---
slug: udka-faszerowane
title: "Udka faszerowane"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udka faszerowane

Soczyste udka kurcze faszerowane aromatycznym farszem z mięsa mielonego, cebuli i koperku to doskonałe danie obiadowe. Pieczone powoli w sosie, nabierają wybornego smaku i nadają się też na zimne przekąski.

## Składniki

- 4 szt duże udka z kurczaka
- 200 g mięso mielone z udek kurczaka
- 1 szt cebula duża
- 1 pęczek koperek świeży
- 1 szczypta tymianek
- 1 szczypta czosnek granulowany
- 50 g bułka tarta
- 50 ml mleko
- 20 g masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz ziołowy (do smaku)
- 15 ml olej
- 1 szt przyprawa do mięs knorr
- 15 ml delikat przyprawa w płynie knorr

## Przygotowanie

1. Udka dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Wyjmij kości za pomocą ostrego noża, nie uszkadzając mięsa. Skrop przyprawą w płynie i posyp przyprawą do mięs, tymiankiem oraz czosnkiem. Odłóż na pół godziny do odparowania.
2. Cebulę obierz, drobno pokrój i zeszklij na maśle. Do miski wsyp bułkę tartą, zalej mlekiem, dodaj mięso mielone, zeszkliwioną cebulę i posiekany koperek. Wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem ziołowym do smaku.
3. Farsz włóż do wnętrza udek, zaczynając od szerszego końca. Zawiń skórę pod spód, aby farsz nie wypływał. Udka ułóż w naczyniu do pieczenia posmarowanym olejem. Piecz 45 minut, podlewając wodą i sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udka pod bieżącą wodą i osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym, aby przyprawy dobrze przylepiły się do mięsa. Ostrożnie, nożem tnij wzdłuż kości, delikatnie ją odłączając od mięsa, nie przetnij skóry. Następnie skrop przyprawą w płynie i posyp suchą przyprawą, tymiankiem i czosnkiem.
- *Dlaczego:* Odsunięcie kości pozwala na włożenie farszu, a odparowanie w przyprawach wzbogaca smak mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz doświadczenia, poproś rzeźnika o usunięcie kości z udek.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją drobną kostką. Na patelni rozpuść masło i dusz cebulę na złoty kolor. W międzyczasie bułkę tartą zalej mlekiem, a gdy wchłonie płyn, wymieszaj ją z mięsem mielonym, zeszkliwioną cebulą i drobno posiekanym koperkiem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Zeszkliwiona cebula i namoczona bułka tartą sprawiają, że farsz jest soczysty i lepiej się trzyma.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – przyprawa Knorr już zawiera sól.

**Krok 3.** Włóż farsz do środka udek, zaczynając od szerszego końca, i delikatnie go wypchnij ku węższemu. Zawiń skórę pod spód, aby zamknąć farsz. Wysmaruj naczynie do pieczenia olejem, ułóż udka i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C. Co 15 minut podlewaj wodą, a potem sosem z patelni.
- *Dlaczego:* Podlewanie zapobiega wysychaniu mięsa i tworzy pyszny sos.
- *Pro tip:* Aby mięso było miękkie, piecz w niższej temperaturze dłużej – np. 1,5 godziny w 160°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego farszu zamiast mięsa mielonego z udek?**

Tak, można użyć innego farszu drobiowego, ale najlepszy smak daje mięso z tych samych udek – jest bardziej aromatyczne i lepiej pasuje.

**Jak sprawdzić, czy udka są dobrze upieczone?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso powinno łatwo się oddzielać od kości.

**Czy udka faszerowane można zamrozić?**

Tak, udka można zamrozić zarówno surowe, jak i upieczone. Przed pieczeniem odmroź w lodówce, a jeśli są upieczone – podgrzej w piekarniku.

**Czy da się przygotować to danie bez bułki tartej?**

Tak, bułkę tarta można zastąpić płatkami owsianymi lub drobno startym chlebem. Można też dodać jajko, by farsz lepiej się trzymał.