---
slug: udziec-z-indyka-na-ostro
title: "Udziec z indyka na ostro"
servings: 10
prep_time_minutes: 270
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Udziec z indyka na ostro

Ostry udziec z indyka to aromatyczne danie z soczystym mięsem, marynowanym w papryce i ziołach. Idealne na obiad rodzinny lub uroczystości. Przygotowanie wymaga czasu, ale smak jest warty oczekiwania.

## Składniki

- 1 szt udziec z indyka
- 1 słoik przecier paprykowy ekologiczny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 ml gorąca woda
- 0 szt bazylia (do smaku)
- 0 szt oregano (do smaku)
- 1 ząbek ząbek czosnku

## Przygotowanie

1. Udziec z indyka dokładnie umyj i osusz ręcznikiem kuchennym.
2. W misce wymieszaj gorącą wodę, oliwę, przecier paprykowy, sól, pieprz, roztarty czosnek, bazylię i oregano.
3. Marynatą dokładnie nacierz mięso i odstaw do lodówki na 2–3 godziny.
4. Przełóż mięso do formy żaroodpornej i piecz 90 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udziec z indyka pod bieżącą wodą, a następnie osusz go dokładnie czystym ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa pomaga lepszemu przyczepieniu się marynaty i skróca czas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku — wilgoć utrudnia rumienienie się mięsa w piekarniku.

**Krok 2.** W misce połącz gorącą wodę, oliwę, przecier paprykowy, sól, pieprz, zmielony ząbek czosnku, bazylię i oregano, a następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej marynaty.
- *Dlaczego:* Ciepła woda pomaga rozpuścić składniki i lepiej połączyć smaki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżych ziół, użyj łyżeczki suszonych — ale dodaj je wcześniej, by odzyskały aromat.

**Krok 3.** Całkowicie pokryj mięso marynatą, delikatnie wciskając ją w powierzchnię, a następnie odłóż do lodówki na 2–3 godziny, najlepiej pod folią.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie i od czasu do czasu odwróć mięso, by marynowało się równomiernie.

**Krok 4.** Przełóż udziec z indyka wraz z resztkami marynaty do formy żaroodpornej i piecz w nagrzanym piekarniku przez 90 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne przepieczenie i miękkość mięsa bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Po 60 minutach możesz polewać mięso soki z formy, by było jeszcze soczystsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 3.8 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 11.4 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju papryki?**

Tak, możesz zamiast przecieru użyć papryki w proszku, ale wtedy dodaj ją łyżeczkę i zmniejsz ilość soli, bo często zawiera dodatki.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca — temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso nie może być różowe przy kości.

**Czy mogę skrócić czas marynowania?**

Tak, minimum to 30 minut, ale smak będzie płytszy. Dla pełnego aromatu lepiej trzymać przynajmniej 2 godziny.

**Czy udziec można gotować zamiast piec?**

Można, ale straci charakterystyczny aromat i rumień. Pieczenie w piekarniku daje najlepszy efekt smakowy i teksturę.

**Jak przechowywać resztki?**

Oschłodzone mięso przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesiące.