---
slug: ucierane-ciasto-z-truskawkami-i-rabarbarem-oraz-kruszonka
title: "Ucierane ciasto z truskawkami i rabarbarem oraz kruszonką"
servings: 15
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ucierane ciasto z truskawkami i rabarbarem oraz kruszonką

Ucierane ciasto z soczystymi truskawkami i rabarbarem, posypane chrupiącą kruszonką. Idealne na letni deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 200 g masło
- 160 g cukier
- 4 szt jajka
- 200 g mąka pszenna
- 40 g mąka ziemniaczana
- 5 ml proszek do pieczenia
- 0 szt sól (szczypta)
- 300 g truskawki
- 300 g rabarbar (mogą być inne owoce)
- 150 g mąka
- 100 g masło schłodzone
- 50 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki na kruszonkę umieścić w misce i zagnieść rękoma do uzyskania kruszonkowej konsystencji.
2. Upewnij się, że wszystkie składniki na ciasto są w temperaturze pokojowej, szczególnie masło i jajka.
3. Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia do jednej miski i odstaw na bok.
4. Utrzyj masło na jasną i puszystą masę za pomocą miksera lub łopatki.
5. Dodaj cukier i szczyptę soli do masła i kontynuuj ucieranie przez 2–3 minuty.
6. Dodawaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aby masa była gładka.
7. Dodaj przesiane suche składniki i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż się połączą.
8. Wyłóż blachę o wymiarach 20x30 cm papierem do pieczenia.
9. Przełóż ciasto do blachy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
10. Wyłóż owoce na ciasto, a następnie równomiernie posyp kruszonką.
11. Piecz około 45 minut w 175°C, aż wypiek będzie złoty i suchy w środku (sprawdź patyczkiem).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miskę i dodaj do niej 150 g mąki, 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę oraz 50 g cukru pudru. Zagniataj palcami, aż masa przypomina mokrą kruszonkę.
- *Dlaczego:* Kruszonka musi być chłodna i krusząca, aby po upieczeniu była chrupiąca.
- *Pro tip:* Jeśli masło się rozgrzewa, chwilę odstaw miskę do lodówki.

**Krok 2.** Wyciągnij masło i jajka z lodówki co najmniej 30 minut przed robieniem ciasta, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łatwiej się łączą i dają gładką masę.
- *Pro tip:* Zimne jajka mogą spowodować rozwarstwienie ciasta.

**Krok 3.** Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przez sitko, aby usunąć grudki i napowietrzyć mąkę.
- *Dlaczego:* Przesiane suche składniki lepiej się mieszają z masłem i dadzą puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Wykonaj to w osobnej misce, by nie zabrudzić innych składników.

**Krok 4.** Masło pokrój w kostkę i ucieraj mikserem lub łopatką, aż stanie się jasne i puszyste, jak krem.
- *Dlaczego:* Utrzane masło wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie delikatne.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno być miękkie, ale nie płynne.

**Krok 5.** Dodaj 160 g cukru i szczyptę soli do masła i mieszaj na średnich obrotach przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Cukier i sól pomagają w napowietrzaniu i wyostrzają smak ciasta.
- *Pro tip:* Sól dodaj ostrożnie – wystarczy bardzo mała ilość.

**Krok 6.** Dodaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym, zanim dodasz kolejne.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się rozdzielać, dodaj łyżkę mąki.

**Krok 7.** Wlej przesiane suche składniki do masy i mieszaj szpatułką od dołu do góry, aż się połączą.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten i ciasto staje się gąbczaste.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam mąki.

**Krok 8.** Wybierz blachę 20x30 cm i pokryj ją papierem do pieczenia, przylegającym do krawędzi.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywaraniu i ułatwia wyciągnięcie ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz posmarować blachę masłem przed papierem dla pewności.

**Krok 9.** Przełóż całą masę ciasta do blachy i wyrównaj powierzchnię za pomocą szpatułki lub wilgotnej ręki.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno – ciasto samo się rozleci w piekarniku.

**Krok 10.** Pokrój truskawki i rabarbar na plasterki, ułóż na ciście, a następnie posyp kruszonką równomiernie.
- *Dlaczego:* Owoce ułożone warstwą zapewniają soczystość, a kruszonka chrupiący szczyt.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj kruszonki – po prostu rozłóż ją luźno.

**Krok 11.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika (175°C) i piecz 40–45 minut, aż powierzchnia będzie złocista i sucha.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Po 35 minutach przykryj folią, jeśli kruszonka zbyt się rumieni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 19.5 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast rabarbaru użyć innych owoców?**

Tak, rabarbar można zastąpić malinami, porzeczkami lub jagodami. Smak będzie inny, ale równie smaczny.

**Dlaczego moje ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z zbyt częstego mieszania ciasta po dodaniu mąki lub otwierania piekarnika podczas pieczenia.

**Jak przechowywać ucierane ciasto?**

Przechowuj w pudełku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można też zamrozić.

**Czy można zrobić to ciasto bez jajek?**

Nie polecamy – jajka są kluczowe dla struktury ciasta. Można próbować zastąpić je substytutem jajek, ale konsystencja może się zmienić.

**Czy kruszonka musi być zimna?**

Tak, zimne masło w kruszonce to klucz do jej chrupkości. Jeśli się rozgrzeje, kruszonka będzie twarda, a nie krusząca.