---
slug: udka-w-miodzie
title: "Udka w miodzie"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 75
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Udka w miodzie

Udka kurczaka w miodzie to soczyste, aromatyczne danie z prostych składników. Idealne na rodzinny obiad, a ich przygotowanie nie wymaga dużego doświadczenia. Słodko-kwaśna marynata sprawia, że smak jest wyjątkowy.

## Składniki

- 1000 g udko kurczaka bez skóry
- 100 g cebula
- 150 g miód
- 120 g musztarda
- 20 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Udka dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Przygotuj marynatę: wymieszaj miód, olej, musztardę i przyprawy do gładkości.
3. Udka ułóż na blaszce, posmaruj marynatą i posyp pokrojoną cebulą.
4. Zagłoń blaszkę folią aluminiową i piecz 60 minut w 180°C.
5. Zdejmij folię i piecz kolejne 15 minut, aż mięso zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udka pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz je czystym ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody – to pomoże w lepszym przyswawaniu marynaty.
- *Dlaczego:* Wilgoć na powierzchni mięsa utrudnia przyswajanie smaku i może powodować parowanie zamiast smażenia.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed marynowaniem – dzięki temu skórka ładniej się zarumieni.

**Krok 2.** W misce połącz miód, olej rzepakowy i musztardę, a następnie dokładnie wymieszaj składniki różgą lub łyżką, aż powstanie gładka, jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana marynata równomiernie pokryje mięso i nada mu spójny, bogaty smak.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest zbyt gęsty, możesz go lekko podgrzać, by łatwiej się mieszał.

**Krok 3.** Ułóż udka na blaszce do pieczenia, posmaruj je marynatą z obu stron i posyp pokrojoną w cienkie piórka cebulą.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje aromat i chroni mięso przed wyschnięciem podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Krojenie cebuli w cienkie piórka zapewnia szybsze i równomierne gotowanie.

**Krok 4.** Zagłoń całość folią aluminiową, aby zatrzymać parę i zapewnić mięku soczystość, i piecz w piekarniku przez 60 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią zapobiega wysychaniu mięsa i sprawia, że staje się ono wyjątkowo miękkie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia dobrze przylega do blaszki, by nie uciekała para.

**Krok 5.** Po 60 minutach ostrożnie zdejmij folię i piecz dalej przez 15 minut, aż powierzchnia udek zarumieni się i stanie się lekko karmelizowana.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez folii pozwala na zrumienienie się powierzchni i tworzenie się aromatycznej skórki.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mocniejszego koloru, włącz grill na ostatnie 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć miodu zamiast musztardy?**

Nie, musztarda daje charakterystyczny kwaśny smak, którego miód nie zastąpi. Można jednak zmniejszyć ilość miodu, jeśli wolisz mniej słodkie danie.

**Czy udka można piec bez folii od początku?**

Można, ale mięso może wyschnąć. Pieczenie pod folią na początku zapewnia soczystość, a dopiero później uzyskujesz rumień.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C w środku. Mięso nie powinno być różowe przy kości.

**Czy można zamienić olej rzepakowy na inny?**

Tak, możesz użyć oleju z oliwek lub słonecznikowego – ważne, by miał wysoką temperaturę dymienia.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, jeśli użyjesz musztardy bez dodatku glutenu. Sprawdź etykietę, by mieć pewność.