---
slug: udka-kurczaka-w-sosie-curry
title: "Udka kurczaka w sosie curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udka kurczaka w sosie curry

Soczyste udka kurczaka duszone w kremowym sosie curry z marchewką i cebulą to idealne danie na cotygodniowy obiad. Delikatny smak curry i kwaśnej śmietany sprawia, że sos jest wyjątkowo aromatyczny. Podawaj z ryżem lub ziemniakami.

## Składniki

- 4 szt udka z kurczaka
- 3 szt marchewki
- 1 szt sok z cytryny (do smaku)
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 250 ml kwaśna śmietana
- 1 szt cebula
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 ml olej
- 0 szt kurkuma (szczypta, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt curry (do smaku)

## Przygotowanie

1. Umij udka kurczaka, skrop je sokiem z cytryny i natrzyj solą oraz pieprzem.
2. Obrukuj marchewki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości.
3. Pokrój ugotowaną marchew na cienkie plasterki.
4. Na rozgrzanym oleju smaż udka po obu stronach przez ok. 10 minut, przełóż na talerz, a na tym samym tłuszczu zrumień pokrojoną cebulę i 3/4 marchewki przez 5 minut.
5. Wlej kwaśną śmietanę, dodaj curry, sól i pieprz, ewentualnie szczyptę kurkumy.
6. Dusić sos przez 15 minut na małym ogniu.
7. Zmiksuj sos, wrzuć udka i dusz przez kolejne 15 minut.
8. Przed podaniem posyp danie posiekaną natką pietruszki i resztą surowej marchewki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij udka pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, skrop sokiem z cytryny i dokładnie natrzyj solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Oczyщение mięsa usuwa nieczystości, a marynowanie sokiem cytrynowym i przyprawami poprawia smak i miękkość.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – dodasz więcej później, jeśli będzie trzeba.

**Krok 2.** Obierz marchewki, pokrój je na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie przez 10–15 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Gotowanie marchewki ułatwia jej późniejsze pokrojenie i wpływa na konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Nie gotuj marchewki zbyt długo, by nie straciła kształtu.

**Krok 3.** Gdy marchew jest gotowa, odcedź ją i pokrój w cienkie plasterki o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite plasterki lepiej wyglądają i równomierniej mieszają się z sosami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć marchewki przy krojeniu.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni, smaż udka po 5 minut z każdej strony, przełóż na talerz, a następnie podsmaż drobno pokrojoną cebulę i 3/4 ilości gotowanej marchewki.
- *Dlaczego:* Przesmażenie mięsa zabezpiecza soki, a podsmażenie warzyw w tym samym tłuszczu wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy 2–3 łyżki oleju.

**Krok 5.** Wlej kwaśną śmietanę do patelni, dodaj curry, sól, pieprz i ewentualnie szczyptę kurkumy dla intensywniejszego koloru.
- *Dlaczego:* Doprawienie sosu na tym etapie pozwala przyprawom dobrze się rozprowadzić.
- *Pro tip:* Dodawaj curry stopniowo – możesz później doprawić według smaku.

**Krok 6.** Gotuj sos na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, by nie przypalił się na dnie.
- *Dlaczego:* Długość duszenia wpływa na zgęstnienie sosu i głębię smaku.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę, by śmietana się nie rozwarstwiła.

**Krok 7.** Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj sos do gładkości, wrzuć udka i dusz całość przez 15 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie sosu daje mu kremową konsystencję, a ponowne duszenie wzbogaca mięso w smak.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie, by nie poparzyć się buzą parą.

**Krok 8.** Zdejmij danie z ognia, posyp posiekaną natką pietruszki i dodaj resztę surowej marchewki dla chrupkości i koloru.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżych składników na końcu podnosi aromat i estetykę dania.
- *Pro tip:* Marchewkę możesz startować lub pokroić w cienkie paski dla lepszego efektu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mleka zamiast śmietany?**

Lepiej nie – mleko może się rozwarstwić i nie da gęstego sosu. Można zastąpić śmietanę śmietaną 18% lub kokosową, ale nie mlekiem.

**Jak zrobić danie bez mleka?**

Zamiast kwaśnej śmietany użyj śmietany kokosowej – będzie to wersja bez laktozy i bardziej azjatycka w smaku.

**Czy udka można piec w piekarniku?**

Tak – po podsmażeniu włożyć do formy, dolać sos i piec 30 minut w 180°C. Efekt będzie równie soczysty.

**Jakie zioła pasują do tego dania?**

Oprócz pietruszki świetnie sprawdzą się kolendra, koper lub świeży imbir. Dają świeży, cytrusowy akcent.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak – sos curry z warzywami można ugotować dzień wcześniej. Mięso lepiej dodać tuż przed podaniem.