---
slug: udka-bombay
title: "Udka Bombay"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udka Bombay

Pikantne udka z kurczaka w kari z warzywami i ryżem to aromatyczne danie inspirowane kuchnią indyjską. Kurczak marynuje się w przyprawach, a potem piecze i podaje z ryżem gotowanym z warzywami. Idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 4 szt udka z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr
- 500 ml bulion drobiowy (może być w kostce lub płynny)
- 300 g ryż (długozbożowy lub basmati)
- 1 głowka cebula
- 2 ząbek czosnek ząbek
- 2 łyżki curry (proszek kari)
- 2 cm imbir (świeży korzeń)
- 30 ml olej (olej roślinny lub rzepakowy)
- 1 pęczek szczypiorek

## Przygotowanie

1. Udka natrzyj proszkiem kari i przyprawą Knorr. Odstaw do lodówki na godzinę.
2. Rozgrzej patelnię, podsmaż udka na złoty kolor, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz 20 minut w 180°C.
3. Wlej bulion drobiowy do patelni i zagotuj.
4. Cebulę, czosnek i imbir podsmaż na oleju. Dodaj ryż i chwilę przesmaż.
5. Wlej bulion do ryżu, gotuj aż ryż będzie miękki. Podawaj z udkami i posypanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść udka w misce, posyp proszkiem kari i całą zawartością przyprawy Knorr. Delikatnie wmasuj przyprawy w mięso, aby dobrze się nasiąkło. Odstaw do lodówki na 60 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie uelastycznia mięso i wzbogaca je w smak przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz skrócić marynowanie do 30 minut, ale smak będzie słabszy.

**Krok 2.** Na dużej patelni rozgrzej trochę oleju i podsmaż udka po obu stronach, aż zrumienią się. Przełóż je do formy żaroodpornej i wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) na 20 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza sok w mięsie, a pieczenie kończy proces gotowania i nadaje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – udka same wydzielą tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 3.** Po wyjęciu udek z patelni, wlej do niej cały bulion drobiowy i довiedź do wrzenia, mieszając resztki smaku z dna.
- *Dlaczego:* Bulion będzie podstawą do ugotowania ryżu i nada mu głębi smaku.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by zeskrobać przyprzęgłe kawałki – to tzw. 'fond', który wzbogaca sos.

**Krok 4.** Cebulę pokrój drobno, czosnek posiekaj, a imbir zetrzyj na tarce. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę 3 minuty, dodaj czosnek i imbir, smaż kolejne 2 minuty. W końcu dodaj ryż i przesmaż 1 minutę.
- *Dlaczego:* Przesmażenie ryżu chroni ziarna przed rozpadem i dodaje orzechowy aromat.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może się spalić i wydać gorzko.

**Krok 5.** Wlej gorący bulion do ryżu, gotuj na średnim ogniu pod przykryciem, aż ryż wchłonie płyn i stanie się miękki (ok. 15 minut). Podawaj z upieczonymi udkami i posypanym posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Gotowanie ryżu w bulionie nadaje mu smak i zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryżu podczas gotowania – może się kleić. Sprawdź, czy woda została wchłonięta przed otwarciem pokrywki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast przyprawy Knorr użyć własnej mieszanki przypraw?**

Tak, możesz zastąpić przyprawę Knorr mieszanką: 1 łyżeczka kurkumy, pół łyżeczki pieprzu, pół łyżeczki imbiru, 1 łyżeczka koriandru i szczypta chili. Dostosuj do smaku.

**Czy udka można gotować zamiast piec?**

Tak, udka można dusić w bulionie ok. 40 minut, ale nie uzyskasz rumianej skórki. Pieczenie daje lepszą teksturę i smak.

**Jak sprawdzić, czy ryż jest gotowy?**

Ryż jest gotowy, gdy ziarna są miękkie, a cała woda została wchłonięta. Przykryj i odstaw z ognia na 5 minut – to ulepszy konsystencję.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, udka można namarynować i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Gotowy ryż lepiej nie przechowywać dłużej niż 2 godziny – klei się.

**Czy to danie jest ostre?**

Stopień ostrości zależy od przyprawy Knorr. Jeśli nie lubisz ostro, zmniejsz ilość przyprawy lub wybierz wersję łagodną.