---
slug: udko-z-kurczaka-z-cytrusami
title: "Udko z kurczaka z cytrusami."
servings: 1
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udko z kurczaka z cytrusami.

Soczyste udko z kurczaka z cytrusowym sosem i chrupkim selerem naciowym to szybkie danie o bogatym smaku. Idealne na obiad lub kolację, łączy orzechowe nuty z cytrusową świeżością.

## Składniki

- 1 szt udko z kurczaka
- 0.5 szt pomarańcza (do wyciśnięcia soku i startej skórki)
- 0.5 szt cytryna (do wyciśnięcia soku i startej skórki)
- 20 g masło
- 0.5 główka seler naciowy
- 30 ml uprażone migdały, orzeszki piniowe, pestki słonecznika (2 łyżki mieszanki)
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Usmaż udko z kurczaka na patelni do zrumienienia, następnie odłóż na bok.
2. Na tę samą patelnię dodaj cienkie plasterki seleru naciowego.
3. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i cytryny, wymieszaj z ich sokiem i polej seler.
4. Dopraw solą i pieprzem, przykryj i dusz przez 5 minut.
5. Upewnij się, że seler jest miękki na zewnątrz, ale nadal chrupki w środku.
6. Podawaj udko z sosem cytrusowo-selerowym, posypane uprażoną mieszanką orzechów.
7. Dla dodatkowego aromatu zetrzyj trochę świeżego imbiru do sosu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu smaż udko z kurczaka po obu stronach, aż będzie ładnie zrumienione i przewarzone. Przenieś na talerz.
- *Dlaczego:* Smażenie na początku zabezpiecza sok w mięsie i nadaje smak poprzez rumienienie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali zewnętrzne warstwy, zanim mięso się ugotuje.

**Krok 2.** Poczekaj chwilę, aż patelnia ostygnie nieco, potem dodaj cienko pokrojony seler naciowy.
- *Dlaczego:* Seler smaży się lepiej, gdy nie trafi na zbyt gorące dno, by nie przypalić się przed czasem.
- *Pro tip:* Kroj seler jak najcieńsze plasterki, by szybciej się ugotował i zachował chrupkość.

**Krok 3.** Przed startem skórki sparz cytrusy wrzątkiem, potem zetrzyj cienką warstwę skórki i wyciśnij sok do patelni.
- *Dlaczego:* Sparzenie usuwa ewentualne woskowe powłoki i ułatwia startą skórki bez gorzkiej białej warstwy.
- *Pro tip:* Używaj tylko kolorowej części skórki – biała pod nią jest gorzka i może zepsuć smak sosu.

**Krok 4.** Dopraw seler solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj, przykryj patelnię i dusz na małym ogniu 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala warzywom mięknieć, zachowując aromat i część chrupkości.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – możesz doprawić dokładniej przy podawaniu.

**Krok 5.** Sprawdź, czy seler jest miękki na zewnątrz, ale wciąż lekko chrupki w środku – to idealny moment.
- *Dlaczego:* Chrupkość w środku dodaje interesującego kontrastu do soczystego kurczaka.
- *Pro tip:* Jeśli seler mięknie zbyt szybko, odchyl przykrycie, by odparować nadmiar płynu.

**Krok 6.** Umieść udko na talerzu, polej sosem z selerem i posyp uprażoną mieszanką orzechów i pestek.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają tłustą nutę i przyjemny kontrast teksturalny do dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by orzechy nie namokły i zachowały chrupkość.

**Krok 7.** Zetrzyj odrobinę świeżego imbiru (ok. 0,5 cm) i wymieszaj z sosem dla dodatkowego aromatu i lekkiego pieczenia.
- *Dlaczego:* Imbir wzmaga smak cytrusów i dodaje ciepła, szczególnie przyjemnego zimą.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości – imbir jest silny i może przytłoczyć inne smaki, jeśli przesadzisz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 31.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć piersi zamiast udko?**

Tak, ale udko jest soczystsze i lepiej znosi smażenie. Piersi mogą wyschnąć – gotuj je krócej i uważaj na temperaturę.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie, by nie wyschnęło mięso i seler.

**Czy da się zrobić to danie wegańskie?**

Tak – zastąp kurczaka warzywnym stekiem z soi lub grzybami, a masło roślinnym olejem. Orzechy zostaw bez zmian.

**Dlaczego seler powinien być chrupki w środku?**

To celowy efekt – miękka zewnętrzna warstwa i chrupki środek tworzą interesujący kontrast teksturalny z mięsem.

**Czy mogę dodać więcej cytrusów?**

Możesz, ale uważaj – zbyt dużo soku może zbytnio rozcieńczyć sos. Lepiej dodaj skórkę i sok stopniowo.

**Jak uprażyć orzechy w domu?**

Na suchej patelni przez 2–3 minuty na średnim ogniu, ciągle mieszając. Odłóż od razu, by nie przypaliły się od reszty ciepła.