---
slug: udka-z-kurczaka-pieczone-z-koprem-wloskim-i-cukinia
title: "Udka z kurczaka pieczone z koprem włoskim i cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udka z kurczaka pieczone z koprem włoskim i cukinią

Udka z kurczaka pieczone z koprem włoskim i cukinią to idealne danie na uroczysty obiad. Chrzoną skórka mięsa i soczyste warzywa sprawiają, że każdy się naciągnie. Sos cytrynowy z mąki i mleka dopełnia smak.

## Składniki

- 4 szt udka z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 1 szt cytryna
- 1 pęczek koper włoski
- 1 szt cukinia
- 250 ml mleko 0,5% tłuszczu
- 15 g mąka pszenna
- 30 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Otrzyj cytrynę ze skórki i wyciśnij z niej sok. Skórkę zmieszaj z przyprawą do kurczaka i olejem. Marynatą natrzyj udka i odstaw na kilka godzin do lodówki.
2. Koper i cukinię pokrój w kostkę o boku 2–3 cm.
3. Udka umieść w żaroodpornym naczyniu, podlej wodą, piecz 20 minut w 190 °C. Dodaj warzywa i piecz kolejne 30 minut.
4. Przełóż mięso i warzywa do miski, a sos z naczynia wlej do garnka.
5. Do sosu dodaj mleko zmieszane z mąką. Gotuj, aż zgęstnieje, dopraw sokiem z cytryny i polej danie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj skórkę cytryny na drobnej tarce, a następnie wyciśnij z niej sok. Skórkę wymieszaj z zawartością opakowania przyprawy do kurczaka i olejem. Całością dokładnie natrzyj udka z kurczaka, a następnie odstaw je do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa zwiększa jego soczystość i głębi smak dzięki wniknięciu przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na długie marynowanie, odstaw mięso na 30 minut — nadal zyska na aromacie.

**Krok 2.** Zetrzyj koper włoski z gałązek i drobno pokrój. Cukinię obierz (jeśli jest duża i twarda), przepłucz i pokrój w kostkę o wielkości 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki warzyw zapewniają jednolity czas pieczenia i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie kroj warzyw zbyt drobno — podczas pieczenia mogą się rozgotować i rozpaść.

**Krok 3.** Wysmaruj naczynie żaroodporne olejem, ułóż na nim udka. Polej kilkoma łyżkami wody (ok. 100 ml), by mięso nie wysychało. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 °C przez 20 minut, potem dodaj warzywa i kontynuuj pieczenie 30 minut.
- *Dlaczego:* Woda w naczyniu zapobiega przypaleniu i pomaga mięsu pięknie się dusić.
- *Pro tip:* Przed dodaniem warzyw możesz obrócić udka, by skórka była równomiernie rumiana.

**Krok 4.** Delikatnie przełóż upieczone mięso i warzywa do dużej miski. Sos, który pozostał w naczyniu, przelaj przez sitko do garnka, by usunąć drobinki mięsa i przypraw.
- *Dlaczego:* Odsączenie sosu sprawia, że będzie gładki i estetyczny.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj sosu — to skarb smakowy dania, warto go wykorzystać.

**Krok 5.** W miseczce wymieszaj mleko z mąką, aż powstanie gładka zawiesina bez grudek. Wlej do sosu w garnku i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Na końcu dodaj sok z cytryny, wymieszaj i polej nim mięso z warzywami.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki z mlekiem z zimna zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Gotuj sos na małym ogniu, by nie przypalił się — ciągłe mieszanie to klucz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mleko roślinnym?**

Tak, ale lepiej użyć mleka odtłuszczonego lub zbożowego z niską zawartością cukru. Mleko sojowe może się ściąć — warto dodać je ostrożnie i nie przegrzewać.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do mięsa — temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75 °C. Skórka ma być złocista, a soki — przezroczyste.

**Czy można piec ziemniaki razem z kurczakiem?**

Tak, ziemniaki możesz dodać razem z warzywami. Pokrój je w kostkę i upiecz — będą idealnym dodatkiem.

**Czy da się przygotować danie bez mąki?**

Tak, zamiast mąki możesz użyć ziemniaczanej mąki kukurydzianej (2 łyżki) do zgęszczenia sosu — będzie to wersja bezglutenowa.

**Ile czasu trwa marynowanie?**

Minimalnie 2 godziny, ale najlepiej odstawić mięso na całą noc. Dłuższe marynowanie głębiej nasyci smakiem mięso.