---
slug: udziec-indyczy-faszerowany
title: "Udziec indyczy faszerowany"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udziec indyczy faszerowany

Faszerowany udziec z indyka z aromatyczną farszówką z mielonego mięsa, cebuli i majeranku, połączonej z słodką konfiturą brzoskwiniową. Danie powinno odpocząć minimum 2 godziny w lodówce przed pieczeniem, by lepiej wchłonęło smaki.

## Składniki

- 1 szt przyprawa do kurczaka knorr
- 1 szt delikat przyprawa w płynie knorr
- 1 szt przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr
- 15 g masło (do marynaty)
- 0 szt pieprz mielony (do smaku)
- 1 szt udziec z indyka
- 1 szt przyprawa w mini kostkach majeranek knorr
- 30 g konfitura brzoskwiniowa
- 10 g śmietanka w proszku (taka do kawy)

## Przygotowanie

1. Zdejmij skórę z udźca, natnij mięso nad kością i delikatnie je wyluzuj.
2. Zmiel obcięte kawałki mięsa i dopraw przyprawą w kostkach z cebulą, pieprzem i Delikatem w płynie.
3. Przygotuj pastę z przyprawy do kurczaka, majeranku, konfitury, oleju i Delikatu w płynie.
4. Natrzyj mięso wewnętrzną stroną pastą, połóż farsz i zwiń od przeciwległego boku.
5. Obwiąż roladę nitkami, pospinaj wykałaczkami i natrzyj resztą marynaty, następnie odłóż do lodówki na 2 godziny.
6. Upiecz roladę w rękawie: 1 godz. w 200°C, potem 30 min w 160°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zdejmij ostrożnie skórę z udźca, następnie nożem wykonaj nacięcia wzdłuż kości, by mięso było bardziej elastyczne i łatwiejsze do rozłożenia.
- *Dlaczego:* Usunięcie skóry i nacięcie mięsa pozwala na lepsze rozłożenie i faszerowanie bez pęknięć.
- *Pro tip:* Pracuj powoli, by nie uszkodzić mięsa – warto użyć ostrego noża do precyzyjnych ruchów.

**Krok 2.** Zbierz wszystkie odcięte kawałki mięsa i zmiel je w maszynce lub robotniku, potem wymieszaj z przyprawą z cebulą, szczyptą pieprzu i płynnym Delikatem.
- *Dlaczego:* Zmielone mięso tworzy jednolity farsz, który lepiej trzyma kształt i smak podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo cieczy – farsz powinien być gęsty, by nie wypływał podczas pieczenia.

**Krok 3.** W miseczce połącz przyprawę do kurczaka, mini kostki majerankowe, konfiturę brzoskwiniową, 15 ml oleju i 5 ml Delikatu w płynie, aż powstanie gładka pasta.
- *Dlaczego:* Pasta z przypraw i konfitury tworzy intensywną, lekko słodką i pikantną warstwę smaku.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj kilka kropli wody – powinna się łatwo smarować po mięsie.

**Krok 4.** Rozłóż mięso na stole, natrzyj wewnętrzną stronę pastą, ułóż farsz z mielonego mięsa, zostawając 3 cm od jednej krawędzi, i zwiń roladę od przeciwnej strony.
- *Dlaczego:* Zostawienie brzegu bez farszu zapobiega jego wypływaniu podczas zwijania i pieczenia.
- *Pro tip:* Zwijaj roladę równomiernie i mocno, by nie rozpadła się w trakcie pieczenia.

**Krok 5.** Przyszyj roladę nitkami kuchennymi, dodaj wykałaczki tam, gdzie farsz może wypaść, natrzyj zewnętrzną stronę resztą pasty i odłóż do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Wiązanie i chłodzenie utrzymuje kształt rolady i pozwala mięsu wchłonąć przyprawy.
- *Pro tip:* Zawij roladę w folię, by nie wysychała – warto oznaczyć, która strona była górna.

**Krok 6.** Włóż roladę do rękawa, dobrze zamknij, ułóż w formie i piecz: 1 godz. w 200°C, potem 30 min w 160°C – sprawdź termometrem, czy w środku jest 75°C.
- *Dlaczego:* Stopniowe obniżenie temperatury zapewnia soczystość w środku i ładny rumień na zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie otwieraj rękawa podczas pieczenia – para utrzymuje wilgoć i chroni przed wyschnięciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można przygotować do wiązania i odłożyć na noc w lodówce. Piecz ją bezpośrednio z lodówki, dodając kilka minut do czasu.

**Czy zamiast konfitury brzoskwiniowej można użyć innej?**

Tak, świetnie sprawdzi się konfitura morelowa lub żurawinowa – doda kwasowości i balansu do farszu.

**Jak sprawdzić, czy rolada jest gotowa?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w centrum mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy roladę można piec bez rękawa?**

Można, ale mięso będzie suche. Rękaw zatrzymuje wilgoć – jeśli pieczesz bez niego, polej mięso kilkakrotnie soki z formy.

**Czy proszkowa śmietanka do kawy wpływa na smak?**

Tak, dodaje lekkiego kremowego posmaku i pomaga skleić farsz – warto nie pomijać tego składnika.