---
slug: udka-kurczaka-w-ostrej-pomidorowo-musztardowej-marynacie
title: "Udka kurczaka w ostrej pomidorowo musztardowej marynacie"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Udka kurczaka w ostrej pomidorowo musztardowej marynacie

Udka kurczaka marynowane w pikantnej mieszance z przecierem pomidorowym, musztardą i sosem sojowym to prosty i smaczny sposób na obiad. Marynata nadaje mięsu soczystości i intensywnego, lekko ostrych smaków. Danie można piec w piekarniku lub przygotować na grillu.

## Składniki

- 4 szt udka z kurczaka
- 60 ml oliwa
- 15 ml sos sojowy
- 30 ml ocet winny
- 30 ml przecier pomidorowy (w ostateczności może być też ostry ketchup)
- 5 ml musztarda
- 1 szt cebula (drobno posiekana)
- 5 ml mielona ostra papryka
- 5 ml świeże posiekane zioła (tymianek, rozmaryn) (lub 2,5 ml suszonych)
- 0 szczypta mielona kolendra
- 0 szczypta cukier

## Przygotowanie

1. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w misce.
2. Zalej udko marynatą, dobrze obtocz i odstaw do lodówki na minimum 60 minut.
3. Przełóż udko z marynatą do naczynia piekarniczego, wstaw do piekarnika i piecz 60–90 minut w 180°C.
4. 15 minut przed końcem pieczenia włącz termoobieg, aby marynata się zarumieniła.
5. Sprawdź, czy mięso jest gotowe – płyn wypływający po nakłuciu powinien być przezroczysty.
6. Podawaj z ryżem, ziemniakami, chlebem i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz oliwę, sos sojowy, ocet, przecier pomidorowy, musztardę, cebulę, paprykę, zioła, kolendrę i szczyptę cukru. Wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana marynata zapewnia równomierne nasycenie smaku całego mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli używasz suszonych ziół, dodaj je wcześniej – lepiej odzyskają aromat w ciepłej marynacie.

**Krok 2.** Udka umieść w pojemniku, zalej marynatą, dobrze je obtocz, a następnie odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala na głębsze wniknięcie smaków i miękkość mięsa.
- *Pro tip:* Dla lepszego efektu zawiń pojemnik folią lub użyj zamkniętego naczynia, by nie rozchodził się zapach w lodówce.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Udka wraz z marynatą przełóż do耐 żaroodpornego naczynia i wstaw do piekarnika na 60–90 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w naczyniu z marynatą utrzymuje wilgotność i smak mięsa.
- *Pro tip:* Ułóż udko skórą do góry, by skóra ładnie się zarumieniła, a mięso nie wyschło.

**Krok 4.** Włącz funkcję termoobiegu 15 minut przed końcem pieczenia, aby powierzchnia się skropliła i ładnie zrumieniła.
- *Dlaczego:* Termoobieg równomiernie rozprowadza ciepło, co poprawia kruszonczość i wygląd dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termoobiegu, ustaw piekarnik na gril i uważaj, by nie przypalić.

**Krok 5.** Sprawdź gotowość, nakłuwszy udko – płyn wypływający powinien być przezroczysty, nie różowy.
- *Dlaczego:* Przezroczysty płyn oznacza, że mięso jest dobrze przypieczone i bezpieczne do spożycia.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego – wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Krok 6.** Podawaj udko ciepłe, z dodatkami takimi jak ryż, ziemniaki, chleb i ulubiona surówka.
- *Dlaczego:* Dodatki wchłaniają soczystą marynatę i balansują intensywny smak mięsa.
- *Pro tip:* Zalej dodatki resztkami marynaty z naczynia – dodadzą smaku i nie zmarnujesz sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile czasu trzeba marynować udko?**

Minimum 60 minut, ale najlepiej odstawić na 2–4 godziny w lodówce. Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem.

**Czy można piec udko bez termoobiegu?**

Tak, ale wtedy warto delikatnie zwiększyć temperaturę do 190°C i uważać, by skóra się nie przypaliła, a mięso było przypieczone.

**Czy zamiast przecieru pomidorowego można użyć ketchupu?**

Tak, ale wybierz ostry ketchup – zwykły słodki zmieni smak dania. Ketchup zawiera więcej cukru, więc uważaj na przypalanie.

**Czy marynatę można użyć do innych części kurczaka?**

Oczywiście – marynata świetnie sprawdza się również z pierściami, bryzelkami czy skrzydełkami.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Tak, udko można podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Lepiej smakuje drugiego dnia, gdy smaki się połączą.