciasto najlepiej przechowywać pod przykryciem lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. W lodówce wytrzyma do 5 dni, choć może nieco stwardnieć.

**Czy można dodać do ciasta cynamon lub inne przyprawy?**

Jak najbardziej – cynamon i jabłka to klasyczne połączenie. Możesz dodać łyżeczkę cynamonu bezpośrednio do mąki lub posypać nim jabłka na wierzchu przed pieczeniem.