---
slug: udziec-indyka-a-la-grzegorz
title: "Udziec indyka a'la Grzegorz"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udziec indyka a'la Grzegorz

Szybki i smaczny przepis na udziec indyka marynowany w soju, occie balsamicznym i miodzie. Idealny na cotygodniowe obiady lub weekendowe spotkania rodzinne.

## Składniki

- 1000 g mięso z udźca indyka
- 5 ml suszony rozmaryn (czubata łyżeczka)
- 30 ml ciemny sos sojowy
- 30 ml ocet balsamiczny
- 15 ml grubomielony kolorowy pieprz (płaska łyżka)
- 15 ml miód (jedna łyżka)
- 30 ml olej ryżowy
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 2 liść liść laurowy
- 1 szt mąka pszenna (do podprawienia sosu)

## Przygotowanie

1. Umyj mięso, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na równe kawałki.
2. W żaroodpornym naczyniu wymieszaj sos sojowy, ocet, miód, olej, czosnek, rozmaryn i pieprz, dodaj mięso i odstaw na 3–4 godziny.
3. Piecz mięso w sosie w piekarniku przez około 1 godzinę w 180°C.
4. Wyjmij mięso z naczynia i odłóż na talerz, a sos z pieczenia przelaj do garnka.
5. Do sosu dodaj wrzątek, liście laurowe i zagęść mąką, ciągle mieszając.
6. Wrzuć mięso do sosu i gotuj razem około 30 minut, doprawiając do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udźce indyka pod bieżącą wodą, osusz dokładnie papierowym ręcznikiem kuchennym, a następnie pokrój na kawałki o podobnej wielkości, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej wchłania marynatę i ładniej się rumieni.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj sos sojowy, ocet balsamiczny, miód, olej ryżowy, zgnieciony ząbek czosnku, rozmaryn i pieprz, dodaj kawałki mięsa i dokładnie wymieszaj, by były całe pokryte marinadą.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i delikatnie je zmiękcza.
- *Pro tip:* Przykryj folią i odstaw do lodówki – nie zapomnij wymieszać raz po 2 godzinach.

**Krok 3.** Przełóż całość do żaroodpornego naczynia, zalej sosiem, przykryj folią aluminiową i piecz 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Wolne pieczenie zachowuje soczystość mięsa i pozwala sosowi się zagęścić.
- *Pro tip:* Po 30 minutach usuń folię, by mięso się lepiej zrumieniło.

**Krok 4.** Delikatnie wyjmij kawałki mięsa łyżką i przełóż na talerz, a cały sos z dna naczynia przelaj do małego garnka.
- *Dlaczego:* Oddzielenie mięsa od sosu pozwala na jego dalsze gotowanie i zagęszczenie.
- *Pro tip:* Nie odsączaj całkowicie – chcesz zachować aromatyczne resztki z dna.

**Krok 5.** Do sosu w garnku dodaj pół szklanki wrzątku (około 125 ml) i dwa liście laurowe, a następnie stopniowo dosyp mąkę rozpuszczoną w łyżce zimnej wody, ciągle mieszając, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a liście laurowe dodają głębi smaku.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskasa, by szybko rozprowadzić mąkę.

**Krok 6.** Wrzuć mięso z powrotem do sosu, gotuj na małym ogniu około 30 minut, mieszając od czasu do czasu, i dopraw solą lub pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Dalsze gotowanie pozwala mięsu wchłonąć więcej sosu i stanie się jeszcze bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – sos może się przypalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić olej ryżowy innym olejem?**

Tak, możesz użyć oleju z oliwek lub rzepakowego. Olej ryżowy ma wysoki punkt dymienia, ale w tym przepisie nie jest kluczowy.

**Ile czasu mogę przechowywać danie w lodówce?**

Gotowe danie przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po drugim dniu.

**Czy mogę zamrozić ten przepis?**

Tak, udziec indyka w sosie świetnie mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.

**Czy sos da się zagęścić bez mąki?**

Tak, możesz użyć zamiast mąki ziemniaczanej lub przygotować małą masę z mąki i wody (beurre manié).

**Czy mogę gotować mięso dłużej na wolnym ogniu?**

Tak, dłuższe gotowanie na małym ogniu uczyni mięso jeszcze bardziej miękkim, szczególnie jeśli używasz twardszych części.