---
slug: udka-faszerowane-miesem-mielonym
title: "Udka faszerowane mięsem mielonym"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udka faszerowane mięsem mielonym

Udka faszerowane mięsem mielonym to aromatyczne danie z soczystym farszem, które doskonale sprawdzi się na obiadzie dla całej rodziny. Delikatne udka są pieczone w cieście, dzięki czemu zachowują wilgoć i intensywny smak.

## Składniki

- 600 g udko kurczaka bez skóry
- 300 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 100 g cebula
- 10 g bułka tarta
- 1 szt jajko
- 20 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Udka dokładnie umyj i osusz ręcznikiem. Ostrożnie usuń kość, a następnie delikatnie rozbij mięso tłuczkiem.
2. W misce połącz mięso mielone, drobno posieczoną cebulę, jajko, bułkę tartą, sól i pieprz. Wygnieć do uzyskania gładkiego farszu.
3. Na każde udko nałóż część farszu, zwiń w roladkę i ułóż w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.
4. Nakryj folią aluminiową i piecz 60 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C.
5. Podawaj faszerowane udka z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami lub surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Udka dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Delikatnie usuń kość, nie przerywając struktury mięsa. Następnie lekko rozbij mięso tłuczkiem, aby było cieńsze i lepiej trzymało farsz.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa pozwala na lepsze wchłonięcie farszu i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozerwać mięsa – ma to być jednolita warstwa.

**Krok 2.** Mięso mielone przełóż do dużej miski. Dodaj drobno posieczoną cebulę (można podsmażyć na złoty kolor), jajko, bułkę tartą, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj rękami lub łyżką aż całość stanie się lekko klejąca i jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie farszu zapewnia mu lepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Jeśli farsz jest zbyt suchy, dodaj łyżkę wody lub mleka – jeśli za wilgotny, dodaj odrobinę bułki tartej.

**Krok 3.** Na środek każdego rozbitego udku nałóż porcję farszu, a następnie zwiń je starannie w roladkę. Upewnij się, że farsz nie będzie wystawał. Ułóż roladki blisko siebie w naczyniu żaroodpornym posmarowanym olejem.
- *Dlaczego:* Dobre zwinięcie zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Można przewiązać roladki nitką kuchenną, by utrzymały kształt – łatwiej ją usunąć po pieczeniu.

**Krok 4.** Nakryj naczynie folią aluminiową, aby mięso nie wysychało. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 60 minut. Po tym czasie folię można zdjąć, by skórka (jeśli została) lekko zrumieniła się.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią utrzymuje wilgoć, co czyni mięso soczystszym.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mięsa w środku – powinna wynosić co najmniej 75°C dla bezpieczeństwa.

**Krok 5.** Wyjmij udka z piekarnika, odstaw na kilka minut, by soki rozprowadziły się równomiernie. Podawaj z gotowanymi ziemniakami, kaszą, ryżem lub świeżym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Postój po pieczeniu sprawia, że mięso jest bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Możesz podlać roladki ciepłym sosem z pieczenia – dodaje to smaku i błysku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować faszerowane udka z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można przygotować i ułożyć w naczyniu nawet dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce, a bezpośrednio przed pieczeniem wyjmij na 30 minut do temperatury pokojowej.

**Czy da się piec udka bez folii?**

Tak, ale mięso może wyschnąć. Jeśli chcesz zrumienioną skórkę, piecz najpierw pod folią 45 minut, a potem odkryj i dalej piecz 15 minut.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze upieczone?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w środku roladki powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso nie powinno być różowe, a soki – przezroczyste.

**Czy można zamrozić faszerowane udka?**

Tak, zarówno surowe, jak i ugotowane roladki można zamrozić. Przechowuj w szczelnym opakowaniu do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przed gotowaniem lub pieczeniem.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do faszerowanych udek?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, puree, kasza gryczana, surówka z kapusty lub świeże warzywa. Można podać z sosem śmietanowym lub musztardowym.