---
slug: udka-z-kurczaka-w-rekawie
title: "Udka z kurczaka w rękawie"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Udka z kurczaka w rękawie

Soczyste udka z kurczaka pieczone w rękawie to prosty i smaczny obiad idealny na rodzinne spotkania. Delikatne mięso marynowane w aromatycznej mieszance pieprzy się powoli, dzięki czemu staje się wyjątkowo miękkie i soczyste.

## Składniki

- 1000 g udko kurczaka bez skóry
- 50 ml olej rzepakowy
- 5 ml papryka słodka (1 łyżeczka = 5 ml)
- 2.5 ml sól (pół łyżeczki = 2.5 ml)
- 2.5 ml pieprz czarny (pół łyżeczki = 2.5 ml)
- 2.5 ml imbir mielony (pół łyżeczki = 2.5 ml)
- 2.5 ml czosnek mielony (pół łyżeczki = 2.5 ml)
- 1 szt folia spożywcza (do przykrycia miski) *(opcjonalnie)*
- 1 szt rękaw do pieczenia
- 1 szt naczynie żaroodporne (lub blaszka do pieczenia)

## Przygotowanie

1. Mięso oczyść, umyj i osusz je ręcznikiem papierowym.
2. W misce wymieszaj olej, paprykę, sól, pieprz, imbir i czosnek.
3. Włóż udka do miski z marynatą i obtocz je dokładnie.
4. Przykryj miskę folią i odstaw do lodówki na 3 godziny.
5. Przełóż mięso z marynatą do rękawa do pieczenia i zwiąż końce.
6. Piecz w piekarniku 180°C przez godzinę, potem rozetnij rękaw i piecz 30 minut dłużej.
7. Podawaj ciepłe udka z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść udka z ewentualnych resztek piór i brudnych miejsc, przepłucz zimną wodą i osusz delikatnie ręcznikiem papierowym, by marynata lepiej przylgnęła.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej wchłania marynatę i ładniej się rumieni.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj mięsa zbyt długo — może stracić naturalny smak i strukturę.

**Krok 2.** W misce połącz olej rzepakowy, paprykę słodką, sól, pieprz, imbir mielony i czosnek mielony, a następnie dokładnie wymieszaj, by powstała jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne pokrycie mięsa przyprawami.
- *Pro tip:* Jeśli masz świeży czosnek, możesz go zetrzeć — będzie intensywniejszy smak.

**Krok 3.** Włóż wszystkie udka do miski z marynatą i ręcznie obtocz je, by każda część była pokryta przyprawionym olejem.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie mięsa marynatą zapewnia smaczne i aromatyczne danie.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek jednorazowych, by nie brudzić rąk i lepiej poczuć, czy mięso jest dobrze pokryte.

**Krok 4.** Zamknij miskę folią spożywczą, by zapobiec wyciekaniu i zapachom w lodówce, i odstaw na minimum 3 godziny do marinowania.
- *Dlaczego:* Dłuższe marinowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je miększym.
- *Pro tip:* Możesz odstawić mięso na noc — smak będzie jeszcze intensywniejszy.

**Krok 5.** Przełóż udka z marynatą do rękawa do pieczenia, umieść rękaw w żaroodpornym naczyniu lub na blaszce, a następnie zwiąż oba końce.
- *Dlaczego:* Rękaw zatrzymuje sok, dzięki czemu mięso piecze się w własnym wywarze i nie wysycha.
- *Pro tip:* Nie napełniaj rękawa więcej niż w 2/3, by nie pęknął podczas pieczenia.

**Krok 6.** Wstaw rękaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 60 minut, potem ostrożnie rozetnij wierzch i piecz kolejne 30 minut, by mięso się zrumieniło.
- *Dlaczego:* Pierwsza część pieczenia w rękawie utrzymuje wilgoć, a druga zapewnia rumianą skórkę.
- *Pro tip:* Ostrożnie rozcinaj rękaw — może wydobyć się gorąca para.

**Krok 7.** Wyjmij udka z piekarnika, odrobinę ostudź, a następnie podawaj na ciepło z ziemniakami, ryżem lub sałatką.
- *Dlaczego:* Ciepłe mięso ma najlepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Dodaj świeże zioła, np. natkę pietruszki, by dodać świeżości dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.5 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie marzanować mięsa?**

Można odpuścić marinowanie, ale mięso będzie mniej aromatyczne. W takim przypadku warto dodać więcej przypraw bezpośrednio przed pieczeniem.

**Czy zamiast rękawa można użyć blachy?**

Tak, ale mięso może wyschnąć. Jeśli pieczesz na blasze, polej je kilkakrotnie sokiem z blachy podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Włóż cienki nóż do najgrubszego miejsca — jeśli wypływa przezroczysty sok, mięso jest gotowe. Można też użyć termometru — 75°C w środku.

**Czy można zamrozić udka w marynacie?**

Tak, udka w marynacie można zamrozić. Przed pieczeniem odmroź w lodówce i postępuj zgodnie z przepisem.

**Czy imbir można pominąć?**

Tak, imbir można pominąć lub zastąpić inną przyprawą, np. kurkumą lub tymiankiem, w zależności od preferencji smakowych.