---
slug: udka-kurczakowe-okropnie-rodzynkowe-i-takie-bardzo-wesole
title: "Udka kurczakowe okropnie rodzynkowe i takie bardzo wesołe"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udka kurczakowe okropnie rodzynkowe i takie bardzo wesołe

Udka kurczakowe z rodzynkami i piwem to połączenie smaków, które zaskakuje i zachwyca. Delikatne mięso pieczone w słodko-kwaśnym sosie z miodem, cytryną i rodzynkami. Idealne danie na wieczorny obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 8 szt udka kurczakowe
- 15 ml masło
- 15 ml oliwa z oliwek
- 30 g rodzynki królewskie (najlepiej królewskie)
- 5 ml miód
- 0 szczypta pieprz cayenne (do smaku)
- 125 ml piwo ciemne (najlepiej ciemne)
- 2 ząbek czosnek
- 5 g imbir (świeży, starty)
- 0 szczypta tymianek (do smaku)
- 30 ml sok z cytryny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 4 szt marchewka *(opcjonalnie)*
- 15 ml chrzan *(opcjonalnie)*
- 0 szczypta cukier (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Udka dokładnie umyj i zanurz w misce z zimną wodą na pół godziny.
2. Wyjmij udka, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie natrzy pieprzem cayenne, tymiankiem, imbirze i solą.
3. Na patelni rozgrzej oliwę z masłem i obsmaż udka na złoty kolor ze wszystkich stron.
4. Przełóż udka do naczynia żaroodpornego, zalej mieszaniną piwa i miodu, dodaj rodzynki i cienkie plasterki czosnku.
5. Spryskaj całość sokiem z cytryny, aby dodać kwaśności i świeżości.
6. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 30 minut.
7. Podczas pieczenia kilkakrotnie obracaj udka, aby się równomiernie upiekły i były miękkie w środku.
8. Marchewki obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarce.
9. Dodaj sok z cytryny, chrzan i szczyptę cukru, następnie wymieszaj i podawaj jako surówkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udka pod zimną wodą, usuwając ewentualne pozostałości. Zanurz je w misce z wodą na 30 minut, aby usunęły nadmiar krwi i były delikatniejsze.
- *Dlaczego:* Moczenie w wodzie pomaga usunąć resztki krwi i czyni mięso miększym.
- *Pro tip:* Zawsze używaj zimnej wody, by zapobiec rozmnażaniu bakterii.

**Krok 2.** Wyjmij udka z wody, osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym, a potem natrzy przyprawami: pieprzem cayenne, tymiankiem, startym imbirze i solą.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega trzaskaniu tłuszczu podczas smażenia, a przyprawy lepiej przylegają do suchego mięsa.
- *Pro tip:* Przyprawy warto wcisnąć delikatnie w skórę, by lepiej się wchłonęły.

**Krok 3.** W dużej patelni rozgrzej oliwę z masłem na średnim ogniu, a następnie smaż udka po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Smażenie na początku zabezpiecza sok w mięsie i daje aromatyczny kruszony skórka.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością tłuszczu – ma być wystarczająco, by nie przypalić, ale nie zbyt dużo.

**Krok 4.** Przełóż udka do żaroodpornego naczynia, wlej mieszankę piwa i miodu, a następnie dodaj rodzynki i cienko pokrojony czosnek.
- *Dlaczego:* Piwo z miodem tworzy słodko-kwaśny sos, który delikatnie dusi mięso i nadaje mu głęboki smak.
- *Pro tip:* Czosnek krojony na cienkie plasterki szybciej oddaje aromat niż zmielony.

**Krok 5.** Wyciśnij sok z połowy cytryny i równomiernie rozprowadź go po całej powierzchni potrawy.
- *Dlaczego:* Cytryna ożywia smak sosu i przeciwdziała zbyt silnemu słodkowi od miodu i piwa.
- *Pro tip:* Użyj sokowirówki, by wycisnąć maksimum soku bez pestek.

**Krok 6.** Umieść naczynie w piekarniku nagrzanym do 180°C i piecz przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Pieczenie w umiarkowanej temperaturze pozwala mięsu gotować się w sosie, nie przypalając się.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy sos lekko się gęstnieje – to dobry znak, że potrawa się zagęszcza.

**Krok 7.** Co 10 minut obracaj udka łyżką, by równomiernie się piekły i były soczyste z każdej strony.
- *Dlaczego:* Obracanie zapewnia równomierne gotowanie i rumienienie całej powierzchni mięsa.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych – naczynie będzie bardzo gorące.

**Krok 8.** Obierz marchewki i zetrzyj je na grubych oczkach tarce ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Grube tarcie daje lepszą konsystencję surówki – chrupiącą, ale nie nadmiernie drobną.
- *Pro tip:* Trzyj tuż przed podaniem, by marchewka nie wypuściła zbyt dużo soku.

**Krok 9.** Do startej marchewki dodaj sok z cytryny, łyżkę chrzanu i szczyptę cukru, następnie wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy utrwala kolor marchewki, a chrzan z cukrem tworzy klasyczny smak surówki.
- *Pro tip:* Cukier dodawaj stopniowo – lepiej dodać więcej niż od razu przesłodzić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 14.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast piwa użyć bulionu?**

Tak, możesz zastąpić piwo bulionem warzywnym lub drobiowym, ale stracisz charakterystyczny słodko-goryczkowy smak. Piwo ciemne najlepiej komponuje się z miodem i rodzynkami.

**Czy rodzynki można pominąć?**

Można, ale to kluczowy składnik nadający potrawie charakterystyczny słodki akcent. Bez nich smak będzie bardziej klasyczny, mniej egzotyczny.

**Jak sprawdzić, czy udka są gotowe?**

Gotowe udka łatwo oddzielają się od kości, a mięso jest białe aż do środka. Możesz też użyć termometru – powinno wskazywać 75°C w najgrubszym miejscu.

**Czy potrawę można przygotować wcześniej?**

Tak, udka smakują jeszcze lepiej następnego dnia. Ostudź je, przechowuj w lodówce i podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej trzymać ją osobno i wymieszać z dressingiem tuż przed podaniem, by nie stawała się wodnista.

**Czy da się zrobić to danie bez miodu?**

Tak, możesz zastąpić miód syropem klonowym lub brązowym cukrem, ale miód ma unikalny aromat, który trudno idealnie odtworzyć.