---
slug: udko-z-kurczaka-w-rekawie
title: "Udko z kurczaka w rękawie"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 90
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Udko z kurczaka w rękawie

Soczyste udka z kurczaka pieczone w rękawie to prosty i smaczny sposób na obiad dla całej rodziny. Delikatne mięso marynowane w sosei sojowej, miodzie i przyprawach zachwyci każdego. Idealne z warzywami lub ryżem.

## Składniki

- 1500 g udko kurczaka bez skóry
- 80 ml sos sojowy
- 60 g miód
- 40 ml olej rzepakowy
- 10 g musztarda
- 30 g przyprawa do kurczaka (2 płaskie łyżki stołowe)
- 5 g czosnek (1 łyżeczka mielonego lub startego)
- 5 g papryka wędzona (1 łyżeczka)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj olej, sos sojowy, miód, musztardę, przyprawę do kurczaka, czosnek i paprykę wędzoną.
2. Udka kurczaka oczyść, umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
3. Udka natrzyj marynatą, włóż do miski, przykryj folią i odstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc.
4. Rękaw do pieczenia zawiąż z jednej strony, włóż do naczynia żaroodpornego i umieść w nim udka z marynatą.
5. Piecz w piekarniku 180°C przez 60 minut, potem rozetnij rękaw i piecz jeszcze 30 minut.
6. Gotowe udka podawaj ciepłe z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz olej rzepakowy, sos sojowy, miód, musztardę, przyprawę do kurczaka, starty czosnek i paprykę wędzoną. Dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników tworzy aromatyczną marynatę, która dokładnie pokryje mięso i nada mu głęboki smak.
- *Pro tip:* Użyj małej wianuszki, by szybko i równomiernie wymieszać wszystkie składniki marynaty.

**Krok 2.** Przemyj udka pod bieżącą wodą, usuń ewentualne pozostałości pierza lub brudu, a następnie delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej wchłania marynatę i ładniej się rumieni podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj mięsa w wodzie – krótkie przepłukanie wystarczy, by zachować jego soczystość.

**Krok 3.** Wymarz marynatą wszystkie udka, włóż je do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki minimum na 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala, by smaki przeniknęły głęboko do mięsa, czyniąc je bardziej soczystym i aromatycznym.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem wyjmij mięso z lodówki na 30 minut, by było w temperaturze pokojowej – równomierniej się upiecze.

**Krok 4.** Zawiąż rękaw z jednej strony, umieść go w głębokim naczyniu żaroodpornym, a następnie włóż do niego udka wraz z resztą marynaty. Wypuść powietrze i zawiąż drugi koniec.
- *Dlaczego:* Rękaw zapewnia warunki parowe, dzięki czemu mięso piecze się równomiernie i nie wysycha.
- *Pro tip:* Upewnij się, że rękaw leży stabilnie w naczyniu – nie powinien się przewracać podczas pieczenia.

**Krok 5.** Wstaw rękaw z udkami do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 60 minut. Następnie ostrożnie rozetnij rękaw nożem i piecz dalej 30 minut, by mięso się zrumieniło.
- *Dlaczego:* Pierwsza część pieczenia w rękawie utrzymuje wilgoć, a druga – bez niego – pozwala mięsu się skruszyć.
- *Pro tip:* Ostrożnie otwieraj rękaw – wydostaje się bardzo gorąca para, która może poparzyć.

**Krok 6.** Wyjmij udka z rękawa, przełóż na talerz i podawaj ciepłe, najlepiej z gotowanymi warzywami, ziemniakami lub ryżem.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie zapewnia najlepszą konsystencję mięsa i pełnię smaku.
- *Pro tip:* Polej mięso kilkoma kroplami soku z rękawa – dodatkowo podkreśli smak dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie marynować udek całą noc?**

Tak, ale minimum 2–4 godziny w lodówce. Krótsze marynowanie nadaje smak, ale mięso nie będzie tak soczyste jak po dłuższym czasie.

**Czy zamiast rękawa można piecć na blacho?**

Można, ale mięso będzie mniej soczyste. Wtedy zalecam przykrycie blachy folią albo częste polewanie mięsa soku podczas pieczenia.

**Czy sos sojowy można zastąpić innym sosem?**

Tak, ale najlepiej użyć bezglutenowego sosu sojowego lub tamari. Unikaj słodszych zamienników, by nie zmienić smaku dania.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso nie powinno być różowe przy kości.

**Czy udka z piekarnika można zamrozić?**

Tak, gotowane udka dobrze się mrożą. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Rozgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.