---
slug: udka-kurczaka-z-miodem-i-karmelizowanymi-gruszkami
title: "Udka kurczaka z miodem i karmelizowanymi gruszkami."
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udka kurczaka z miodem i karmelizowanymi gruszkami.

Soczyste udka kurczaka gotowane z miodem i aromatycznymi przyprawami, podane z karmelizowanymi gruszkami. Danie połączenie słodkości i mięsnej głębi smaku.

## Składniki

- 2 szt udka kurczaka
- 1 szt gruszka twarda
- 1 szt cebula (mała)
- 15 ml olej
- 100 g miód pomarańczowy
- 30 g masło
- 2.5 ml imbir świeży (mielony lub starty)
- 2.5 ml cynamon
- 3 szt goździk
- 2.5 ml gałka muszkatołowa
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 250 ml woda

## Przygotowanie

1. Rozgrzej olej na patelni i smaż udka przez 2 minuty. Dodaj cebulę i smaż kolejną minutę.
2. Wlej wodę, dodaj miód, przyprawy i sól z pieprzem. Gotuj pod przykryciem 35 minut na małym ogniu.
3. Obierz gruszki, pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne.
4. Roztop masło na patelni i krótko podsmaż gruszki, by nie rozpadły się.
5. Dodaj miód i karmelizuj gruszki, obracając je. Zdejmij z ognia i odstaw.
6. Do mięsa dodaj resztę miodu z karmelizacji i dokładnie wymieszaj.
7. Na mięso ułóż gruszki, podgrzej chwilę i podawaj z ryżem i sałatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, a następnie ułóż udka skórką w dół. Smaż 2 minuty, aż skórka zrumieni się. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż kolejną minutę, mieszając.
- *Dlaczego:* Rumienienie mięsa zamyka jego soki i poprawia aromat dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia — mięso dalej będzie się gotować.

**Krok 2.** Wlej wodę do patelni, dodaj miód, wszystkie przyprawy oraz sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj, by miód się rozpuścił. Gotuj pod przykryciem przez 35 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu czyni mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna przypalać się, dodaj łyżkę wody.

**Krok 3.** Obierz gruszkę z skórki, pokrój ją na pół, a następnie na ćwiartki. Wytnij nożem lub łyżeczką gniazda nasienne.
- *Dlaczego:* Gniazda nasienne są twardymi i niejadalnymi, więc należy je usunąć.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie, by nie rozpadł się owoc — gruszki powinny zachować kształt.

**Krok 4.** W małej patelni roztop masło na średnim ogniu. Ułóż ćwiartki gruszek i podsmaż po 1–2 minuty z każdej strony, aż lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zapewnia ładny kolor i teksturę, nie niszczy jednak struktury owocu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem — gruszki mają być miękkie, ale nie rozgotowane.

**Krok 5.** Do gruszek dodaj miód i gotuj na średnim ogniu, delikatnie obracając ćwiartki, aż miód zacznie karmelizować i błyszczeć. Zdejmij z ognia i odstaw.
- *Dlaczego:* Karmelizacja nadaje gruszką słodki, głęboki smak i błyszczącą powłokę.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni — miód szybko przypala się.

**Krok 6.** Zdejmij gruszki z patelni, zostawiając miód. Wlej ten miód do mięsa i dokładnie wymieszaj, by sos był jednolity.
- *Dlaczego:* Miód z karmelizacji wzbogaca sos o słodko-żarzyście nuty.
- *Pro tip:* Jeśli miód zgęstniał, dodaj łyżkę wody, by łatwiej się mieszał.

**Krok 7.** Na talerzu podaj udka z sosem, ułóż na wierzchu karmelizowane gruszki. Podgrzej całość kilka minut, by się ogrzała. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Łączenie mięsa z gruszkami tuż przed podaniem zachowuje ich teksturę.
- *Pro tip:* Dobrze komponuje się z ryżem lub puree ziemniaczanym i świeżą sałatą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 58.7 g |
| Cukry | 51.3 g |
| Tłuszcze | 28.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić miód pomarańczowy innym rodzajem miodu?**

Tak, możesz użyć miodu akacjowego lub lipowego. Smak będzie nieco inny, ale danie nadal będzie smaczne.

**Czy gruszki można gotować razem z kurczakiem?**

Nie zaleca się — gruszki rozpadną się podczas długiego gotowania. Lepiej je przygotować osobno.

**Jak sprawdzić, czy udka są dobrze ugotowane?**

Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości, a jego wnętrze nie być różowe. Można też użyć termometru — 75°C w środku.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Tak, można ugotować mięso dzień wcześniej. Gruszki lepiej przygotować tuż przed podaniem.

**Czy da się zrobić to danie bez masła?**

Tak, możesz zastąpić masło olejem, ale smak będzie mniej kremowy i bogaty.