---
slug: udka-kurczaka-w-pomidorowym-sosie-curry
title: "Udka kurczaka w pomidorowym sosie curry"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udka kurczaka w pomidorowym sosie curry

Udka kurczaka przygotowane w aromatycznym sosie curry z pomidorami i przyprawami. Mięso jest smażone do złotej skórki, a następnie duszone w sosie z kurkumą, imbirem i czarnym pieprzem. Danie inspirowane kuchnią indyjską, doskonale komponuje się z ryżem jaśminowym.

## Składniki

- 500 g udka kurczaka
- 30 ml oliwa z oliwek
- 15 g świeży imbir
- 5 g czarny pieprz
- 3 ząbek czosnek
- 1 szt cebula
- 2 szt pomidory
- 5 g kurkuma
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Udka kurczaka naciąć w najgrubszej części w 2-3 miejscach i doprawić solą, następnie obtoczyć w pieprzu.
2. Rozgrzać oliwę na patelni i włożyć udka, dokładnie obsmażyć z każdej strony na złoty kolor. Zdjąć udka z patelni.
3. Na tę samą patelnię włożyć pokrojoną w kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno starty imbir.
4. Dodać kurkumę, następnie pokrojone w kostkę pomidory, wlać 60ml wody, doprawić solą i pieprzem.
5. Włożyć z powrotem udka do sosu i dusić pod przykryciem około 25-30 minut.
6. Podawać z ugotowanym ryżem jaśminowym, kolendrą i sałatą z jogurtem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Udka kurczaka naciąć ostrzem noża w najgrubszej części w 2-3 miejsca na głębokość około 1 cm. Posypać solą i dokładnie obtoczyć w pieprzu, wcierając przyprawy w mięso.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają przyprawom wniknąć głębiej w mięso i przyspieszają gotowanie grubszych części udek.
- *Pro tip:* Pozostaw udka z przyprawami na 10-15 minut w temperaturze pokojowej przed smażeniem - mięso będzie bardziej soczyste.

**Krok 2.** Rozgrzać oliwę na średnim ogniu na dużej patelni przez 2-3 minuty. Włożyć udka skórką do dołu i smażyć 4-5 minut z każdej strony aż uzyskają złoty kolor. Przełożyć na talerz.
- *Dlaczego:* Wysokotemperaturowe smażenie tworzy złocistą skórkę, która zatrzymuje soki wewnątrz mięsa i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj udek zbyt wcześnie - skórka sama się odklei gdy będzie gotowa.

**Krok 3.** Na tej samej patelni (bez mycia) podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę na średnim ogniu przez 3-4 minuty do zeszklenia. Dodać przeciśnięty czosnek i starty imbir, smażyć 1 minutę.
- *Dlaczego:* Resztki po mięsie dodają głębi smaku sosowi, a cebula tworzy bazę aromatyczną dla curry.
- *Pro tip:* Imbir ścierz na najdrobniejszej tarce lub użyj specjalnej tarki do imbiru - będzie się lepiej rozpuszczał w sosie.

**Krok 4.** Dodać kurkumę i mieszać przez 30 sekund, następnie włożyć pokrojone w kostkę pomidory i gotować 2-3 minuty aż zmiękną. Wlać 60ml ciepłej wody, doprawić solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie kurkumy uwalnia jej aromat, a pomidory tworzą bazę sosu i dodają kwasowości.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo kwaśne, dodaj szczyptę cukru aby zrównoważyć smak.

**Krok 5.** Włożyć udka z powrotem do patelni, przykryć i dusić na małym ogniu przez 25-30 minut, przewracając co 10 minut. Sprawdzać czy sos się nie przypala, w razie potrzeby dolewać wodę.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że mięso staje się miękkie i chłonie aromaty sosu.
- *Pro tip:* Udka są gotowe gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C lub gdy sok z nakłutego mięsa jest przejrzysty.

**Krok 6.** Sprawdzić doprawienie sosu i podawać na ciepło z ugotowanym ryżem jaśminowym, posypać świeżą kolendrą.
- *Dlaczego:* Ryż pochłania sos i łagodzi ostre przyprawy, tworząc kompletny posiłek.
- *Pro tip:* Ryż jaśminowy gotuj w proporcji 1:1,5 z wodą, po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 18 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć udek bez skóry?**

Tak, ale udka ze skórą będą bardziej soczyste i aromatyczne. Bez skóry skróć czas smażenia do 3 minut z każdej strony.

**Czym zastąpić świeży imbir?**

Możesz użyć 1/2 łyżeczki imbiru w proszku, ale dodaj go razem z kurkumą. Świeży imbir daje jednak lepszy smak.

**Jak sprawdzić czy udka są gotowe?**

Nakłuj najgrubszą część - sok powinien być przejrzysty. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić minimum 74°C.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Tak, curry można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce i odgrzej przed podaniem - smaki się jeszcze lepiej połączą.

**Jak zrobić sos bardziej pikantny?**

Dodaj 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku lub świeżą paprykę chili pokrojoną w drobną kostkę razem z pomidorami.

**Czym zastąpić pomidory świeże?**

Możesz użyć 200ml pomidorów z puszki w kawałkach, ale zmniejsz ilość dodanej wody do 2-3 łyżek.