---
slug: udka-z-kaczki-z-jablkami
title: "Udka z kaczki z jabłkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 80
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udka z kaczki z jabłkami

Udka z kaczki z jabłkami to wytrawny, soczysty obiad z intensywnym aromatem. Mięso pieczone z jabłkami i czosnkiem staje się wyjątkowo delikatne. Idealne danie na jesienne wieczory.

## Składniki

- 280 g udko kacze
- 360 g jabłko
- 20 g czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt rozmaryn (do smaku)
- 0 szt tymianek (do smaku)
- 0 szt cynamon (do smaku)

## Przygotowanie

1. Udka opłucz i delikatnie osusz. Natrzyj je solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym razem z ząbkami czosnku.
2. Kaczkę piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 60 minut.
3. Jabłka wyszoruj i pokrój w spore cząstki.
4. Dodaj je do kaczki, posyp cynamonem i kontynuuj pieczenie przez 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz udka kacze zimną wodą, aby usunąć ewentualne resztki piórek lub brudu. Delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym, aby skóra była sucha przed marynowaniem.
- *Dlaczego:* Czyste i suche udka lepiej wchłaniają przyprawy i ładnie się rumienią w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z suszeniem – zbyt mocne pocieranie może uszkodzić skórę.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść naczynie z udkami w środku szuflady i piecz przez 60 minut, nie otwierając drzwiczek.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i brak przeciągów zapewniają równomierne upieczenie mięsa bez wysychania.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 75°C po upieczeniu.

**Krok 3.** Wyszoruj jabłka pod bieżącą wodą, usuwając ewentualny nalot. Odłóż do niej i pokrój w kawałki o grubości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Grube kawałki jabłek nie rozpadną się podczas pieczenia i lepiej zachowają kształt.
- *Pro tip:* Wybierz jabłka twarde, np. szara reneta – nie rozgotują się zbyt szybko.

**Krok 4.** Włóż pokrojone jabłka do naczynia z kaczką, równomiernie posyp cynamonem i wróć do piekarnika na kolejne 20 minut.
- *Dlaczego:* Cynamon podkreśla słodko-kwaśny smak jabłek i tworzy idealny kontrast z wytrawnym mięsem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – wystarczy jedno delikatne przemieszanie po dodaniu jabłek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 11.7 g |
| Tłuszcze | 34.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych przypraw?**

Tak, świetnie sprawdzą się mięta, jałowiec lub imbir. Cynamon można zastąpić mieszanką pieprzową dla bardziej wytrawnego smaku.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa?**

Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości, a jego sok powinien być przezroczysty. Termometr wskazuje 75°C w najgrubszym miejscu.

**Czy jabłka można dodać wcześniej?**

Nie zaleca się – dodanie jabłek na 20 minut przed końcem zapewnia ich lekki miękisz i nie rozpadają się w sosie.

**Jak podawać to danie?**

Idealnie smakuje z gotowanym ziemniakami, kaszą gryczaną lub chlebem żytnim, który wchłania soczysty sok z pieczenia.

**Czy da się to danie przygotować wcześniej?**

Tak, udka można zamarynować i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem – smak będzie głębszy.