---
slug: udka-z-kurczaka-z-oliwkami
title: "Udka z kurczaka z oliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Udka z kurczaka z oliwkami

Udka z kurczaka z oliwkami to aromatyczna hiszpańska potrawa, idealna jako tapas lub danie główne. Mięso smażone z papryką i przyprawą do drobiu, a następnie gotowane z sherry i oliwkami, nabiera wyrafinowanego smaku. Podawaj ciepłe lub zimne, udekorowane posiekaną pietruszką.

## Składniki

- 4 szt podudzia z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 1 łyżka papryka mielona (słodka)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 150 g oliwki nadziewane papryką (zielone, osączone)
- 125 ml sherry (pół szklanki)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 pęczek pietruszka (łodyżki)

## Przygotowanie

1. Natrzyj podudzia z kurczaka papryką, przyprawą do złotego kurczaka i pieprzem.
2. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż podudzia 15–20 minut, dodając oliwki w połowie czasu.
3. Wlej sherry i gotuj kurzaka przez kolejne 2–3 minuty na średnim ogniu.
4. Zdejmij z ognia i posyp posiekaną pietruszką przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie natrzyj każde podudzie z kurczaka mieszanką papryki, przyprawy Knorr i czarnego pieprzu, aby smak był równomierny.
- *Dlaczego:* Naterowanie mięsa przyprawami przed smażeniem pozwala na głębsze wniknięcie aromatów.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso na 10 minut po natrzeniu, by lepiej wchłonęło przyprawy.

**Krok 2.** Na rozgrzanej oliwie smaż podudzia na złoty kolor, około 15–20 minut, odwracając je co kilka minut, a oliwki dodaj po 10 minutach.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia chrupiącą skórkę i soczyste mięso w środku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mięsa na patelni, by nie parzyło się, tylko smażyło.

**Krok 3.** Wlej sherry do patelni i gotuj kurzaka przez 2–3 minuty, aż sos lekko się zagęści.
- *Dlaczego:* Sherry dodaje wytrawnego, orzechowego aromatu i pomaga połączyć smaki potrawy.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, by sos nie wyparował zbyt szybko.

**Krok 4.** Zdejmij patelnię z ognia i posyp danie drobno pokrojoną natką pietruszki dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości i kontrastu smakowego po bogatej potrawie.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sherry innym winem?**

Tak, można użyć białego wina suchego, ale sherry daje charakterystyczny orzechowy posmak, który trudno zastąpić.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze usmażony?**

Mięso powinno być złote i chrupiące na zewnątrz, a z wnętrza nie powinna wyciekać różowa ciecz. Najlepiej sprawdzić termometrem — 75 °C w najgrubszym miejscu.

**Czy to danie można podawać na zimno?**

Tak, to danie świetnie smakuje zarówno ciepłe, jak i zimne, dlatego jest idealne na przyjęcia i pikniki.

**Czy oliwki można dodać wcześniej?**

Lepiej dodać je w połowie smażenia, by nie rozpadły się i nie przegorzały, zachowując kształt i smak.

**Czy można gotować to danie dłużej dla miękkiego mięsa?**

Długie gotowanie może sprawić, że mięso stanie się zbyt miękkie i straci soczystość — 2–3 minuty z sherry wystarczą.