---
slug: udka-kurczkowe-urzekajaco-figowo-ananasowo-cytrynowe
title: "Udka kurczkowe urzekająco figowo - ananasowo - cytrynowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udka kurczkowe urzekająco figowo - ananasowo - cytrynowe

Udka kurczkowe w słodko-kwaśnej marynacie z fig, ananasa i cytryny, pieczone z chrupiącą skórką. Danie idealne na wystawną kolację, która zachwyci smakiem i wyglądem.

## Składniki

- 8 szt udka kurczaka - same górne części
- 8 plasterek plaster ananasa z puszki
- 125 ml zalewa od ananasów (pół szklanki)
- 20 szt duszona figa (2 spore garści)
- 60 ml sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 2.5 ml chilli (pół łyżeczki)
- 100 ml wódka żołądkowa gorzka (może być inna kolorowa wódka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek (dwie łyżki)
- 5 liść liść natki pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj podwójną porcję, bo danie szybko znika z talerzy.
2. To idealne danie na wystawną kolację i jednocześnie niedrogie.
3. Gotowanie jest szybkie i nie wymaga skomplikowanych technik.
4. Zalej figi mieszaniną wódki i połowy szklanki soku z ananasów, odłóż na minimum 30 minut.
5. W tym czasie przygotuj udka kurczaka.
6. Dokładnie umyj udka i namocz je w zimnej wodzie na kilka minut.
7. Osusz udka papierowymi ręcznikami.
8. Wyjmij kości z udek, usuń nadmiar skóry i tłuszczu.
9. Posól i popieprz udka z obu stron, ułóż je skórą do dołu na desce.
10. Skrop wewnętrzną stronę udek sokiem z cytryny i połóż po 4–5 odsączonych fig.
11. Zawijaj udka w ruloniki i przewiąż bawełnianą nitką.
12. Smaż udka 2–3 minuty na mocno rozgrzanej oliwie, aż zrumienią się.
13. W żaroodpornym naczyniu ułóż plastry ananasa, na nich zrumienione udka i resztę fig z zalewą.
14. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C (grill) na 20–30 minut.
15. Podczas pieczenia odwróć udka dwa razy, by równomiernie się zrumieniły.
16. Na ostatnie 3 minuty zwiększ temperaturę do 220°C, by skórka była chrupiąca.
17. Czekaj, aż w kuchni rozchodzi się aromatyczny, słodkawy zapach.
18. Wyjmij udka z piekarnika, przełóż na talerz i daj im chwilę ostygnąć.
19. Delikatnie zdejmij nitki, uważając, by ruloniki się nie rozpadły.
20. Ostrym nożem pokrój udka na plastry grubości około 2 cm.
21. Na talerzu ułóż plastry ananasa, na nie plastry udek, a do środka wstaw upieczone figi.
22. Polej danie sosem z pieczenia, skrop sokiem z cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj od razu większą porcję, ponieważ danie jest tak smaczne, że szybko znika z talerzy.
- *Dlaczego:* To danie jest bardzo popularne i często kończy się szybciej, niż planowane.
- *Pro tip:* Zwiększ ilość składników o 50%, by starczyło dla gości lub na drugi dzień.

**Krok 2.** To danie świetnie sprawdzi się na uroczystą kolację i nie obciąży portfela.
- *Dlaczego:* Składniki są stosunkowo tanie, a efekt wrażający.
- *Pro tip:* Możesz podać je z ryżem lub ziemniakami, by zwiększyć porcję.

**Krok 3.** Cały proces gotowania jest prosty i nie trwa długo.
- *Dlaczego:* Nie wymaga skomplikowanych technik ani długiego gotowania.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem, by nie spieszyć się podczas smażenia.

**Krok 4.** W misce wymieszaj wódkę z zalewą od ananasów i zalej nią figi, odłóż na minimum pół godziny.
- *Dlaczego:* Figi nabierają aromatu i stają się bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Im dłużej figi marynują, tym intensywniejszy smak – możesz odstawić na 1–2 godziny.

**Krok 5.** Skup się teraz na przygotowaniu udek kurczaka.
- *Dlaczego:* W tym czasie figi marynują, więc możesz efektywnie wykorzystać czas.
- *Pro tip:* Pracuj na czystej desce, by uniknąć zanieczyszczenia mięsa.

**Krok 6.** Umyj udka pod bieżącą wodą i zanurz je w misce z zimną wodą na 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Pomaga usunąć resztki krwi i poprawia jakość mięsa.
- *Pro tip:* Nie mocząć zbyt długo, by nie wypłukać naturalnych soków.

**Krok 7.** Delikatnie osusz udka suchym papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Sucha skórka lepiej się rumieni podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj kilku warstw ręcznika, by dobrze wchłonął wilgoć.

**Krok 8.** Wyjmij kość z udek nożem, usuń nadmiar skóry i tłuszczu.
- *Dlaczego:* Ułatwia to formowanie ruloników i poprawia wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie usuwaj całej skóry – zostaw tyle, by mięso nie wyschło.

**Krok 9.** Posól i popieprz udka z obu stron, ułóż je skórą do dołu na desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Dzięki temu przyprawy wnikają w mięso, a skórka nie przypali się.
- *Pro tip:* Użyj świeżo mielonego pieprzu dla najlepszego smaku.

**Krok 10.** Skrop wewnętrzną stronę udek sokiem z cytryny i połóż po kilka odsączonych fig.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, a figi słodkości, tworząc idealny kontrast.
- *Pro tip:* Nie kładź zbyt wielu fig – mogą wypaść podczas pieczenia.

**Krok 11.** Zawijaj każde udko w rulonik i przewiąż bawełnianą nitką, by utrzymało kształt.
- *Dlaczego:* Nitka zapobiega rozpadaniu się mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zaciskaj zbyt mocno, by nie przekłuć mięsa.

**Krok 12.** Rozgrzej oliwę na patelni i smaż udka 2–3 minuty, aż skórka zrumieni się.
- *Dlaczego:* Smażenie zapieczętuje sok w mięsie i daje aromatyczny kolor.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali skórę przed upieczeniem wnętrza.

**Krok 13.** W naczyniu żaroodpornym ułóż plastry ananasa, na nie udka i resztę fig z zalewą.
- *Dlaczego:* Ananasy tworzą naturalną podstawę i dodają soczystości.
- *Pro tip:* Rozłóż zalewę równomiernie, by sos dobrze się wytworzył.

**Krok 14.** Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C (tryb grill) na 20–30 minut.
- *Dlaczego:* Grill równomiernie piecze i rumieni powierzchnię.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem naczynia.

**Krok 15.** Co 10 minut delikatnie odwróć udka szpatułką, by zrumieniły się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Równomierne pieczenie zapewnia ładny kolor i smak.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki z krawędzią, by nie uszkodzić ruloników.

**Krok 16.** Na ostatnie 3 minuty zwiększ temperaturę do 220°C, by skórka była chrupiąca.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że skórka staje się chrupiąca bez wysuszenia mięsa.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika – łatwo przepalić przy takiej temperaturze.

**Krok 17.** Czekaj, aż w kuchni rozchodzi się intensywny, słodkawy zapach – to znak, że danie jest prawie gotowe.
- *Dlaczego:* Aromat wskazuje na aktywne procesy cieplne i rozwój smaku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często – utrata ciepła wydłuża pieczenie.

**Krok 18.** Wyjmij naczynie z piekarnika, przełóż udka na talerz i poczekaj kilka minut.
- *Dlaczego:* Mięso lepiej trzyma soki, gdy ostygnie przez chwilę.
- *Pro tip:* Przykryj luźno folią – nie parz się, ale niech mięso nie wystygnie.

**Krok 19.** Delikatnie odcinaj nitki nożem lub nożyczkami, trzymając rulonik drugą ręką.
- *Dlaczego:* Zbyt gwałtowne zdjęcie może spowodować rozpadanie się dania.
- *Pro tip:* Zacznij od węzła – łatwiej rozwiązać niż ciąć.

**Krok 20.** Użyj bardzo ostrego noża, by pokroić udka na plastry grubości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Ostry nóż nie miażdży mięsa i daje ładne, czyste krojenie.
- *Pro tip:* Kroj powoli i prostopadle do długości rulonika.

**Krok 21.** Na talerzu ułóż plastry ananasa, na nie plastry udek, a do środka wstaw upieczone figi.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie podkreśla wyszukany charakter dania.
- *Pro tip:* Wybierz duże plastry ananasa, by dobrze trzymały mięso.

**Krok 22.** Polej danie sosem z pieczenia, skrop świeżym sokiem z cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Sos dodaje wilgoci, cytryna świeżości, a natka koloru.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z natką – kilka drobno posiekanych liści wystarczy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 19.8 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wódki użyć innego alkoholu?**

Tak, można użyć innej słodkiej wódki kolorowej lub nawet rumu. Wódka żołądkowa nadaje specyficznego aromatu, ale nie jest konieczna.

**Czy figi można zostawić w zalewie dłużej niż pół godziny?**

Tak, im dłużej figi marynują, tym bardziej nasycone smakiem. Można odstawić na 2 godziny w lodówce.

**Czy da się przygotować danie bez pieczenia?**

Nie polecamy – smażenie samych udek nie da takiego efektu. Można spróbować w airfryerze, ale z mniejszą ilością zalewy.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze upieczone?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Można też przeciąć rulonik – sok powinien być przezroczysty.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować ruloniki i odstawić na kilka godzin do lodówki. Wtedy jednak przed pieczeniem niech trochę odpoczną w temperaturze pokojowej.

**Co podać z tym daniem?**

Doskonale sprawdzi się ryż, puree z batata lub sałatka z cykorii i orzechów. Można też podać z grzankami.