---
slug: udka-z-kaczki-pieczone-w-rekawie
title: "Udka z kaczki pieczone w rękawie"
servings: 2
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udka z kaczki pieczone w rękawie

Pieczone udka z kaczki w rękawie to soczyste, aromatyczne danie z delikatnym smakiem jabłka i rozmarynu. Idealne na obiad lub kolację w wyjątkowym wydaniu.

## Składniki

- 420 g udko kacze
- 10 g rozmaryn świeży
- 45 ml oliwa z oliwek
- 18 g miód
- 160 g jabłko
- 45 ml sok pomarańczowy

## Przygotowanie

1. Udka natrzyj przyprawami (z wyjątkiem rozmarynu).
2. W misce wymieszaj oliwę, sok i miód. Włóż do niej udka i marynuj w lodówce przez co najmniej 3 godziny.
3. Mięso przełóż do rękawa, dodaj pokrojone w cząstki jabłko i gałązki rozmarynu. Woreczek zabezpiecz.
4. Mięso w rękawie przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz przez 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Po tym czasie otwórz woreczek i piecz kolejne 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie pocieraj udko kacze z przyprawami, oprócz rozmarynu, aby dobrze wchłonęły aromat.
- *Dlaczego:* Tarcie przyprawami pomaga im przeniknąć do mięsa i nadać głębszy smak.
- *Pro tip:* Użyj suchych rąk, by przyprawy lepiej przylepiły się do mięsa.

**Krok 2.** W misce połącz oliwę, sok pomarańczowy i miód, wymieszaj, a następnie włóż udko i odstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa w tej mieszance sprawia, że staje się bardziej soczyste i aromatyczne.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią i odwróć udko po godzinie, by marynowało się równomiernie.

**Krok 3.** Przełóż udko do rękawa, dodaj pokrojone jabłko i gałązki rozmarynu, a następnie dobrze zawiąż rękaw.
- *Dlaczego:* Jabłko i rozmaryn dodają słodko-kwaśnego aromatu i poprawiają soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj rękawa – zostaw miejsce na parowanie i rozprzestrzenianie się aromatów.

**Krok 4.** Włóż rękaw z mięsem do żaroodpornego naczynia i piecz 60 minut w 180°C. Następnie otwórz rękaw i piecz kolejne 20 minut, by skórka zrumieniła się.
- *Dlaczego:* Pieczenie w rękawie utrzymuje wilgoć, a końcowe otwarcie pozwala na zrumienienie skórki.
- *Pro tip:* Uważnie otwórz rękaw nożem, by nie parzyć się buforzącą parą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie marynować mięsa?**

Można, ale mięso będzie mniej aromatyczne i mniej soczyste. Marynowanie przez co najmniej 3 godziny znacznie poprawia smak i teksturę.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso powinno łatwo się odłączać od kości.

**Czy można piecć bez rękawa?**

Tak, ale mięso może wyschnąć. Pieczenie w rękawie zatrzymuje sok, więc jeśli pieczesz bez niego, polej mięso kilkakrotnie sokiem z patelni.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Idealnie sprawdzą się ziemniaki pieczone, kasza gryczana lub gotowane warzywa sezonowe. Można podać z lekkim sałatką cytrynową.

**Czy można zamrozić udko w marynacie?**

Tak, udko z marynatą można zamrozić. Przed pieczeniem odmroź w lodówce przez 12 godzin, a potem kontynuuj zgodnie z przepisem.