---
slug: udka-z-patelni-w-sosie
title: "Udka z patelni w sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udka z patelni w sosie

Soczyste udka z kurczaka duszone w aromatycznym sosie z warzywami i przyprawami. Danie idealne na obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szczypta majeranek
- 1 szt marchewka
- 3 łyżki mąka pszenna (rozpuszczone w słoiku z wodą)
- 1 opakowanie przyprawa do kurczaka knorr
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 łyżka papryka słodka
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 30 ml olej do smażenia
- 4 szt udka z kurczaka
- 1 szczypta koperek posiekany *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta natka pietruszki posiekana *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Udka oprósz przyprawą do kurczaka Knorr i przesmaż na złoty kolor w oleju.
2. Podlej wodą, przykryj i dusź przez kilka minut, następnie przełóż do garnka.
3. Dodaj paprykę, startą marchew, pokrojoną cebulę, czosnek i natkę pietruszki. Dusz na małym ogniu, podlewając wodą.
4. Wlej koncentrat pomidorowy, dodaj majeranek i mieszaj.
5. Rozpuść mąkę w słoiku z wodą, wlej do sosu i gotuj, aż zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oprósz udka przyprawą do kurczaka Knorr z obu stron, a następnie smaż je na patelni w rozgrzanym oleju, aż będą ładnie zrumienione.
- *Dlaczego:* Przesmażenie udka zabezpiecza sok i nadaje smak oraz kolor danie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy 30 ml, by nie przysmalić mięsa.

**Krok 2.** Wlej około 100 ml wody do patelni, przykryj i dusź udka przez 5 minut, by zmiękczyły, potem przełóż je do garnka.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie z wodą pomaga mięsu zmięknąć przed dalszym gotowaniem w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej wody, by nie gwałtownie obniżyć temperatury w patelni.

**Krok 3.** Dodaj do garnka startą marchew, pokrojoną cebulę, czosnek, paprykę i natkę pietruszki, mieszaj i dusź na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Warzywa i przyprawy wchodzą w reakcję z ciepłem, wydzielając aromaty i wzbogacając sos.
- *Pro tip:* Marchewkę warto startać grubo, by nie rozpadła się podczas długiego gotowania.

**Krok 4.** Wlej koncentrat pomidorowy i dodaj szczyptę majeranku, następnie dokładnie wymieszaj z sosie.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy nadaje sosowi głęboki smak i kolor, a majeranek dodaje wyrazistości.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj odrobinę wody i mieszaj.

**Krok 5.** Rozpuść 3 łyżki mąki w słoiku z wodą, wlej do sosu i gotuj, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka działająca jako zagęstnik wiąże sos i zapobiega jego rozcieńczeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj sos intensywnie, by nie powstały grudki mąki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić przyprawę Knorr domową mieszanką?**

Tak, możesz użyć mieszanki soli, pieprzu, czosnku w proszku i papryki zamiast gotowej przyprawy.

**Jak uniknąć grudek przy zagęszczaniu sosu mąką?**

Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnej wodzie przed wlewaniem do gorącego sosu i mieszaj intensywnie.

**Czy udka można gotować dłużej?**

Tak, dłuższe duszenie sprawi, że mięso będzie bardziej soczyste i odchodzi od kości.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos z udkiem dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Odgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy da się zrobić to danie bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub kukurydzianą, a przyprawę Knorr wersją bez glutenu.