---
slug: udka-kurczaka-z-grilla
title: "Udka kurczaka z grilla"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udka kurczaka z grilla

Soczyste udko kurczaka marynowane w aromatycznej mieszance z garam masala, imbirze i limonce to idealny przysmak na grill. Egzotyczne smaki hinduskiej kuchni sprawią, że Twoje udko wygrywa konkurs na najlepszego grillera. Podawaj z ryżem i świeżym chlebem pita.

## Składniki

- 800 g udko kurczaka bez kości i skóry
- 1 szt strąk papryczki chili czerwonej (usunięty nasiona dla mniejszego ognia)
- 2 g przyprawa garam masala knorr (można zastąpić domową mieszanką)
- 1 szt limonka
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 20 g imbir kłącze
- 1 pęczek natka kolendry
- 30 ml olej roślinny
- 0 szt sól morska (do smaku)
- 150 ml jogurt naturalny (pełnotłusty, 3,5% tłuszczu)

## Przygotowanie

1. Pokrój udko kurczaka w kostkę o wielkości ok. 3 cm.
2. Zetrzyj skórkę z limonki, wyciśnij sok, zetrzyj imbir, posiekaj czosnek, chili i kolendrę, połącz z jogurtem, olejem, garam masala i solą.
3. Wymieszaj kawałki kurczaka z marynatą i odstaw na minimum 12 godzin do lodówki.
4. Nadzij zamarynowane kawałki kurczaka na drewniane szpikulce, naprzemiennie z kawałkami ananasa (opcjonalnie).
5. Opiekaj szpikulce na średnio rozgrzanym grillu ok. 20 minut, przewracając co 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso z udka kurczaka na kawałki o wielkości około 3 centymetrów. Upewnij się, że wszystkie kawałki są podobnej wielkości, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki mięsa zapewniają równomierne smażenie i uniknięcie przewartego lub niedopieczonego mięsa.
- *Pro tip:* Przed krojeniem lekko schłodź mięso — będzie łatwiej je pokroić na równe porcje.

**Krok 2.** Zetrzyj cienką skórkę z limonki (tylko żółtą część), wyciśnij sok, zetrzyj obierzone kłącze imbiru, drobno posiekaj czosnek, chili i natkę kolendry, a następnie wymieszaj wszystko z jogurtem, olejem, garam masala i solą.
- *Dlaczego:* Skórka limonki i świeże przyprawy dają głębię smaku, a jogurt miękko marynuje mięso, czyniąc je soczystszym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego imbiru, możesz użyć 1 łyżeczki imbiru suszonego, ale smak będzie mniej intensywny.

**Krok 3.** Wymieszaj kawałki kurczaka z przygotowaną marynatą, a następnie odstaw całość do lodówki na minimum 12 godzin, najlepiej całą noc.
- *Dlaczego:* Długa marynacja pozwala smakom głęboko przeniknąć mięso i uczynić je bardziej soczystym i aromatycznym.
- *Pro tip:* Przechowuj marynowane mięso w szczelnym pojemniku lub folii spożywczej, by nie przenikał zapach do innych produktów.

**Krok 4.** Nadzij kawałki kurczaka na drewniane szpikulce, naprzemiennie z kawałkami ananasa (opcjonalnie), zostawiając niewielką przestrzeń między nimi dla równomiernego ogrzewania.
- *Dlaczego:* Szpikulce pozwalają równomiernie opiekać mięso z każdej strony, a ananas dodaje słodko-kwaśnej nuty.
- *Pro tip:* Jeśli używasz drewnianych szpikulców, wcześniej namocz je w wodzie na 30 minut, by nie spaliły się na grillu.

**Krok 5.** Opiekaj szpikulce na średnio rozgrzanym grillu około 20 minut, przewracając je co 5 minut, aż mięso będzie złociste i przewarte do środka.
- *Dlaczego:* Regularne przewracanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne opieczenie mięsa z każdej strony.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość mięsa wbijając termometr — powinien wskazywać 75°C w środku kawałka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć udka z kośćmi?**

Tak, ale czas gotowania wydłuży się o około 10–15 minut. Upewnij się, że mięso jest dobrze przewarte do kości.

**Jak długo mogę przechowywać marynowane udko w lodówce?**

Marynowane mięso można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Dłużej może zbyt mięknąć przez kwasowość jogurtu i cytrusów.

**Czy mogę przygotować to danie w piekarniku?**

Tak, upiecz szpikulce w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25 minut, przewracając raz w połowie.

**Czy garam masala to to samo co curry?**

Nie, garam masala to inna mieszanka przypraw — bardziej złożona i ciepła, często z kardamonem, cynamonem i goździkami.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe bez termometru?**

Przekrój największy kawałek — sok powinien być przezroczysty, a mięso białe do środka, bez różowego odcienia.