---
slug: ucierane-ciasto-z-owocami
title: "Ucierane ciasto z owocami"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ucierane ciasto z owocami

Puszyste, delikatne ciasto ucierane z owocami – najlepsze latem i wczesną jesienią, gdy sezon na śliwki i brzoskwinie jest w pełni. Możesz użyć dowolnych owoców, zarówno świeżych, jak i mrożonych. Po upieczeniu polewa się je słodkim lukrem, który pięknie kontrastuje z kwaskowatymi owocami.

## Składniki

- 2 szt jajka (Duże, w temperaturze pokojowej)
- 1 szt żółtko (W temperaturze pokojowej)
- 150 g drobny cukier do wypieków (Około 3/4 szklanki)
- 16 g cukier wanilinowy
- 125 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 180 ml mleko (W temperaturze pokojowej, około 3/4 szklanki)
- 225 g mąka pszenna (Około 1,5 szklanki)
- 1 łyżka mąka ziemniaczana
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 3 łyżka kasza manna (Zapobiega opadaniu owoców na dno ciasta)
- 1 łyżka ocet owocowy (Można zastąpić zwykłym octem jabłkowym)
- 400 g owoce (śliwki, brzoskwinie lub inne) (Świeże lub mrożone; duże owoce pokroić na mniejsze kawałki)
- 80 g cukier puder (Do lukru, około 1/2 szklanki) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka sok z cytryny lub woda (Do przygotowania lukru) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i odczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową.
2. Przesiej mąkę pszenną razem z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia do miski, odłóż na bok.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę o średnicy 25–26 cm wyłóż papierem do pieczenia.
4. Masło utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym mikserem na jasną, puszystą masę (około 4–5 minut).
5. Dodawaj jajka jedno po drugim, a następnie żółtko, dokładnie ucierając po każdym dodaniu.
6. Dodaj przesiane mąki i wymieszaj delikatnie szpatułką, następnie wlewaj mleko, mieszając tylko do połączenia.
7. Dodaj kaszę mannę i ocet owocowy, wymieszaj szpatułką do połączenia składników.
8. Przełóż ciasto do tortownicy i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu ułóż owoce rozcięciem do góry.
9. Piecz około 40 minut w 180°C, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
10. Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny lub wodą na lukier i polej ostudzone ciasto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajka i mleko z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem i odstaw w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łatwiej się łączą, przez co ciasto wyjdzie bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło, zetrzyj je na tarce – szybciej się ogrzeje.

**Krok 2.** Przesiej mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia przez sitko do osobnej miski i odłóż.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i usuwa grudki, co sprawia, że ciasto jest lżejsze.
- *Pro tip:* Możesz przesiać składniki bezpośrednio nad miską, trzymając sitko wyżej, by jeszcze bardziej napowietrzyć mąkę.

**Krok 3.** Nastaw piekarnik na 180°C (grzanie góra-dół). Dno tortownicy o średnicy 25–26 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki lekko posmaruj masłem.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika gwarantuje równomierne pieczenie od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Papier łatwiej dopasować do tortownicy, jeśli najpierw go zagnieciesz i rozgniatsz w kulkę, a potem rozłożysz.

**Krok 4.** Włóż miękkie masło do miski, dodaj oba rodzaje cukru i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 4–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie masła z cukrem wtłacza powietrze do masy, dzięki czemu ciasto po upieczeniu jest lekkie.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy zmieni kolor z żółtego na kremowo-biały.

**Krok 5.** Wbij jajka jedno po drugim do masy maślanej, każde dokładnie miksując przez około minutę zanim dodasz kolejne. Na końcu dodaj żółtko.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega zwarzeniu się masy i utrzymuje emulsję.
- *Pro tip:* Jeśli masa się zwarzy (zrobi się grudkowata), dodaj łyżkę przesianej mąki i miksuj dalej – to uratuje ciasto.

**Krok 6.** Dodaj przesiane mąki do masy i wymieszaj szpatułką (nie mikserem). Następnie wlej mleko małymi porcjami, delikatnie mieszając tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Mieszanie szpatułką i krótki czas wyrabiania zapobiegają rozwinięciu glutenu, który mógłby sprawić, że ciasto stanie się twarde.
- *Pro tip:* Kilka widocznych grudek mąki to nic złego – znikną podczas mieszania kaszy i octu.

**Krok 7.** Wsyp kaszę mannę i wlej łyżkę octu owocowego, wymieszaj szpatułką do połączenia.
- *Dlaczego:* Kasza manna pochłania soki z owoców i zapobiega rozmoczeniu ciasta pod owocami.
- *Pro tip:* Ocet reaguje z proszkiem do pieczenia i sprawia, że ciasto jest jeszcze bardziej puszyste – nie pomijaj go!

**Krok 8.** Przełóż ciasto łyżką do przygotowanej tortownicy i równomiernie je rozprowadź. Ułóż owoce na wierzchu rozcięciem do góry, lekko wciskając je w ciasto.
- *Dlaczego:* Ułożenie owoców rozcięciem do góry pozwala im się ładnie prezentować i równomiernie piec.
- *Pro tip:* Możesz posypać owoce łyżeczką cukru, by podczas pieczenia wytworzyła się pyszna karmelizowana powierzchnia.

**Krok 9.** Wstaw tortownicę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i piecz przez około 40 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek lub wykałaczkę w środek – powinna wyjść sucha.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest upieczone w środku i nie opadnie po wyjęciu z piekarnika.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach pieczenia – nagłe ochłodzenie może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 10.** Ostudź ciasto na kratce. Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny lub wodą (po łyżce, aż uzyskasz gęsty lukier) i polej wierzch ciasta.
- *Dlaczego:* Polewanie ciasta na ciepło sprawia, że lukier lepiej się wchłania i pięknie zasycha.
- *Pro tip:* Lukier możesz pominąć i zamiast tego posypać ciasto cukrem pudrem tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 40.1 g |
| Cukry | 21.5 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 175 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych owoców?**

Tak, mrożone owoce sprawdzają się doskonale. Warto jednak nie rozmrażać ich przed użyciem, a przed włożeniem na ciasto osuszyć papierowym ręcznikiem, by nie oddały za dużo wody.

**Do czego służy kasza manna w tym przepisie?**

Kasza manna pochłania soki wydzielane przez owoce podczas pieczenia, dzięki czemu ciasto nie robi się mokre i gumowate pod owocami.

**Czy można pominąć ocet?**

Nie zalecamy pomijania octu – reaguje on z proszkiem do pieczenia, przez co ciasto jest bardziej puszyste i delikatne. Można go zastąpić łyżką soku z cytryny.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij wykałaczkę lub patyczek w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, bez mokrych śladów ciasta, jest gotowe. Ciasto powinno też lekko odchodzić od ścianek tortownicy.

**Czy mogę użyć innej formy niż tortownica?**

Tak, możesz użyć prostokątnej formy do ciasta o podobnej powierzchni (np. 20×30 cm). Czas pieczenia może się nieznacznie różnić, dlatego sprawdzaj gotowość patyczkiem.

**Jak przechowywać ciasto i jak długo jest świeże?**

Ciasto najlepiej przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni lub w lodówce do 5 dni. Przed podaniem można je lekko podgrzać w mikrofalówce.