---
slug: udka-kurczaka-pieczone-z-suszonymi-sliwkami-i-batatami
title: "Udka kurczaka pieczone z suszonymi śliwkami i batatami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udka kurczaka pieczone z suszonymi śliwkami i batatami

Soczyste podudzia kurczaka pieczone z aromatycznymi goździkami, imbirem i suszonymi śliwkami tworzą wyjątkowo wyraziste danie. Słodkie bataty wchłaniają sos z białego wina i śmietanki, nadając całości kremowej głębi. To comfort food idealny na jesienno-zimowe obiady.

## Składniki

- 10 szt podudzia kurczaka (Przed pieczeniem opłukać i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.)
- 10 szt suszone śliwki (Wybierz duże, mięsiste śliwki bez pestek.)
- 1 szklanka białe wino wytrawne (Można zastąpić bulionem drobiowym.)
- 3 szt bataty (Obrane i pokrojone w kostkę ok. 2–3 cm; można zastąpić 300 g dyni.)
- 0.5 szklanka śmietanka kremówka 30%
- 4 łyżka puree pomidorowe
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka świeży imbir (Świeżo starty; można zastąpić 1/2 łyżeczki imbiru w proszku.)
- 8 szt goździki mielone (Zmielone lub roztarte w moździerzu; można użyć 1 łyżeczki gotowego proszku goździkowego.)
- 2 łyżka świeży rozmaryn (Same listki; kilka gałązek odłożyć do dekoracji.)
- 1 łyżeczka sól morska
- 0.5 łyżeczka świeżo zmielony pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C. Suszone śliwki zalej 1/2 szklanki białego wina i odstaw do namoczenia.
2. Podudzia opłucz, osusz, dopraw solą i pieprzem, następnie natrzyj mielonymi goździkami i tartym imbirem.
3. Posmaruj udka oliwą z oliwek ze wszystkich stron.
4. Ułóż udka w naczyniu żaroodpornym. Wlej pozostałe 1/2 szklanki wina i równomiernie rozprowadź puree pomidorowe.
5. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz bez przykrycia przez 40 minut.
6. Po 40 minutach obłóż kurczaka kostkami batatów, wciśnij między nie listki rozmarynu.
7. Dodaj namoczone śliwki, wlej wino z moczenia oraz śmietankę kremówkę.
8. Piecz kolejne 30 minut, aż bataty będą miękkie, a mięso łatwo odchodzi od kości.
9. Podaj z białym lub pełnoziarnistym ryżem, udekorowane gałązkami świeżego rozmarynu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C (góra–dół lub termoobieg 180°C) i poczekaj aż się nagrzeje. W tym czasie umieść suszone śliwki w miseczce, zalej je 1/2 szklanki białego wina i odstaw.
- *Dlaczego:* Namoczone śliwki wchłoną wino i staną się bardziej soczyste, oddając swój aromat sosowi podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz termoobiegu, skróć czas pieczenia o około 5 minut i kontroluj kolorowanie skórki.

**Krok 2.** Podudzia umyj pod zimną wodą, a następnie dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Posyp je solą i pieprzem z każdej strony, a potem natrzyj mielonymi goździkami i świeżo startym imbirem.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa sprawia, że przyprawy lepiej przywierają, a skórka podczas pieczenia stanie się bardziej chrupiąca.
- *Pro tip:* Natrzyj przyprawy energicznie, wmasowując je pod skórkę, aby aromat głębiej przeniknął do mięsa.

**Krok 3.** Wlej oliwę z oliwek na dłoń lub użyj pędzelka kuchennego i równomiernie posmaruj każde udko ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Oliwa tworzy barierę, która pomaga zatrzymać soki w mięsie i przyspiesza zrumienienie skórki.
- *Pro tip:* Pędzelek silikonowy pozwala precyzyjnie nałożyć oliwę i zużyć jej mniej.

**Krok 4.** Ułóż natarte udka w naczyniu żaroodpornym lub głębokiej blasze. Wlej pozostałe 1/2 szklanki wina i łyżką rozprowadź puree pomidorowe po całej powierzchni naczynia.
- *Dlaczego:* Wino i puree tworzą bazę sosu, który podczas pieczenia nawilża mięso i nadaje mu głęboki smak.
- *Pro tip:* Naczynie żaroodporne z wyższymi ściankami lepiej utrzymuje sos i zapobiega rozchlapywaniu.

**Krok 5.** Wstaw naczynie na środkowy poziom nagrzanego piekarnika i piecz bez przykrycia przez 40 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala skórce się zarumienić i stać się chrupiącą.
- *Pro tip:* Po 20 minutach możesz polać udka sosem z naczynia, aby skórka była jeszcze bardziej błyszcząca.

**Krok 6.** Po 40 minutach wyjmij naczynie z piekarnika (użyj rękawic!) i obłóż kurczaka kostkami obranych batatów. W wolne miejsca między udkami wciśnij listki świeżego rozmarynu.
- *Dlaczego:* Dodanie batatów po wstępnym podpieczeniu kurczaka sprawia, że nie rozpadną się i zachowają formę.
- *Pro tip:* Kostki batatów powinny być równej wielkości (ok. 2–3 cm), żeby równomiernie się upiekły.

**Krok 7.** Rozłóż namoczone śliwki między kawałkami batatów. Wlej wino z moczenia śliwek i wlej śmietankę kremówkę, starając się polać nią bataty i kurczaka.
- *Dlaczego:* Śmietanka kremówka łączy się z winem i sokiem z mięsa, tworząc aksamitny sos.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gęstszy sos, po upieczeniu przelej go do garnka i zredukuj przez kilka minut na kuchence.

**Krok 8.** Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze około 30 minut. Gotowość sprawdź widelcem — bataty powinny być miękkie, a mięso łatwo odchodzić od kości.
- *Dlaczego:* Mięso przy kości potrzebuje wystarczająco długiego czasu w cieple, żeby było miękkie i bezpieczne do spożycia.
- *Pro tip:* Temperatura wewnętrzna mięsa powinna wynosić co najmniej 74°C — możesz to sprawdzić termometrem do mięsa.

**Krok 9.** Wyjmij naczynie z piekarnika i porcjuj danie na talerze. Obok ułóż ugotowany ryż, a całość udekoruj świeżymi gałązkami rozmarynu.
- *Dlaczego:* Świeży rozmaryn dodany na końcu zachowuje intensywny zapach i ożywia wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Podając od razu po wyjęciu z piekarnika, sos jest najbardziej kremowy — nie czekaj zbyt długo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć udek zamiast podudzi?**

Tak, całe udka również świetnie się sprawdzą, jednak mogą wymagać nieco dłuższego czasu pieczenia — sprawdzaj widelcem, czy mięso odchodzi od kości.

**Czym zastąpić białe wino?**

Możesz użyć lekkiego bulionu drobiowego lub warzywnego. Smak będzie nieco mniej kwaskowaty, ale potrawa nadal wyjdzie pyszna.

**Czy bataty można zamienić na inny warzywo?**

Tak, świetnie sprawdzi się dynia (ok. 300 g), marchew lub ziemniaki. Dynia piecze się podobnie jak bataty, ziemniaki mogą potrzebować 5–10 minut dłużej.

**Jak przechowywać resztki?**

Ostudzone danie przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 15 minut lub w mikrofalówce pod przykryciem.

**Czy można przygotować danie dzień wcześniej?**

Tak — natarte przyprawami udka można zostawić w lodówce do 24 godzin. Marynowanie wzmocni smak mięsa. Bataty dodaj dopiero podczas pieczenia.

**Skąd wiem, że kurczak jest dobrze wypieczony?**

Mięso powinno łatwo odchodzić od kości, a soki powinny być przezroczyste (nie różowe). Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 74°C.