---
slug: udka-kurczakowe-w-sosie-mocno-pomidorowym
title: "Udka kurczakowe w sosie mocno pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Udka kurczakowe w sosie mocno pomidorowym

Udka kurczakowe w soczystym, mocno pomidorowym sosie to prosty i smaczny przepis idealny na co dzień. Danie gotuje się w jednym garnku i doskonale komponuje się z ryżem lub kuskusem. Szybkie, tanie i bardzo aromatyczne.

## Składniki

- 4 szt udka kurczaka
- 1000 g mocno dojrzałe pomidory
- 83.3 ml oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka tymianek (preferowane suszone)
- 0 szt rozmaryn (odrobina do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 3 ząbki czosnek

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki i rozgrzej patelnię z oliwą.
2. Obarz pomidory, tnąc je krzyżem i wrzucając na 2 minuty do wrzątku, następnie zdejmij skórki.
3. Pokrój oblane pomidory na kawałki dowolnej wielkości.
4. Nacieraj udka solą i pieprzem, a następnie obsmaż na oliwie aż skórka będzie złocista.
5. Dodaj do patelni pomidory, pokrojony czosnek i przyprawy: tymianek oraz rozmaryn.
6. Dusz potrawę na wolnym ogniu przez 20–30 minut, aż kurczak będzie gotowy.
7. Podawaj ciepłe z ryżem, kuskusem i sałatką z winaigretem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zorganizuj wszystkie składniki na stole roboczym i rozgrzej dużą patelnię z oliwą na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkiego z wyprzedzeniem (mise en place) pomaga uniknąć chaosu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj ciężkiej patelni, aby równomiernie rozprowadzić ciepło i nie przypalić sosu.

**Krok 2.** Na powierzchni pomidorów zrób nacięcia krzyżem, wrzuć je do wrzącej wody na 2 minuty, potem ochłodź i zdejmij skórki ręcznie.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów po blanszowaniu jest łatwiejsze i zapobiega goryczce w sosie.
- *Pro tip:* Gotuj pomidory partiami, jeśli nie mieszczą się jednocześnie w garnku.

**Krok 3.** Pokrój oblane pomidory na średnie lub duże kawałki – nie muszą być idealne, bo podczas duszenia się rozpadną.
- *Dlaczego:* Większe kawałki pomidorów lepiej utrzymują strukturę sosu i nie zamieniają się w galaretę.
- *Pro tip:* Zachowaj sok z pomidorów – wlej go do sosu, by dodać aromatu i wilgoci.

**Krok 4.** Nacierz udka solą i pieprzem, a następnie smaż je na oliwie po 5–6 minut z każdej strony, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Przesmażenie zwiększa aromat i zabezpiecza mięso przed wyschnięciem podczas dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – oliwa ma wystarczyć do zrumienienia, nie do smażenia na głębokim oleju.

**Krok 5.** Do tej samej patelni dodaj pokrojone pomidory, ząbki czosnku i przyprawy: tymianek oraz odrobinę rozmarynu.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżych składników do rozgrzanej patelni intensyfikuje ich smak i pozwala sosowi szybko zagotować się.
- *Pro tip:* Czosnek nie powinien być drobno starty – większe kawałki nie przypalą się podczas duszenia.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i dusz potrawę 20–30 minut, czasem mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie na wolnym ogniu pozwala mięsu wchłonąć sos i stać się miękkim, bez przysychania do patelni.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się wyparowuje, dodaj 2–3 łyżki wody lub bulionu warzywnego.

**Krok 7.** Podawaj danie ciepłe, polewając udka soczystym sosem pomidorowym, z dodatkiem ryżu, kuskusu i świeżej sałatki.
- *Dlaczego:* Zrównoważone podanie z dodatkami zwiększa wartość odżywczą i smakową potrawy.
- *Pro tip:* Dodaj świeże liście bazylii tuż przed podaniem, by dodać świeżości i wyrazistości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć pomidorów konserwowych?**

Tak, możesz zamiast świeżych użyć 800 g konserwowych pomidorów krojonych. To nawet przyspieszy przygotowanie i doda intensywniejszego smaku.

**Jak sprawdzić, czy udka są gotowe?**

Mięso powinno łatwo odstawać od kości, a jego wnętrze być białe bez różowego odcienia. Najpewniej sprawdzić termometrem – 75°C w najgrubszym miejscu.

**Czy da się to danie przygotować w piekarniku?**

Tak, po przesmażeniu udek i dodaniu sosu, całość można przenieść do naczynia żaroodpornego i piec 30 minut w 180°C.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak sosu nawet się poprawi po odstawieniu. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos z kurczakiem dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce i podgrzej powoli na patelni, dodając odrobinę wody jeśli będzie za gęsty.