---
slug: udka-kurczaka-w-pomidorach-i-z-czarnymi-oliwkami
title: "Udka kurczaka w pomidorach i z czarnymi oliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Udka kurczaka w pomidorach i z czarnymi oliwkami

Soczyste udka kurczaka duszone w aromatycznym sosie pomidorowym z czarnymi oliwkami i ziemniakami to klasyczne, sycące danie obiadowe. Delikatne mięso wchłania smak wina, czosnku i czerwonej cebuli, tworząc głęboki, śródziemnomorski aromat. Podaj z makaronem lub ryżem, aby wydobyć pełnię smaku sosu.

## Składniki

- 6 szt udka z kurczaka bez skóry (Bez skóry – mięso lepiej wchłonie sos podczas pieczenia.)
- 6 łyżeczka oliwa z oliwek
- 1 szt czerwona cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 6 łyżeczka białe wino wytrawne (Można zastąpić bulionem drobiowym, jeśli nie używamy alkoholu.)
- 400 g krojone pomidory z puszki
- 1 kostka kostka rosołowa (Najlepiej drobiowa – wzmocni smak sosu.)
- 2 szt ziemniaki (Pokrojone w kostkę około 2 cm, dzięki czemu równomiernie się upieką.)
- 20 szt czarne oliwki (Pokrojone w plasterki; można użyć oliwek z zalewy lub suszonych.)
- 100 ml woda

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół).
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i obsmaż udka ze wszystkich stron na złoty kolor.
3. Przełóż obsmazone udka do żaroodpornego naczynia i odstaw.
4. Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek na pozostałej oliwie przez 3–4 minuty.
5. Wlej białe wino i gotuj przez 2 minuty, aż alkohol odparuje.
6. Dodaj pomidory z puszki, pokruszoną kostkę rosołową i wodę; wymieszaj i gotuj 3 minuty.
7. Dodaj do sosu pokrojone w kostkę ziemniaki i plasterki czarnych oliwek; wymieszaj.
8. Polej udka sosem, przykryj naczynie i wstaw do piekarnika na 45–50 minut.
9. Sprawdź, czy ziemniaki są miękkie, a mięso odchodzi od kości; podawaj z makaronem lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C w trybie góra–dół i poczekaj, aż się nagrzeje (ok. 10 minut).
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Umieść kratkę w środkowej szynie piekarnika – to najlepsza pozycja dla mięsa w naczyniu.

**Krok 2.** Rozgrzej oliwę na patelni na średnio-wysokim ogniu, następnie ułóż udka i smaż 4–5 minut z każdej strony, aż skórka (lub mięso) nabierze złotego koloru.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zamyka pory mięsa, dzięki czemu pozostaje soczyste podczas długiego pieczenia.
- *Pro tip:* Nie ruszaj udek przez pierwsze 4 minuty – same odkleją się od patelni, gdy będą gotowe do obrócenia.

**Krok 3.** Przełóż udka do naczynia żaroodpornego w jednej warstwie, aby sos je równomiernie pokrył.
- *Dlaczego:* Ułożenie w jednej warstwie gwarantuje, że każde udko będzie dobrze zapieczone.
- *Pro tip:* Wybierz naczynie z pokrywką – pomoże to zatrzymać wilgoć w trakcie pieczenia.

**Krok 4.** Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średniego, dodaj pozostałą oliwę, wrzuć drobno posiekaną cebulę i czosnek i smaż, mieszając, przez 3–4 minuty aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula i czosnek tworzą bazę smakową całego sosu.
- *Pro tip:* Cebulę krój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj lub zetrzyj – szybciej oddadzą aromat.

**Krok 5.** Wlej białe wino do cebuli i czosnku, zwiększ lekko ogień i gotuj przez 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie wina odparowuje alkohol, pozostawiając jedynie delikatny, owocowy smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie używasz alkoholu, zastąp wino 6 łyżeczkami bulionu drobiowego.

**Krok 6.** Wlej pomidory z puszki, dodaj pokruszoną kostkę rosołową i wodę, wymieszaj i gotuj sos na małym ogniu przez 3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie łączy smaki i rozpuszcza kostkę rosołową, nadając sosowi głębię.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gładszy sos, możesz go krótko zblendować przed dodaniem do naczynia.

**Krok 7.** Dodaj do sosu ziemniaki pokrojone w kostkę (~2 cm) i plasterki czarnych oliwek; wymieszaj całość.
- *Dlaczego:* Ziemniaki gotują się razem z mięsem, wchłaniając smak sosu.
- *Pro tip:* Staraj się kroić ziemniaki równo – dzięki temu upieką się w jednakowym czasie.

**Krok 8.** Polej udka przygotowanym sosem tak, by były nim dobrze pokryte, przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 45–50 minut.
- *Dlaczego:* Przykrycie naczynia zatrzymuje parę, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste.
- *Pro tip:* W ostatnich 10 minutach zdejmij pokrywkę, aby wierzch się lekko zarumienił.

**Krok 9.** Wyjmij naczynie z piekarnika, sprawdź widelcem, czy ziemniaki są miękkie, a mięso odchodzi od kości; podawaj gorące z makaronem lub ryżem.
- *Dlaczego:* Sprawdzenie gotowości zapobiega podaniu niedopieczonego mięsa lub twardych ziemniaków.
- *Pro tip:* Udekoruj potrawę świeżą bazylią lub natką pietruszki dla dodatkowego koloru i aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć udek z kurczaka ze skórą?**

Tak, można, ale skóra sprawi, że sos będzie tłustszy. Jeśli używasz udek ze skórą, przed podaniem zbierz nadmiar tłuszczu łyżką z powierzchni sosu.

**Czym mogę zastąpić białe wino?**

Wino można zastąpić taką samą ilością lekkiego bulionu drobiowego lub soku z cytryny rozcieńczonego wodą. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale danie wyjdzie równie dobre.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dopieczony?**

Najprościej wbić termometr kuchenny w najgrubszą część mięsa – temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C. Można też sprawdzić, czy soki wypływające z mięsa są klarowne, a nie różowe.

**Czy można przygotować to danie bez ziemniaków?**

Tak, ziemniaki można pominąć lub zastąpić cukinia albo papryką. W takim przypadku skróć czas pieczenia do ok. 35–40 minut.

**Jak przechowywać resztki?**

Ostudzone danie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na patelni lub w piekarniku w 160°C przez 15 minut.

**Czy można zamrozić to danie?**

Tak, bez problemów. Porcje włóż do szczelnych pojemników i zamroź na maksymalnie 2 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej dokładnie przed podaniem.