---
slug: udka-z-kurczaka-po-malezyjsku
title: "Udka z kurczaka po malezyjsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udka z kurczaka po malezyjsku

Udka z kurczaka po malezyjsku to aromatyczne danie z chrupiącą skórką i soczystym mięsem. Kluczem do sukcesu jest długotrwała marynacja w mieszance ketchupu, miodu, sosu sojowego i orzeszków ziemnych. Podawaj z pieczonymi ziemniakami i świeżą sałatką.

## Składniki

- 4 szt pałki z kurczaka
- 15 ml przyprawa do grilla knorr (1 łyżka)
- 60 ml ketchup hellmann's pikantny (4 łyżki)
- 30 ml miód (2 łyżki)
- 30 ml sos sojowy (2 łyżki)
- 15 ml ocet jabłkowy (1 łyżka)
- 50 g orzeszki ziemne
- 1 pęczek natka kolendry

## Przygotowanie

1. Ponacinaj pałki z kurczaka nożem, aby lepiej wchłonęły marynatę i szybciej się upiekły.
2. W misce wymieszaj ketchup, miód, sos sojowy, przyprawę do grilla i ocet. Połowę odstaw, drugą połową zamarinuj mięso na minimum 12 godzin w lodówce.
3. Rozgnieć orzeszki ziemne, połowę dodaj do odstawionej marynaty z natką kolendry i wciskaj w nacięcia mięsa.
4. Grilluj udka na aluminiowej tacce ok. 35–40 minut, obracając. Po ugrillowaniu obtocz je w pokruszonych orzeszkach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by zrobić głębokie nacięcia w pałkach z kurczaka – około 3–4 nacięcia na każde udo, do kości.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają marynacie lepiej przeniknąć do wnętrza mięsa i skrócają czas gotowania.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt płytko – nacięcia powinny sięgać blisko kości, by mięso było bardziej soczyste.

**Krok 2.** Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w misce, połowę przenieś do osobnego naczynia, a w drugiej zanurz pałki i odstaw do lodówki na noc.
- *Dlaczego:* Długotrwała marynacja głębiej nasyci mięso smakiem i zrobi je bardziej miękkie.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią lub przykrywką, by zapobiec wietrzeniu i przeniesieniu zapachu do innych produktów.

**Krok 3.** Rozgnieć orzeszki ziemne nożem lub w misce, dodaj do połowy marynaty z posiekaną natką kolendry i wciskaj tę mieszankę w nacięcia mięsa.
- *Dlaczego:* Orzeszki i kolendra dodają aromatu i tworzą smaczny nadzienie wewnątrz mięsa.
- *Pro tip:* Kolendrę siekaj tuż przed użyciem, by zachować jej świeży, cytrynowy smak.

**Krok 4.** Umieść pałki na aluminiowej tacce i grilluj przy średniej temperaturze, obracając co 10 minut. Na końcu obtocz je w dodatkowych orzeszkach.
- *Dlaczego:* Taca zapobiega przypaleniu, a obracanie zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz grilla, możesz upiec udka w piekarniku w 200°C przez 45 minut, podkładając folię.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast orzeszków ziemnych użyć innych orzechów?**

Tak, możesz użyć drzewnych orzechów, np. migdałów lub orzechów nerkowca, ale smak będzie inny. Unikaj orzechów z nadmierną słodyczą.

**Ile dokładnie trwa grillowanie pałek?**

Grilluj ok. 35–40 minut przy temperaturze 180–200°C. Mięso jest gotowe, gdy termometr wskazuje 75°C wewnątrz.

**Czy można skrócić czas marynowania?**

Można, ale minimum 2 godziny w lodówce. Dłuższa marynacja (12h) daje znacznie lepszy smak i miękkość mięsa.

**Czy da się przygotować to danie w piekarniku?**

Tak, upiecz w 200°C przez 40–45 minut, podkładając folię. Można też skrócić ostatnie 5 minut, by skórka zrumieniła się lepiej.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze upieczone?**

Wbij nożem w najgrubsze miejsce – jeśli wypływa przezroczy, a mięso nie jest różowe, jest gotowe. Termometr mięsny to najlepsze rozwiązanie.