---
slug: udka-kurczaka-mocno-cytrynowe-i-ziolowe-tez
title: "Udka kurczaka mocno cytrynowe i ziołowe też"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Udka kurczaka mocno cytrynowe i ziołowe też

Soczyste udka kurczaka w intensywnej cytrynowo-ziołowej marynacie to prosty i szybki przepis na smaczne danie główne. Kurczak marynuje się w aromatycznym sosie z cytryny, czosnku i ziół, co nadaje mu wyrazisty smak.

## Składniki

- 8 szt udka kurczaka
- 2 szt cytryna
- 30 ml oliwa z oliwek (dwie łyżki)
- 15 g masło (jedna łyżka)
- 0.5 szczypta rozmaryn (pół łyżeczki)
- 0.5 szczypta tymianek (pół łyżeczki)
- 3 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zaplanuj przygotowanie kurczaka co najmniej dwie godziny wcześniej przed podaniem.
2. Pozostaw udka w marynacie co najmniej godzinę dla lepszego smaku.
3. Wymyj udka kurczaka i zamocz je w zimnej wodzie na 15 minut.
4. Przygotuj marynatę, gdy kurczak się moczy.
5. W rondelku rozpuść masło z oliwą, dodaj zioła, posiekany czosnek i sok z jednej cytryny.
6. Gotuj składniki marynaty przez pół minuty, aby wydobyć aromaty.
7. Smaruj ostudzoną marynatą udka i odstaw na godzinę.
8. Włóż plastry cytryny między udka i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C do zrumienienia.
9. Podawaj z upieczonymi plasterkami cytryny, kiełkami słonecznika i cienkimi paskami skórki cytrynowej.
10. Serwuj z ryżem i chłodnym, wytrawnym białym winem.
11. Naszykuj się na komplementy – danie jest naprawdę wspaniałe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zaplanuj przygotowanie kurczaka co najmniej dwie godziny wcześniej, aby zdążyć na czas z pieczeniem i marynowaniem.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie poprawia smak i miękkość mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz skrócić marynowanie do 30 minut – efekt nadal będzie dobry.

**Krok 2.** Pozostaw udka w marynacie co najmniej godzinę, najlepiej dłużej, aby głębiej wchłonęły aromaty.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie pozwala składnikom smakowym przeniknąć głębiej w mięso.
- *Pro tip:* Możesz zostawić kurczaka w lodówce na całą noc – smak będzie jeszcze intensywniejszy.

**Krok 3.** Wymyj dokładnie udka kurczaka i zamocz je w zimnej wodzie na około 15 minut, by usunąć resztki krwi i poprawić smak.
- *Dlaczego:* Moczenie w wodzie pomaga oczyścić mięso i czyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Nie moczyj zbyt długo – 15–20 minut wystarczy, by nie wypłukać naturalnych soków.

**Krok 4.** Na tym etapie przygotuj wszystkie składniki marynaty, by móc szybko przystąpić do gotowania.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkiego z wyprzedzeniem zapobiega chaosowi podczas gotowania.
- *Pro tip:* Posiekaj czosnek i przygotuj sok z cytryny zanim zaczniesz podgrzewać rondel.

**Krok 5.** W małym rondelku rozpuść masło z oliwą, dodaj rozmaryn, tymianek, drobno posiekany czosnek i sok z jednej cytryny.
- *Dlaczego:* Łączenie składników na ciepło uwalnia ich aromaty i tworzy bogaty sos.
- *Pro tip:* Użyj średniego ognia, by nie przypalić czosnku – powinien się tylko podsmażyć.

**Krok 6.** Gotuj wszystkie składniki przez około 30 sekund, mieszając, by połączyły się i wydobyły aromaty.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie intensyfikuje smak, nie niszcząc delikatnych składników.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej niż pół minuty – cytryna może sięgować gorzkości.

**Krok 7.** Ostудź marynatę, a następnie dokładnie smaruj nią wszystkie udka i odstaw na godzinę do marinowania.
- *Dlaczego:* Zimna marynata nie „gotuje” mięsa i lepiej się wchłania.
- *Pro tip:* Przechowuj udka w naczyniu z przykryciem w lodówce, by nie wysychały.

**Krok 8.** Włóż plastry sparzonej cytryny między udka, ułóż w formie i piecz w piekarniku 200°C do zrumienienia (około 45–50 minut).
- *Dlaczego:* Pieczona cytryna dodaje kwasowości i aromatu, a skórka ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Obracaj udka po połowie czasu, by równomiernie się piekły.

**Krok 9.** Podawaj danie z upieczonymi plasterkami cytryny, udekorowanymi kiełkami słonecznika i cienkimi paskami cytrynowej skórki.
- *Dlaczego:* Dodatki wzmacniają smak cytrusowy i nadają danie elegancki wygląd.
- *Pro tip:* Skórkę cytrynową tnij bardzo cienko – grube paski mogą być gorzkie.

**Krok 10.** Serwuj udka z porcją ryżu i szklanką mocno schłodzonego, wytrawnego białego wina.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos, a wino odświeża podniebienie po tłustym mięsie.
- *Pro tip:* Idealne wina to np. Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio.

**Krok 11.** Ciesz się danie i przyjmuj komplementy – to naprawdę udane danie dla całej rodziny.
- *Dlaczego:* Smaczne, prostokątne danie z cytryną zawsze robi wrażenie.
- *Pro tip:* Zachęć domowników do skosztowania – zapach sam przyciągnie wszystkich do stołu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie marynować kurczaka?**

Tak, można od razu piecć udka, ale marynowanie poprawia smak i miękkość mięsa. Jeśli nie masz czasu, wystarczy 30 minut.

**Jak przygotować plastry cytryny do pieczenia?**

Plastry cytryny warto sparzyć w wrzątku i dokładnie wyszorować skórkę, by usunąć ewentualne pozostałości pestycydów.

**Czy można piecć udka w niższej temperaturze?**

Tak, możesz piecć w 180°C, ale proces potrwa dłużej – około 60 minut. Sprawdź nożem, czy sok z mięsa jest przezroczysty.

**Jakie zioła można dodać do marynaty?**

Oprócz rozmarynu i tymianku świetnie sprawdzą się kolendra, oregano lub świeża mięta dla cytrusowego akcentu.

**Czy można zamienić masło na oliwę?**

Tak, możesz użyć tylko oliwy, ale masło nadaje marynacie bogatszy, kremowy smak. Dla wersji wegańskiej użyj masła roślinnego.