---
slug: udka-z-kurczaka-z-suszonymi-pomidorami
title: "Udka z kurczaka z suszonymi pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Udka z kurczaka z suszonymi pomidorami

Soczyste udka z kurczaka marynowane w oliwie z suszonych pomidorów, białym winem i ziołach. Danie upieczone w piekarniku ma intensywny smak i aromat.

## Składniki

- 8 szt udek
- 12 szt pomidorów marynowanych w oliwie
- 4 ząbek czosnku
- 125 ml wytrawnego białego wina (pół szklanki)
- 0.5 szczypta rozmarynu (pół łyżeczki)
- 0.25 szczypta tymianku (ćwierć łyżeczki)
- 0.5 szczypta słodkiej papryki w proszku (pół łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwy od pomidorów (dwie łyżki)
- 0.5 szt sok z cytryny (z połowy cytryny)

## Przygotowanie

1. Udka dokładnie umyj i trzymaj w zimnej wodzie około pół godziny.
2. Wyczyść udka z wody i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
3. W misce połącz sok z cytryny, oliwę z pomidorów i wszystkie zioła.
4. Włóż udka do marynaty i dokładnie wymieszaj, by były całe pokryte.
5. Odłóż misę do lodówki i odstaw na co najmniej godzinę do marynowania.
6. Po marynowaniu lekko otrzep udka z nadmiaru cieczy i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
7. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki, a następnie dodaj do naczynia.
8. Piecz udka w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30 minut.
9. Podczas pieczenia kilkakrotnie przewróć udka, by się równomiernie rumieniły.
10. Wlej wino do naczynia i dodaj suszone pomidory marynowane.
11. Piecz potrawę jeszcze 10 minut, by sos się lekko zagęścił.
12. Podawaj od razu, ciepłe, z ulubionym dodatkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udka pod bieżącą wodą i zanurz je w misce z zimną wodą na około 30 minut, by usunęły się resztki krwi i były soczyste.
- *Dlaczego:* Mycie i moczenie udek pomaga usunąć nieczystości i poprawia strukturę mięsa.
- *Pro tip:* Możesz dodać do wody odrobinę soli lub octu, by lepiej oczyścić mięso.

**Krok 2.** Po wyciągnięciu z wody dokładnie osusz udka czystym papierowym ręcznikiem, by lepiej wchłonęły marynatę.
- *Dlaczego:* Wilgoć przeszkadza w przyswajaniu smaku przez mięso, dlatego suche udka lepiej absorbują przyprawy.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku – dobrze osuszone mięso lepiej się rumieni.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj sok z cytryny, oliwę z słoika pomidorów, rozmaryn, tymianek, paprykę, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Marynata z cytryny i oliwy ziołowej nadaje mięsu głęboki, wytrawny smak.
- *Pro tip:* Użyj oliwy, w której były suszone pomidory – ma intensywny aromat i nie trać jej.

**Krok 4.** Włóż udka do misy z marynatą i dokładnie je przekręć, by każda strona była pokryta cieczą.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie marynatą zapewnia, że całe mięso nabierze smaku.
- *Pro tip:* Możesz użyć rękawiczek i delikatnie wcisnąć przyprawy w skórę kurczaka.

**Krok 5.** Przykryj miskę folią i odłóż do lodówki na minimum godzinę – im dłużej, tym lepiej.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie pozwala przyprawom przeniknąć głębiej w mięso.
- *Pro tip:* Możesz odstawić na całą noc – smak będzie jeszcze intensywniejszy.

**Krok 6.** Przed pieczeniem lekko otrzep udka, by usunąć nadmiar cieczy, co pomoże w rumienieniu się skórki.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo cieczy na mięsie może spowodować parzenie zamiast pieczenia.
- *Pro tip:* Nie musisz ich całkowicie osuszać – tylko delikatnie otrzep.

**Krok 7.** Obierz czosnek i pokrój w bardzo cienkie plasterki, a następnie rozłóż je wokół udek w naczyniu.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku szybko wydzielają aromat i nie przypalają się.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku – plasterki lepiej rozprowadzą smak bez goryczki.

**Krok 8.** Włącz piekarnik na 200°C i piecz udka przez 30 minut, aż zaczną się rumienić.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne skropienie i soczystość w środku.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem naczynia.

**Krok 9.** Co 10 minut delikatnie przewróć udka za pomocą łyżki lub szpatułki, by się równomiernie piekły.
- *Dlaczego:* Regularne przewracanie zapobiega przypaleniu i zapewnia jednolity kolor.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie poparzyć się parą.

**Krok 10.** Po 30 minutach wlej białe wino do naczynia i rozłóż suszone pomidory wokół udek.
- *Dlaczego:* Wino i pomidory tworzą aromatyczny sos, który nasyci mięso smakiem.
- *Pro tip:* Nie wylewaj całej oliwy z słoika – zostaw trochę do sosu.

**Krok 11.** Wróć z naczyniem do piekarnika i piecz jeszcze 10 minut, aż sos lekko się zagęści.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pieczenie pozwala składnikom połączyć się i wzmocnić smak.
- *Pro tip:* Sos nie musi całkowicie wyschnąć – ma być soczysty, nie suchy.

**Krok 12.** Wyjmij naczynie z piekarnika i od razu podawaj ciepłe danie z dodatkiem ryżu, ziemniaków lub sałatki.
- *Dlaczego:* To danie najlepiej smakuje świeże, gdy mięso jest soczyste, a sos aromatyczny.
- *Pro tip:* Polej danie resztką sosu z naczynia przed podaniem – podniesie to smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych pomidorów zamiast suszonych?**

Nie zaleca się – suszone pomidory mają intensywniejszy smak i lepiej działają w tej potrawie. Można je zastąpić suszonymi w domu lub kupić w oleju.

**Ile czasu można trzymać marynowane udka w lodówce?**

Można je trzymać do 24 godzin. Dłuższe marynowanie poprawia smak, ale nie przekraczaj jednej doby ze względu na cytrynę.

**Czy da się upiec udka w niższej temperaturze?**

Tak, ale będą dłużej piec – w 180°C zajmie to około 45 minut. Upewnij się, że mięso jest dobrze przypieczone.

**Czy można zastąpić białe wino innym składnikiem?**

Tak – możesz użyć bulionu warzywnego lub kurczaka z dodatkiem odrobiny octu balsamicznego, by zachować kwasowość.

**Jak sprawdzić, czy udka są gotowe?**

Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości, a soki powinny być klarowne. Można też użyć termometru – 75°C w najgrubszym miejscu.