---
slug: udka-pieczone-z-kurczaka
title: "UDKA PIECZONE Z KURCZAKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# UDKA PIECZONE Z KURCZAKA

Pieczone udka z kurczaka to klasyczne polskie danie obiadowe, które świetnie sprawdza się na rodzinnych uroczystościach i niedzielnych obiadach. Nacierane przyprawą do kurczaka, wędzoną papryką i czosnkiem, a następnie polane miodem i masłem, zyskują złocistą, chrupiącą skórkę i soczyste wnętrze. Danie proste w przygotowaniu, ale efektowne i sycące.

## Składniki

- 8 szt udka z kurczaka (Najlepiej wybierać udka ze skórą – zapewniają soczystość i chrupiącą powierzchnię po upieczeniu.)
- 2 łyżka przyprawa do kurczaka (Gotowa mieszanka ze sklepu; jeśli nie zawiera soli, należy doprawić osobno.)
- 8 łyżeczka wędzona papryka słodka (Szczypta na każde udko; nadaje złocistą barwę i lekko dymny aromat.)
- 1 łyżka miód (Polany na wierzch udek przed pieczeniem – karmelizuje się i nadaje błyszczącą skórkę.)
- 1 łyżeczka czosnek w proszku
- 4 łyżka masło (Można zastąpić margaryną bezmleczną, jeśli zależy nam na wersji bez nabiału.)
- 3 łyżka olej roślinny (Wlewany na blachę razem z wodą lub bulionem, by mięso się nie przypaliło.)
- 100 ml woda lub bulion drobiowy (Tworzy cienką warstwę płynu na dnie blachy, dzięki czemu udka pozostają soczyste.)

## Przygotowanie

1. Udka opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym z każdej strony.
2. Natrzyj udka przyprawą do kurczaka, wędzoną papryką i czosnkiem w proszku z obu stron.
3. Ułóż udka dość ciasno na blasze do pieczenia. Na każdym połóż płatek masła i dognij do mięsa.
4. Polej udka miodem równomiernie, a na dno blachy wlej olej i wodę lub bulion (warstwa ok. 2–3 mm).
5. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez 65 minut, aż skóra będzie złocista.
6. Wyjmij udka z piekarnika i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź udka z kurczaka i opłucz je pod strumieniem zimnej wody, a następnie bardzo dokładnie osusz papierowym ręcznikiem – z wierzchu i od spodu.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa sprawia, że przyprawy lepiej się wchłoną, a skóra podczas pieczenia stanie się chrupiąca, a nie miękka i wilgotna.
- *Pro tip:* Im bardziej sucha skóra przed pieczeniem, tym ładniejszy złoty kolor uzyskasz po upieczeniu.

**Krok 2.** Wymieszaj przyprawę do kurczaka, wędzoną paprykę i czosnek w proszku, a następnie natrzyj tą mieszanką każde udko ze wszystkich stron, wciskając przyprawy pod skórę palcem.
- *Dlaczego:* Nacieranie przyprawami z obu stron, a zwłaszcza pod skórą, gwarantuje głęboki smak mięsa, a nie tylko aromatyczną skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw przyprawione udka w lodówce na 1–2 godziny lub nawet na noc – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 3.** Ułóż udka na blasze skórą do góry, w miarę ciasno obok siebie. Na każde udko połóż jeden plaster masła i delikatnie dognij go do mięsa.
- *Dlaczego:* Masło topnieje podczas pieczenia i spływa po mięsie, nawilżając je i nadając bogaty smak.
- *Pro tip:* Ciasne ułożenie udek sprawia, że nie wysychają zbyt szybko i wzajemnie zatrzymują wilgoć.

**Krok 4.** Łyżką polej wierzch każdego udka miodem, a następnie na dno blachy wlej olej i wodę (lub bulion), aby pokryć dno cienką warstwą płynu.
- *Dlaczego:* Miód karmelizuje się w piekarniku i tworzy błyszczącą, lekko słodką glazurę, a płyn na dnie zapobiega przypalaniu i utrzymuje wilgotność.
- *Pro tip:* Możesz użyć bulionu zamiast wody – doda głębszego smaku sosowi, który zbierzesz z dna po upieczeniu.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół lub termoobieg 175°C). Wstaw blachę i piecz przez 65 minut bez przykrycia. Po 40 minutach możesz polać udka sosem z dna blachy.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala skórce się zarumienić, a polewanie sosem w połowie czasu zapobiega nadmiernemu wysychaniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, nakłuwając najgrubszą część udka – wypływający sok powinien być przezroczysty, a nie różowy.

**Krok 6.** Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw udka na 5 minut przed podaniem. Serwuj z ziemniakami, kaszą lub świeżą surówką.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek po pieczeniu pozwala sokom równomiernie rozłożyć się wewnątrz mięsa, dzięki czemu jest bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Sos, który zebrał się na dnie blachy, możesz przelać przez sitko do sosjerki – doskonale pasuje do ziemniaków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 5 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamarynować udka dzień wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane. Natrzyj udka przyprawami, włóż do miski, przykryj folią i wstaw do lodówki na noc. Mięso będzie aromatyczniejsze i bardziej kruche.

**Jak sprawdzić, czy udka są upieczone?**

Nakłuj najgrubszą część udka nożem lub wykałaczką – wypływający sok powinien być całkowicie przezroczysty. Możesz też użyć termometru kuchennego: temperatura wewnątrz mięsa powinna wynosić co najmniej 82°C.

**Czy mogę użyć świeżego czosnku zamiast czosnku w proszku?**

Tak, 2–3 ząbki świeżego czosnku przeciśnięte przez praskę sprawdzą się doskonale. Pamiętaj jednak, że świeży czosnek szybciej się przypala, więc warto go wetrzeć pod skórę, a nie zostawiać na wierzchu.

**Jak przechowywać resztki pieczonych udek?**

Ostudzone udka przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Możesz je odgrzać w piekarniku w 160°C przez 15 minut lub w mikrofalówce, choć piekarnik lepiej odtwarza chrupiącą skórkę.

**Czy mogę upiec udka bez masła, np. w wersji bez nabiału?**

Oczywiście – użyj margaryny bezmlecznej lub po prostu zwiększ ilość oleju roślinnego. Smak będzie nieco inny, ale udka nadal wyjdą soczyste i złociste.

**Przy jakiej temperaturze piec udka, jeśli mam termoobieg?**

Przy termoobiegu ustaw temperaturę o 15–20°C niżej niż podana w przepisie, czyli około 170–175°C. Czas pieczenia pozostaje taki sam, ale warto sprawdzić gotowość po 55 minutach.