---
slug: udka-z-kurczaka-w-sosie
title: "udka z kurczaka w sosie"
servings: 2
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# udka z kurczaka w sosie

Soczyste udka z kurczaka w aromatycznym sosie z chrzanem i piri-piri. Danie szybkie w przygotowaniu, idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 4 szt udka z kurczaka
- 45 ml olej
- 3 ząbek czosnek
- 15 ml ketchup
- 1 kostka kostka rosołowa
- 2 szt cebula
- 2 szt papryczka piri-piri
- 30 ml śmietana
- 10 ml chrzan
- 1 pęczek zielenina (np. pietruszka lub natka pietruszki)
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obsusz udka z kurczaka czystą ściereczką.
2. W misce przygotuj zaprawę z oleju, przeciśniętego czosnku, ketchupu, rozkruszonej kostki rosołowej i pokrojonych papryczek piri-piri.
3. Obluz udka w zaprawie, aby były równomiernie pokryte.
4. Odłóż udka na kilka minut, by aromaty dobrze wsiąkły.
5. Rozgrzej olej na patelni, podsmaż udka do rumianej skórki, dodaj pokrojoną cebulę i dus chwilę pod przykryciem.
6. Wyjmij mięso z patelni i odłóż na bok, by przygotować sos.
7. Do patelni dodaj wodę lub rosoł, zagotuj, wprowadź chrzan i śmietanę, mieszając do uzyskania gładkiego sosu.
8. Wróć mięso do sosu, przegrzej kilka minut, posyp posiekaną zieloną pietruszką i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź czystą ściereczkę papierową i delikatnie osusz każdą nóżkę, usuwając nadmiar wilgoci — to pomoże w lepszym podsmażeniu.
- *Dlaczego:* Wilgoć utrudnia rumienienie się mięsa i może powodować strzelanie oleju na patelni.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mokrych nóżek bezpośrednio na patelnię — zawsze najpierw je osusz.

**Krok 2.** W misce zmieszaj olej, drobno przeciśnięty czosnek, ketchup, rozkruszoną kostkę rosołową i drobno pokrojone papryczki piri-piri.
- *Dlaczego:* Zaprawa zapewnia głęboki smak i aromat mięsu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski do czosnku, drobno posiekaj go nożem, by nie gorczał.

**Krok 3.** Włóż udka do miski z zaprawą i dokładnie je obracaj, aż cała powierzchnia będzie pokryta mazią.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie zaprawą gwarantuje smaczne i aromatyczne mięso.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek jednorazowych, by nie przesiąkł czosnek do palców.

**Krok 4.** Odłóż oblane mięso na 10–15 minut, by przyprawy mogły wsiąknąć głębiej.
- *Dlaczego:* Czas marinarowania poprawia smak i miękkość mięsa.
- *Pro tip:* Możesz odstawić mięso do lodówki, jeśli planujesz gotować później.

**Krok 5.** Na rozgrzanej patelni podsmaż udka skórą w dół, aż będą rumiane, potem dodaj cebulę i dus pod przykryciem 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pomaga miękkieniu cebuli i wyciągnięciu jej słodkich soków.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem — skórka wydzieli własny tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 6.** Wyjmij udka z patelni i odłóż na talerz, zostawiając sos i cebulę do przygotowania podstawy sosu.
- *Dlaczego:* Wyjęcie mięsa pozwala skupić się na doprawieniu sosu bez przegotowania mięsa.
- *Pro tip:* Przykryj talerz folią, by mięso nie ostygło zbyt szybko.

**Krok 7.** Do patelni dodaj 100 ml wody lub rosołu, zagotuj, a następnie wymieszaj z chrzanem i śmietaną.
- *Dlaczego:* Rosół wzbogaca smak sosu, a chrzan nadaje charakterystyczną ostryń.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by śmietana nie ścięła się od wysokiej temperatury.

**Krok 8.** Wróć udka do sosu, przegrzej 3–4 minuty, a na końcu posyp posiekaną zieloną pietruszką.
- *Dlaczego:* Krótkie przegrzanie w sosie pozwala mięsu wchłonąć jego aromat.
- *Pro tip:* Dodaj zioła na końcu, by zachować ich świeży smak i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych zamiast mrożonych udzek?**

Tak, świeże udka działają równie dobrze. Wystarczy je dokładnie osuszyć przed smażeniem.

**Jak uniknąć ścięcia się śmietany w sosie?**

Dodawaj śmietanę na końcu i nie dopuszczaj do wrzenia. Mieszaj delikatnie na średnim ogniu.

**Czy sos można zagęścić?**

Tak, możesz dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie i gotować kilka minut.

**Czy papryczki piri-piri można zastąpić innymi?**

Tak, możesz użyć cayenne lub papryki ostrzej mrożonej. Dawkuj ostrość według gustu.

**Ile czasu można przechowywać danie w lodówce?**

Gotowe udka w sosie przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni.