---
slug: udka-pieczone-z-ziemniakami
title: "Udka pieczone z ziemniakami"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udka pieczone z ziemniakami

Udka pieczone z ziemniakami to aromatyczne danie obiadowe z chrupiącym mięsem i soczystymi warzywami. Idealne na rodzinne obiady, a dodatek cytryny i rozmarynu nadaje mu wyrafinowany smak.

## Składniki

- 1200 g udko kurczaka bez skóry
- 10 g czosnek
- 30 ml olej rzepakowy
- 15 ml przyprawa do kurczaka (1 płaska łyżka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 50 g cytryna
- 1000 g ziemniaki średnie
- 25 g masło
- 4 liść rozmaryn

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj olej rzepakowy, przyprawę do kurczaka, przeciśnięty czosnek, sól i pieprz.
2. Udka umyj, osusz papierem i natrzyj marynatą, następnie odłóż do lodówki na kilka godzin.
3. Obierz ziemniaki i pokrój je w jednolite kostki.
4. Wyszoruj skórkę cytryny i pokrój ją na cienkie plastry.
5. W naczyniu żaroodpornym ułóż udka, na każde połóż plaster cytryny i listek rozmarynu, dookoła ziemniaki, posól i popieprz.
6. Roztop masło i równomiernie posmaruj nim mięso oraz ziemniaki.
7. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz 50 minut.
8. Podawaj ciepłe udka z ziemniakami z dodatkiem surówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce połącz 30 ml oleju rzepakowego, 15 ml przyprawy do kurczaka, 10 g przeciśniętego czosnku, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje mięsu głębszy smak i czyni je bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski do czosnku, drobno posiekaj go nożem – unikaj kłaczków.

**Krok 2.** Udka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz suchym papierem kuchennym, a następnie natrzyj przygotowaną marynatą i ułóż w misce. Nakryj folią i odłóż do lodówki minimum na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie w marynacie pozwala na lepsze wchłonięcie smaków przez mięso.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje się mięso, tym bardziej aromatyczne i miękkie będzie po upieczeniu.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki z skórki, przepłucz je i pokrój w kostkę o wielkości ok. 2–3 cm, dbając o jednolite rozmiary.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne pieczenie ziemniaków.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – małe kawałki mogą się rozpaść podczas pieczenia.

**Krok 4.** Przed pokrojeniem dokładnie wyśroj cytrynę pod bieżącą wodą, usuwając ewentualne pozostałości wosku, a następnie pokrój ją na cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Czysta skórka cytryny dodaje aromatu, a jej sok nie wycieka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj tylko cytryny bez plam i miękkich miejsc – będzie smaczniejsza i trwalsza.

**Krok 5.** Na dno żaroodpornego naczynia ułóż udka, na każde połóż plaster cytryny i świeży listek rozmarynu. Dookoła ułóż ziemniaki i posyp solą oraz pieprzem.
- *Dlaczego:* Rozmaryn i cytryna działają jako naturalne aromaty, które przesiąkają przez mięso i warzywa.
- *Pro tip:* Nie zagęszczaj zbyt mocno – ziemniaki potrzebują przestrzeni, by się upiec.

**Krok 6.** Masło o masie 25 g roztop w mikrofalówce lub na małym ogniu, a następnie równomiernie polanąj nim mięso i ziemniaki za pomocą pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Masło nadaje złoty kolor i chrupiącą skórkę, a także zapobiega wysychaniu potrawy.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić masło oliwą, ale smak będzie mniej kremowy.

**Krok 7.** Piekarnik nagrzej do 200°C, umieść w nim naczynie i piecz dokładnie 50 minut, aż mięso będzie złote i łatwo odstawało od kości.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają soczyste mięso i dobrze upieczone ziemniaki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkładając cienki widelec w mięso – jeśli płyn wypływający jest przezroczysty, jest gotowe.

**Krok 8.** Wyjmij danie z piekarnika, odstaw na kilka minut, a następnie podawaj ciepłe z ulubioną surówką, np. z kapusty czy marchewki.
- *Dlaczego:* Chwilowe odstawienie pozwala mięsu wchłonąć soki i nie wysychać przy podawaniu.
- *Pro tip:* Surówka dodaje świeżości i balansuje tłustość dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec udka bez marynowania?**

Tak, ale mięso będzie mniej aromatyczne. Marynowanie minimum 2 godziny znacznie poprawia smak i miękkość.

**Jak sprawdzić, czy udka są gotowe?**

Włóż cienki widelec lub termometr do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75°C, a płyn wypływający być przezroczysty.

**Czy ziemniaki można pokroić wcześniej?**

Tak, ale przechowuj je w misce z wodą w lodówce, by nie pociemniały. Wypłucz przed użyciem.

**Czy da się to danie upiec w papierze foliowym?**

Tak, ale mięso nie będzie tak chrupiące. Papier foliowy zatrzymuje parę, co nadaje mięku, ale traci się skrupią skórkę.

**Jakie zioła można dodać oprócz rozmarynu?**

Doskonale sprawdzą się tymianek, majeranek lub mieszanka ziół prowansalskich – dodaj je przed pieczeniem.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, marchew, cebulę lub paprykę świetnie komponują się z tym daniem. Pokrój je na podobne kawałki co ziemniaki.