---
slug: udka-kurczaka-w-pikantnym-sosie
title: "Udka kurczaka w pikantnym sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Udka kurczaka w pikantnym sosie

Udka kurczaka duszone w pikantnym sosie z dodatkiem bulionu, sosu worcester i tabasco. Danie jest szybkie, tanie i idealne na codzienny obiad.

## Składniki

- 4 szt udka kurczaka
- 2 szt cebule
- 750 ml bulionu
- 30 g masła
- 90 ml oleju
- 15 ml sosu worcester
- 1 ml sosu tabasco (kilka kropel)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek posiekana natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obrane cebule pokrój na drobną kostkę.
2. Podsmaż cebulę do zeszklenia na 2 łyżkach oleju. Udka dokładnie umyj, osusz i podziel każdy na dwie części.
3. W dużym rondlu rozgrzej mocno masło z resztą oleju i włóż mięso.
4. Smaż na średnim ogniu, przewracając dopiero, gdy skórka zrumieni się od spodu.
5. Dodaj podsmażoną cebulę, bulion, sos worcester, tabasco i musztardę do rondla.
6. Dopraw potrawę solą i pieprzem do smaku.
7. Duś pod przykryciem 30–35 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, a mięso będzie miękkie.
8. Podawaj kurczaka posypanego posiekaną natką pietruszki.
9. Serwuj z ryżem na sypko i sałatą z delikatnym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule i pokrój je na drobne, równe kosteczki, aby równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybsze i jednolite podsmażenie cebuli.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 2.** Na patelni podsmaż cebulę na 30 ml oleju, a tymczasem umyj i osusz udka, potem podziel je na udzień i łożysko.
- *Dlaczego:* Podział udeka ułatwia szybsze przesmażenie i lepsze wchłonięcie sosu.
- *Pro tip:* Zawsze osusz mięso ręcznikiem papierowym, by skórka ładnie się zrumieniła.

**Krok 3.** W dużym rondlu rozgrzej 30 g masła z 60 ml oleju na średnim ogniu, aż masło się rozpuści i lekko zasyczy.
- *Dlaczego:* Połączenie masła z olejem zapewnia aromat i zapobiega przypaleniu masła.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj tłuszczu – powinien być gorący, ale nie dymić.

**Krok 4.** Włóż udka skórką w dół i smaż bez przewracania, aż skórka będzie złota i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Nieprzewracanie na początku zapobiega przywarciu mięsa do dna i daje ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie przeszkadzaj mięsu – poczekaj, aż samo się odklei, gdy będzie gotowe do odwrócenia.

**Krok 5.** Do rondla z mięsem dodaj podsmażoną cebulę, wlej bulion, sos worcester, tabasco i łyżkę musztardy.
- *Dlaczego:* Dodanie sosów i bulionu tworzy aromatyczny, pikantny napar, w którym mięso się udzi.
- *Pro tip:* Wymieszaj delikatnie, by nie rozbić mięsa, ale dobrze połączyć składniki.

**Krok 6.** Dopraw całość solą i świeżo zmielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie w trakcie gotowania pozwala lepiej wchłonąć smak przez mięso i sos.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – możesz dodać więcej później, ale nie odjąć.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień, przykryj rondeł i dusz 30–35 minut, aż mięso będzie się odrywać od kości.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu czyni mięso miękkim, soczystym i łatwym do rozdzielenia.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso po 30 minutach – jeśli sos jest za ciekły, odchyl pokrywkę na ostatnie 5 minut.

**Krok 8.** Przed podaniem posyp udko posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje jasny akcent smakowy i wizualny dania.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich aromat i kolor.

**Krok 9.** Podaj danie z porcją ryżu na sypko i porcją sałatki z delikatnym sosem.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania pyszny sos, a sałata balansuje jego intensywność.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż w osobnej rondli zgodnie z instrukcją na opakowaniu dla idealnej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć piersi zamiast udeka?**

Tak, ale udko jest soczystsze i lepiej znosi dłuższe duszenie. Piersi mogą wyschnąć.

**Jak zrobić danie bez glutenu?**

Upewnij się, że sos worcester i bulion są oznaczone jako bezglutenowe – niektóre zawierają skrobię pszeniczną.

**Czy można przygotować wcześniej?**

Tak, danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Rozgrzej delikatnie na patelni lub w mikrofali.

**Jak zgęścić sos, jeśli jest za ciekły?**

Odchyl pokrywkę i gotuj kilka minut dłużej na wyższym ogniu, by sos odparował. Można też dodać łyżkę ziemniaczanej mąki rozpuszczonej w wodzie.

**Czy musztarda była w składnikach?**

W krokach jest wzmianka o musztardzie, choć nie ma jej w liście. Dodaj łyżkę musztardy do sosu – najlepiej pełnoziarnistej.