---
slug: udka-gesie-pieczone
title: "Udka gęsie pieczone"
servings: 2
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 840
difficulty: easy
categories: ["main_course", "roast"]
---

# Udka gęsie pieczone

Udka gęsie pieczone to tradycyjne danie na świętego Marcina i inne uroczyste okazje. Przepis wymaga jedynie podstawowych składników i cierpliwości podczas długiego pieczenia. Mięso staje się delikatne i soczyste, a skóra chrupiąca. Doskonale sprawdza się jako główne danie na rodzinnym obiedzie.

## Składniki

- 2 szt udka gęsie (około 800g)
- 2 ząbek czosnek
- 2.5 g sól
- 2.5 g pieprz czarny mielony
- 2.5 g papryka słodka mielona
- 2 gałązka rozmaryn świeży

## Przygotowanie

1. Udka gęsie wyjąć z lodówki 30 minut przed pieczeniem, aby nabrały temperatury pokojowej.
2. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Wymieszać z solą, pieprzem i papryką.
3. Udka natrzeć przygotowaną mieszanką przypraw i ułożyć w naczyniu żaroodpornym z rozmaryniem.
4. Piec w piekarniku w 160°C przez około 14 godzin, odlewając tłuszcz co 2-3 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Udka gęsie wyjąć z lodówki dokładnie 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia i pozostawić w temperaturze pokojowej. Rozgrzać piekarnik do 160°C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Mięso w temperaturze pokojowej piecze się równomiernie, bez ryzyka surowych części w środku przy przypieczonej powierzchni.
- *Pro tip:* Jeśli udka są mrożone, rozmraż je w lodówce przez 24-48 godzin, nigdy w temperaturze pokojowej.

**Krok 2.** Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać nożem. W miseczce wymieszać miażdżony czosnek z 2,5g soli, 2,5g pieprzu i 2,5g słodkiej papryki.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie przypraw zapewnia jednolity smak całego mięsa i pomaga w procesie marynowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski do czosnku, posiekaj go drobno i zmiażdż płaską stroną noża z odrobiną soli.

**Krok 3.** Udka dokładnie natrzeć przygotowaną mieszanką przypraw, wcierając ją także pod skórę. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym skórą do góry, dodać gałązki rozmarynu.
- *Dlaczego:* Przyprawy pod skórą nadają smak bezpośrednio mięsu, a rozmaryn podczas długiego pieczenia uwalnia intensywny aromat.
- *Pro tip:* Delikatnie podnieś skórę palcami i wetrzyj przyprawy bezpośrednio na mięso - to da najlepszy efekt smakowy.

**Krok 4.** Piec w rozgrzanym piekarniku w 160°C przez około 14 godzin. Co 2-3 godziny odlewać wytopiony tłuszcz łyżką lub gruszką do osobnego naczynia.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie w niskiej temperaturze sprawia, że mięso staje się bardzo miękkie, a regularne odlewanie tłuszczu zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Zachowaj wytopiony tłuszcz gęsi - to doskonały tłuszcz do smażenia ziemniaków i innych potraw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 44 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy udka są gotowe?**

Udka są gotowe, gdy mięso łatwo odchodzi od kości, a temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C. Skóra powinna być złocista i chrupiąca.

**Dlaczego piekarnik ma być ustawiony na tak niską temperaturę?**

Niska temperatura 160°C pozwala na równomierne przepieczenie grubego mięsa bez wysuszenia go, zachowując soczystość.

**Co zrobić z wytoponym tłuszczem?**

Wytopiony tłuszcz gęsi to cenny składnik - można go przechować w lodówce do 2 tygodni i używać do smażenia ziemniaków lub innych potraw.

**Czy można piec udka w wyższej temperaturze, żeby skrócić czas?**

Nie zalecam - wyższa temperatura może sprawić, że skóra się przypali, a mięso pozostanie twarde. Długie pieczenie w niskiej temperaturze to klucz sukcesu.

**Jak przechować gotowe udka?**

Gotowe udka można przechować w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku przez 10-15 minut w 180°C.

**Czy można marynować udka wcześniej?**

Tak, udka można natrzeć przyprawami i marynować w lodówce przez całą noc - będą jeszcze smaczniejsze.