---
slug: udka-kurczaka-miodowo-musztardowe
title: "Udka kurczaka miodowo-musztardowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# Udka kurczaka miodowo-musztardowe

Udka kurczaka w aromacie miodu i musztardy to klasyczne danie grillowe. Połączenie słodkiego miodu z ostrą musztardą tworzy wyjątkową glazurę, która karmelizuje się podczas pieczenia. Udka nabierają złotego koloru i intensywnego smaku. Doskonałe jako główne danie obiadowe lub na przyjęcia.

## Składniki

- 8 szt podudzia kurczaka
- 1 pęczek natka pietruszki
- 125 ml płynny miód
- 60 g musztarda dijon
- 60 g musztarda francuska gruboziarnista
- 60 ml biały ocet winny
- 30 ml olej słonecznikowy
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Ostrym nożem naciąć każde podudzie kurczaka, tworząc 3 równoległe rozcięcia. Włożyć do dużej miski.
   - **Wskazówka:** Nacięcia powinny być głębokie na około 1 cm - pozwoli to lepiej wniknąć marinacie.
2. Wymieszać miód, musztardy, ocet i olej. Doprawić solą i pieprzem. Wysmarować udka glazurą i marynować 30 minut.
   - **Wskazówka:** Im dłużej marynujesz, tym intensywniejszy smak - można nawet całą noc.
3. Rozgrzać piekarnik z grillem do 220°C. Przełożyć udka do naczynia żaroodpornego.
   - **Wskazówka:** Zostaw trochę marynaty na polewanie podczas pieczenia.
4. Piec 35-40 minut, przewracając co 10 minut i polewając pozostałą marynatą.
   - **Wskazówka:** Sprawdź temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.
5. Posypać posiekaną pietruszką i podawać z sosem z naczynia.
   - **Wskazówka:** Sos z dna naczynia świetnie smakuje z ryżem lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj podudzia kurczaka pod zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Ostrym nożem wykonaj 3 równoległe nacięcia w każdym poudziu, każde głębokie na około 1 cm.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają marinacie lepiej wniknąć w mięso, dzięki czemu kurczak będzie soczysty i aromatyczny w całej objętości.
- *Pro tip:* Nacięcia rób pod kątem - tak marynata jeszcze lepiej się wchłonie.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj 125ml miodu, 60g musztardy dijon, 60g musztardy gruboziarnistej, 60ml octu winnego i 30ml oleju. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystko trzepaczką przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników glazury zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i odpowiednią konsystencję do marynowania.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę czosnku granulowanego dla jeszcze bogatszego smaku.

**Krok 3.** Włóż udka do miski z glazurą i dokładnie wymieszaj rękami w rękawiczkach, upewniając się że każde udko jest pokryte glazurą. Marynuj minimum 30 minut w temperaturze pokojowej lub 2-4 godziny w lodówce.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala składnikom glazury wniknąć w mięso, co nadaje mu głęboki smak i pomaga zachować soczystość podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli maryanujesz w lodówce, wyjmij mięso 20 minut przed pieczeniem, żeby osiągnęło temperaturę pokojową.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik z funkcją grilla do dokładnie 220°C (około 15 minut). Przełóż udka do naczynia żaroodpornego, zachowując resztę marynaty. Piecz 35-40 minut, przewracając co 10 minut i polewając pozostałą marynatą.
- *Dlaczego:* Regularne przewracanie i polewanie zapobiega wysuszeniu mięsa i zapewnia równomierne zarumienienie ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość termometrem - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C w najgrubszej części udka.

**Krok 5.** Posiekaj drobno natkę pietruszki (około 2 łyżek). Wyłóż gotowe udka na talerz, polej sosem z dna naczynia i posyp pietruszką. Podawaj natychmiast na gorąco.
- *Dlaczego:* Świeża pietruszka dodaje koloru i świeżości do intensywnie aromatycznego dania, a sos z dna naczynia zawiera skoncentrowane smaki.
- *Pro tip:* Sos można podgrzać na patelni z odrobiną masła - stanie się jeszcze bardziej lśniący i aromatyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 450 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić musztardę dijon zwykłą musztardą?**

Tak, ale smak będzie mniej delikatny. Musztarda dijon jest łagodniejsza i lepiej komponuje się z miodem.

**Jak długo można marynować kurczaka?**

Minimum 30 minut, maksimum 24 godziny w lodówce. Dłuższe marynowanie może sprawić, że mięso stanie się zbyt miękkie.

**Czy mogę użyć innych części kurczaka?**

Tak, przepis sprawdzi się z udkami, skrzydełkami czy nawet całym kurczakiem, ale trzeba będzie dostosować czas pieczenia.

**Co robić jeśli glazura się przypala?**

Przykryj naczynie folią aluminiową i zmniejsz temperaturę o 20°C. Glazura powinna się karmelizować, ale nie palić.

**Czy można przygotować to danie na grillu ogrodowym?**

Tak, piecz na średnim ogniu, często przewracając. Czas przygotowania będzie podobny - około 35-40 minut.

**Z czym najlepiej podawać te udka?**

Idealnie komponują się z ryżem, ziemniakami pieczonymi, frytkami lub surówką z białej kapusty.